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2014年8月26日 · 1、麵條新鮮度. 麵條種類可分為新鮮和乾燥兩種。 台灣幾乎是乾麵條的天下,鮮少人吃過手工現做的新鮮麵條,因為現做很費工,而且無法保存、久放。 大部分手工現做麵條,必須當天供應,以至於幾乎只有高級餐館的義大利麵才會手工現做。 手工現做的義大利麵口感很軟Q,勁道來自手揉的程度,煮好後的麵條充滿蛋香和麵粉的味道。 所以,大多數高價的義大利麵,比較可能是手工現做,當然價格也就比較貴。 2、煮麵條的程序. 若是煮義大利乾麵條,根據遠東香格里拉馬可波羅餐廳的主廚Marco Priolo說:「要正統和美味,順序是必須先做好醬汁,然後再煮麵條。
2016年8月30日 · 比起一般的麵條,義大利麵不容易軟爛糊掉,加熱過還是能維持新鮮美味,因此是便當主食的法寶之一。比起超商的義大利麵,自己做的義大利麵可以更加低卡清爽,豐富的青花椰菜也能讓營養更均衡,補充足夠的維生素和纖維質,是非常適合減重朋友 ...
2015年1月1日 · 我們先來看麵條,其實義大利麵本身算是不錯的麵食,因為義大利麵主要由小麥粉構成,義大利麵的GI值只有56,算是澱粉類中低GI的食品,跟糙米差不多,所以比起白飯,白麵、烏龍麵、義大利麵是更好的選擇。
2021年5月6日 · 號稱食品界IKEA的實驗室,把義大利麵變「友善地球」食物. 卡內基梅隆大學一群科學家開發印上凹槽的「扁平」義大利麵,適合平整包裝,泡水後可變成螺旋麵、筆管麵等立體形狀。. (來源:Morphing Matter Lab) 撰文者:張方毓 編譯. 商周頭條 2021.05.06. 摘要 ...
2014年12月24日 · 1.動物性奶油100g. 2.低筋麵粉100g. 3.水或高湯擇一1000g. 4.雞胸肉1副. 5.磨菇數朵. 6.洋蔥1顆. ※小叮嚀:奶油、麵粉、水三種的比例為1:1:10。 做法: 廣告-請繼續往下閱讀. 1.先將雞胸肉、磨菇和洋蔥切一切,可依家人喜愛的口感來決定各食材的大小,如切丁、切片或切塊等。 2.先取一些奶油放置鍋中加熱,待奶油融化後加入切好的雞胸肉,炒至半熟起鍋備用。 3.在鍋中加入100g的奶油,待奶油融化後倒入等比例的低筋麵粉100g。 接下來要加入1000㏄的水(亦可將水更換成高湯),我們分別在步驟4和步驟5中完成。 4.奶油和麵粉充分攪拌均勻。 ※小叮嚀:一定要將產生結塊的麵粉全部攪散。 5.接下來分4次各加入200㏄的水混合攪拌(共800㏄)。
2018年2月1日 · 做好的白醬不僅可以搭配義大利麵,做燉飯、焗烤、當抹醬、沾麵包都非常好吃,這麼萬用又簡單,趕快來試做看看吧!
2018年5月23日 · 彈牙的義大利寬麵拌著香甜濃郁的椰奶滋味,柔軟的雞肉和刺激著味蕾的辛香辣椒和紅蔥頭,繽紛亮麗的色彩和多層次迷人香味,味蕾在口中得以完全釋放,夏天一起來享用香辣有勁又酸香可口的椰奶雞肉寬麵吧!