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將胺基酸 聚合就可以得到蛋白質。胺基酸合成是一系列的生物化學過程（代謝途徑）將從葡萄糖等建立胺基酸。 並非所有胺基酸都可以生物合成，例如成人的全部20種胺基酸中，就有8種（數目有爭議）胺基酸是人體無法自身合成的，需要從食物中攝取，為必需胺基酸。
蛋白質結構 蛋白質結構是指蛋白質分子的空間結構。 作為一類重要的生物大分子，蛋白質主要由碳、氫、氧、氮、硫等化學元素組成。 絕大部分蛋白質都是由20種不同的L型α胺基酸連接形成的聚合物，但還存在另外兩種不常見胺基酸，硒半胱胺酸、吡咯離胺酸，參與到極少數的蛋白質合成中（其 ...
乳製品（dairy products）亦稱奶製品（milk products）、乳類食品或奶食品，以奶為基本原料加工而成的食品。 除各種直接使用奶製成的飲料外還包括透過發酵獲得的食品（起司和奶油）以及對奶進行乾燥或者提煉後獲得的高濃度製品（比如奶粉、煉乳等）。 ）。乳製品的來源可以有牛奶、羊奶
食用魚. 食用魚 （ 英語 ： food fish ）泛指可用於 人類 食用 的 魚類 ，其提供的 肉類食品 統稱 魚肉 。. 自有歷史紀錄以來，魚類一直是人類重要的 蛋白質 來源之一。. 另外因為含有大量 不飽和脂肪酸 ，對於保持身體 健康 亦有相當大之助益。. 聯合國糧農組織 ...
面粉是有機化合物，主要成分有淀粉、蛋白质、脂肪、水、矿物质以及少量的维生素和酶类。 淀粉约占75%。 制作面包时，淀粉在酸和酶的作用下，水解成糊精、高糖、麦芽糖和葡萄糖，参与 麦拉德反应 和 焦糖化反应 ，赋予面包的色泽和风味，同时也为酵母提供食物。
功能 [編輯] 脂蛋白顆粒的目的是在體內的血液中轉運脂類（例如膽固醇）。 所有細胞都使用及依賴脂肪和膽固醇作為構造多種生物膜的建築材料，細胞使用生物膜以控制內部水、內部水溶物以及組織內部結構和蛋白質酶促系統。 脂蛋白顆粒中磷脂、膽固醇和載脂蛋白的親水基團面向外邊。
蛋白質結構中氨基酸和丙氨酸通過肽鍵（用方塊標出）連接在一起 肽鍵的共振結構。 氨基酸通過肽鍵連接在一起形成蛋白質聚合物 蛋白質是由不同的L型α氨基酸所形成的線性聚合物。 目前在絕大多數已鑑定的天然蛋白質中發現的氨基酸有20種（參見標準蛋白氨基酸列表）。
