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消基會舉辦食品消費論壇 食安「上游源頭控管」政策大體檢. 行政院2016年推動「食安五環」，針對食品從生產、製造、流通、販售的歷程，提出源頭控管、生產管理、加強查驗、加重惡意黑心廠商責任、全民監督食安等五大面向的監控措施，實際方案包括：設立 ...
2009年8月，莫拉克颱風挾帶超大豪雨，重創屏東縣瑪家鄉瑪家村、霧臺鄉好茶村、三地門鄉大社村的部落產業與生活場域。為了重建家園，三村的居民遷至位於瑪家鄉北葉村的瑪家農場，將山林環繞的新部落命名為「禮納里」（Rinari），禮納里含意是「我們一起走，大家一起往那兒去的地方」，在 ...
料理的美味魔法：麴的無窮潛力 釀酒製醋增添食材風韻. 已經產生孢子的米麴菌景象。. 現代料理的餐桌上，10道菜有8道菜都跟麴有關，除了沙拉跟水果，不，甚至沙拉醬或熟蔬果，以及與新鮮水果搭配的佐料，都有麴的影子，他們藏在哪？. 為什麼大廚喜歡用麴 ...
智慧省工農機成為人力替代主流. 勞動力不足已然為不可逆的全球趨勢，採用自動化、智慧化、省力省工的農業機械取代人力也成為農業科技發展的主軸。. 日本首相安倍晉三於2016年喊出2030年前將在以人為本的基礎上，實踐串聯日本AI、機器人、網路等科技的 ...
氣調與氣變處理，是透過調節空氣中二氧化碳與氧氣組成，降低植物代謝並抑制病蟲生存的方法。 氣調（Controlled Atmosphere）處理通常是在大型貯藏設備中，精準的調控貯藏環境氣體；氣變（Modified Atmosphere）通常是在小包裝中進行，以農產品本身產生的氣體與包材透氣性，於袋中自動調節氣體組成 ...
酸柑茶製作需經歷九蒸九晒，因為透過濕熱作用，可促使內料含有的酶，結合空氣中的黑麴菌與酵母菌等微生物進行醱酵作用，轉化並降低苦澀味與青草味，過程中亦會產生不飽和脂肪酸與胺基酸，增添酸柑茶的風味與香氣，使之更為醇厚。費工費時的緊壓茶是怎麼開始製作契機？劉還月表示一切的 ...
水產養殖的科技之眼 精準掌握水質與數量. 豐年雜誌. 20220505. 水產養殖首重水質的控制，一旦環境因素出現變化，就容易引發連鎖災情。. （攝影／謝佩穎）. 文．圖／王郁峻 行政院農業委員會水產試驗所企劃資訊組副研究員. 臺灣文蛤養殖自1969年以後經常發生 ...
