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2022年12月12日 · 氣炸鍋料理方便又快速，林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈表示，氣炸鍋排出的油煙比想像中多，使用時最好要放在抽油煙機底下，將溫度設定 ...
2020年1月21日 · 氣炸鍋屬高溫烹調 有致癌物質生成疑慮. 氣炸鍋的確可以讓用油量減少，但只要超過100℃就算是高溫烹調，這些高溫烹調方式會觸發梅納反應，為食物增添色澤和風味，但也會讓食物中的碳水化合物、蛋白質、脂質的分子結構改變，產生糖化終產物。. 林口長庚 ...
2023年3月17日 · 以健康為招徠的氣炸鍋原來隨時可成為致癌陷阱！. 台灣早前有一家三口皆非吸煙人士，卻先後患上肺癌，有醫生便指出，其實除了吸煙，日常的煮食油煙、空氣污染，甚至化學清潔劑，都可以增加患癌風險。. 而現時流行的氣炸鍋、電烤爐等，更會散發PM2.5懸浮 ...
2021年3月30日 · 媽媽清洗完氣炸鍋之後，還是有一股塑膠味、底部還是殘渣油垢？這等於在讓家人吃餿水油！台大化工博士謝玠揚明確警告：氣炸鍋使用完一定要清洗乾淨，因為底部的油和食物殘渣，經過反覆的高溫氣炸會產生自由基，並有劣化為致癌物的可能；這就和已經被用過好幾次又回收的黑心餿水油 ...
2020年2月5日 · 3.避免加工食品，以原型食物為主. 4.食材切大塊料理，減少氣炸表面積. 5.減少裹粉量，因為澱粉超過160℃後比較容易大量生成致癌物. 6.烹調過程中多留意氣炸狀況，避免過度焦化. 7.氣炸鍋使用完務必清洗，避免殘留的油和殘渣劣化為致癌物. 另外也要記得，在 ...
2020年1月2日 · 雖然氣炸鍋主打健康 炸的食物卻是關鍵. 營養師 莫雅淳：「蛋白質在高溫的烹調下，容易產生就是一些多環芳香烴這些致癌的物質，含澱粉類的食物 ...
2020年1月6日 · 氣炸鍋高溫恐致癌！ 營養師：2食物絕不能放 2020/01/01 中時電子報 莊楚雯 不用油的氣炸鍋，真的比較健康？ 董氏基金會食品營養中心主任許惠玉指出，氣炸鍋炸食 物本就是一種不健康的料理方式，高溫會導致好的食材，產生致癌物質。
