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- 艾粄就是草仔粿，又稱長鬚粄，裡面的餡是用曬乾的蘿蔔絲，一咬細細長長的像長鬍鬚一樣。 客家人相信艾草具有避邪作用，掛紙時，總會摘些艾草放在身上，並認為吃艾草、圓糯米製成的粄，夏天就不會生膿瘡。
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早年在 贛南 客家人 、 廣東 客家人 地區，是 中元節 祭祀，清明節 掃墓 時攜帶的必備食物。 隨著商業化的發展，已走出中元節與清明節，隨時在城鄉的糕點攤檔、酒樓食肆都可以見到其身影，以 綠豆沙 為餡者最受歡迎。 客家青糰要用到時令的青草如 苧麻草 ， 艾草 、 白頭翁 、 苧麻 葉、 魚腥草 、 雞矢藤 和 使君子 等。
2021年4月24日 · 艾草、鼠麴草等季節食材 讓粿裹上綠色外皮. 清明時節掃墓祭祖之餘，嘴裡吃著飄著草香味、軟Q的外皮，包過著炒得鹹香的菜脯內餡，這就是 ...
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艾粄的由來：端午節避邪美食. 艾粄，又稱草仔粿或長鬚粄，端午節避邪美食. 艾粄：客家傳統文化的象徵，端午必備. 艾粄是什麼？ 結論. 艾粄是什麼？ 常見問題快速FAQ. Q：艾粄的別名是什麼？ Q：艾粄的餡料是什麼？ Q：客家人為什麼在端午節吃艾粄？ 艾粄，客家版草仔粿，端午節必備. 艾粄，作為客家傳統美食，在端午節扮演著舉足輕重的角色。 客家人認為艾草具有避邪功效，因此在端午節食用艾粄，祈求身體健康，遠離厄運。 艾粄的外形與台灣常見的草仔粿相似，卻有著獨特的客家風情。 艾粄的餡料使用曬乾的蘿蔔絲製成，蘿蔔絲經過細緻處理，口感纖細綿長，形似長長的鬍鬚，因此艾粄也別稱「長鬚粄」。 艾粄的製作過程繁瑣，需要將艾草搗碎後加入糯米粉中，再包入蘿蔔絲餡料，最後蒸製而成。
艾粄就是草仔粿，又稱長鬚粄，裡面的餡是用曬乾的蘿蔔絲，一咬細細長長的像長鬍鬚一樣。 客家人相信艾草具有避邪作用，掛紙時，總會摘些艾草放在身上，並認為吃艾草、圓糯米製成的粄，夏天就不會生膿瘡。
草仔粿（閩南語之稱法，或稱草粿），臺灣客家語稱為艾粄；草仔粿其名稱很多，還有鹹龜粿、艾草粿、草仔粿、青草粿等，而在清明節食用的粿又稱為清明粿，台灣本省北部地區也稱之為刺殼粿，較鄉間之地則戲稱為牛屎粿。
青团，又称青草糰、清明粿、艾粿、艾草果、艾粑粑等，閩南、潮汕稱為青草粿、草仔粿、草粿、鼠麴粿等，客家人稱為青粄、艾糍粑、艾糍、艾粄等，香港稱為清明仔或雞屎藤茶粿，是中國南方部分地区與台灣清明節、寒食節、中元節的米食之一，因為其外皮中
2017年5月14日 · 艾粄因一般在清明期間製作使用，故屬於清明粄，也是最常見的一種清明粄。 清明粄包括「艾粄」、「田艾（鼠麴草）粄」、「苧葉粄」等。 每年清明節，清明時節，人們在外出祭祀、踏青時便會採摘些鮮嫩的艾葉、鼠麴草、竺葉、雞矢藤和使君子等用於製作各類清明粄。 宋陳元靚在《歲時廣記》一書中記載了寒食節食品「青隋飯：楊桐葉、細冬青，臨水生者尤茂。 居人遇寒食采其葉染飯，色青而有光，食之資陽氣。 謂之楊桐飯，道家謂之青精飯、石飢飯。 明郎瑛在《七修類稿》卷四十三提到寒食節吃「青糰子」。 「這種青糰子是在糯米中加入雀麥、草汁舂合而成，餡料多為豆沙或棗泥。 放入蒸籠之前，先以新蘆葉墊底，蒸熟後色澤翠綠可愛，又帶蘆葉清香，是很受歡迎的清明節食品。 作用特性. 艾粄因加有艾草，故具有一定的藥用保健功能。
