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2019年2月19日 · 台灣的傳統美食「麵線」,總是讓家中掌廚者又愛又怕,愛的是它既營養美味又方便食用;麻煩的是它看似簡單,煮起來卻不容易,一不小心麵線容易糊爛、過鹹,那麵線煮法究竟要注意那些細節才不會糊掉、過鹹呢? 麵線煮法不糊爛訣竅大公開! 由於 傳統麵線 在製作的過程中都會加入食鹽,因此煮麵線的訣竅就在於如何去除過多的鹽份,在這邊告訴您三種方法: 一、先水洗,再煮. 將鍋子注水加至七分滿,將水煮開. 用清水溫柔地搓洗麵線 (先將水煮開的原因是如果太早清洗麵線,麵線容易糊成一團) 將麵線放入鍋中,用筷子溫柔攪拌開. 優點:有效降低麵線鹹度。 二、先煮,再水洗. 將鍋子注水加至七分滿,將水煮開. 將麵線放入鍋中,用筷子溫柔攪拌開來. 將麵線撈起過水 (過水的溫度越低,麵線越Q彈! 優點:麵線口感Q彈,絲絲分明。
2017年4月10日 · 將三風 薑黃麵線 放入滾水中2分鐘燙熟後即撈起泡冷水。 將鮮蝦燙熟起鍋備用,再將菠菜葉放入燙熟。 將燙熟菠菜葉放入果汁機攪拌成波菜汁。 菠菜汁煮滾加入少許鹽巴調味太白粉水及少許奶水勾芡成濃稠狀。 將薑黃麵線包裹住蝦子成錐狀。 把波菜汁倒入盤中再將步驟 擺入即可。 ☀薑黃麵線料理食譜–酸辣蝦薑黃麵線. ☀酸辣蝦薑黃麵線材料 :三風麵館 薑黃麵線 一把、蝦子、洋蔥、大蒜、番茄丁、小黃瓜、香菜、泰式酸辣蝦湯醬. ☀酸辣蝦薑黃麵線調味料 :鹽巴少許、糖、醋、魚露、檸檬汁、椰奶.
2017年3月8日 · 三風麵館還有更多精選文章可以閱讀哦!!趕快去看看. 【食當季】二月份當令食材. 【食當季】四月份當令食材. 【食當季】五月份當令食材. 標籤. # 三月份 # 新鮮 # 水果 # 漁獲 # 美味 # 蔬菜 # 養生. 近來大家對於食當季、用在地的觀念興起,都曉得購買當季盛產的當令食材,也有許多養生的朋友,會特地上網訂購產地直送的蔬菜水果,就是希望吃到最新鮮、美味當令食材。
2017年5月22日 · apollo. 22 5 月, 2017. 精選麵食譜. Home - 精選麵食譜 - 薑黃麵線料理食譜-鮮蝦麵線佐波菜醬. 鮮蝦麵線佐波菜醬. 設計與製作者:花媽甜心派. 這道鮮蝦麵線佐波菜醬是由『健康玩味 薑黃麵線新煮意』,食譜募集活動的參賽者所設計與製作,好吃的將黃麵線裹住新鮮蝦子沾上濃郁波菜醬,就是一道營養滿分又吸睛的料理喔. 份數:2人. 準備時間:15分鐘. 難易度:容易. 準備這一道鮮蝦麵線佐波菜醬所需的食材. 三風麵館薑黃麵線一束. 鮮蝦. 波菜葉. 準備這一道鮮蝦麵線佐波菜醬所需的調味料. 鹽巴少許. 太白粉水. 奶水少許. 準備這一道鮮蝦麵線佐波菜醬 做法. 將三風薑黃麵線放入滾水中2分鐘燙熟後即撈起泡冷水. 將鮮蝦燙熟起鍋備用. 波菜葉放入步驟2的滾水中燙熟.
2019年2月15日 · 香菇麵線糊 是台灣經典的傳統美食、夜市小吃。 煮得滑溜的紅麵線,湯頭能嚐到淡淡香菇香氣,軟而不爛、條條分明,吃進嘴裡卻感覺像化了開來,勾芡之後更是濃稠鮮香,正是其他清湯類小吃無法比擬的。 香菇麵線糊的美味,烹飪新手也能完美呈現! 香菇麵線糊讓人食指大動,濃郁又順口的美味,是在外遊子難忘的好味道。 想家、思鄉時,沒有什麼比得上一碗熱呼呼的麵線。 只是人在異鄉,要吃到家鄉味並不容易,這時,百福香菇麵線糊就是你最好的選擇。 不必調製高湯,也不必在國外辛苦尋找台灣食材,只要一包即食麵線,就能煮出道地的家鄉味。 即使是烹飪新手,也不必擔心。
2015年7月28日 · 傳統手工麵線,在台灣又叫做 長壽麵 ,是屬於半糊化的產品,也就是在製造過程中加入蒸煮的步驟,目的就是希望成品不會沾黏,由於麵線沒有完全乾燥,所以為了增加保存期限,食用鹽的會加的比較多,這也是為什麼長壽麵吃起來會比較鹹的原因。 其實長壽麵線只要用正確的方法烹煮,再加上使用大量的水,傳統手工麵線的鹹味也會大大的降低,就不會有太鹹或是不好入口的口感了,如果剛好手邊有長壽麵線,也可以試著用下面的方法烹煮,長壽麵也可以吃的很健康喔。 傳統手工麵線煮法: 煮一鍋水 (水務必要七分滿以上) 先將麵線用冷水沖過 (把麵線表面鹽分沖掉) 水滾後立刻將麵線放入鍋中,稍微用筷子撥一下麵線,等麵線浮起後,即可撈起. 麵線撈起後加上少許麻油或橄欖油拌勻後即可食用. 傳統手工麵線煮法溫馨提醒:
2018年11月1日 · 三風製麵的鐵板麵是寬度 0.15cm 的細麵,細麵能均勻吸附醬汁,吃起滋味足夠,咬起來也特別夠味。 加上麵體香 Q,吃起來充滿小麥香氣,因此不需過多調味,就能口口生香。 乾燥麵條更有方便保存的特點,是素食者廚房中不可缺少的常備食材。 只要將鐵板麵條烹煮 6 分鐘,撈起瀝乾,配上市售素蘑菇醬、素黑胡椒醬,再燙一些青花菜、蘿蔔、玉米筍,就是健康又美味的素食鐵板麵。 如果想吃湯麵,跟蘿蔔、乾香菇一起烹煮,又是另一種花樣。 再加上廚房必備素食咖哩塊,又是濃郁開胃的好滋味。 如果想吃得豪華,加上起司做成焗烤,就算是挑嘴的孩子也會喜歡。 不管是做成涼麵、乾麵、炒麵、羹麵、湯麵、焗烤,鐵板麵條這項食材對素食朋友來說都很合適且簡單。