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概要. 隋代 から 宋代 にかけての 中国 発祥の中華料理の一つ。 『食経』という書物には、 7世紀 初めの隋の宰相が現代のチャーハンに似た「砕金飯（金のかけらのようなご飯、という意味）」と呼ばれる料理を食していたことが書かれている [3] 。 広東語 での音表記は ツァウファン に近い。 庶民的・大衆的な中華料理店では欠かすことのできない定番メニューであり、メインメニューとしてもサイドメニューとしても需要がある。 半量のチャーハンは俗に「半チャーハン [4] 」略して「半チャン」と呼ばれ、半チャン ラーメン や半チャン 餃子 と呼ばれるセットメニューは定番となっている。
概要. 滷肉飯 と並ぶ台湾の代表的な 米料理 である [4] 。. 一般的には上述のように「ご飯に裂いた鶏胸肉を乗せた料理」であるが、実態は蒸した鶏もも肉を使用したもの、 七面鳥 の肉を使用したものなど、様々なものがある [4] 。. 雞肉飯の味は ...
『飯を喰らひて華と告ぐ』（めしをくらいてはなとつぐ）は、足立和平による日本の漫画。 『 ヤングアニマル 』（ 白泉社 ）にて、2021年18号から21号での短期掲載を経て [2] 、2022年3号から2023年24号まで連載された [1] [3] 。
大正時代、関東大震災の後に大坂城近くの馬場町に開業した大正軒の山東省出身の亭主が、戦後の食料不足の際に売り物がなく、天津の食習慣である「蓋飯」（皿盛りの飯におかずを載せたもの）を発想のもととし、天津で多く獲れたワタリガニ [要 ...
節米料理 （せつまいりょうり）は、 日中戦争 ・ 太平洋戦争 中期以降の 日本 で行なわれた 節米運動 において、日本の代表的な 主食 である 米 をできるだけ節約するために作られた 料理 の総称。 「節米食（せつまいしょく）」ともいう。 1937年頃：日中戦争初期（日本米以外の主食の奨励） 1937年、いわゆる盧溝橋事件が勃発した頃から節米料理として 飯 に米以外の具材を混ぜること（混食 [1] ）や、米以外の食材を主食とすること（代用食 [1] ）が奨励された [2] 。 混食は、飯に具材を混ぜるという意味では 炊き込みご飯 や 混ぜご飯 と同様だが、味や季節感を楽しむ炊き込みご飯と違って 栄養 や カロリー が重視され、当時の具材は 芋類 、 豆類 、 穀類 が主であった。
バター醤油ご飯 （バターしょうゆごはん）は、 白飯 に バター を載せ、 醤油 をかけて食べる シンプル な 料理 である。 似た名前の料理に バターライス があるが、これはバターとともに 米 を加熱調理するものであり、炊き上げた飯にバターを載せるバターご飯とは異なる [1] 。 作り方. 温かい白飯に、 茶碗 一杯あたり一かけら程度のバターを載せ、飯の熱でバターが溶けるのを待つ。 最初から溶かしバターをかけてもよい。 適量の醤油を加え、かき混ぜてバターと飯を馴染ませ、食する。 トッピング として 鰹節 、 海苔 、 たらこ などを混ぜても美味。 バターは マーガリン で代用することも可能だが、シンプルな料理のため、出来れば 風味 に優れるバターを使用するのが望ましい。
蓋飯 (がいはん、繁体字中国語: 蓋飯、簡体字中国語: 盖饭、拼音: gàifàn、ウェード式広東語: kai4-fan4、原義は載せご飯)、あるいは蓋澆飯 (がいぎょうはん、それぞれの表記は蓋澆飯、盖浇饭、gàijiāofàn、kai4-chiao1-fan4)とは、日本の丼物に似た中華料理の一種。
