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2024年4月16日 · 究極 TM 湯種：燙、熟、等，統一麵包的美味三字訣. 除了生產技術的精進，統一麵包也秉持「沒有最好，只有更好」的信念，持續鑽研製作美味麵包的工藝。. 從20年前引進日本「以熱水燙麵增加濕潤度」的湯種工法開始，統一麵包就在麵種、菌種上不斷突破 ...
2018年1月15日 · 我們看看烘焙王漫畫對於「太陽之手」的設定：「太陽之手，就是一雙手溫高於常人的手做麵包的時候，可以讓麵糰更快發酵，做出來的麵包也比較好吃。」看似非常合理，我們稍後在對於這樣的設定進行剖析，關於實際麵包製作的狀況我們來做瞭解：
- 10年內沒有玩樂，王鵬傑：「連兒子都快把我當陌生人了」
- 台灣寬尾鳳蝶、大湖草莓乾，也現身法國
- 最認真的教練，台灣之光吳寶春獲「國際烘培菁英」勳章
《蘋果日報》報導，因為父親也是麵包師傅，王鵬傑從小在烘焙的環境成長，但他一直很抗拒「做麵包」這個工作。他曾透露，上大學前是個讓父母擔心的「問題人物」，還拿大鎖敲破其他小流氓的頭，直到高三那年，他親眼目睹好友中彈身亡，才讓他痛改前非。 2年前，謝忠祐、陳有鋕、王鵬傑共同獲得2016世界麵包大賽的團體賽亞軍，當時王鵬傑打造出一尊揮擊棒球的原住民球員像。今年則以台灣的陣頭文化為靈感，因為他小時候也加入過八家將，對曾被廟裡師父畫臉譜時的莊嚴氣氛印象深刻，因此希望藉著藝術麵包展現出陣頭的服飾與妝容，讓大家重新認識台灣的本土文化。 （中央社）王鵬傑接受記者訪問時，拿出皮夾裡收藏的一張台灣代表隊於2008年獲得世界盃麵包大賽獎盃的照片說，他那年生日就告訴自己，有一天一定要站上國際舞台，經過10年努力，終於...
除了王鵬傑獲得了冠軍，台灣選手在另外2個項目的比賽，也展現出真實力。 這次的主題是新及未來，打頭陣的是吳寶春麥方店的烘焙主廚謝忠祐，在2月3日歐式麵包比賽中，端出展現雙翅紋路的蝴蝶麵包。之所以選定蝴蝶，謝忠祐說是因為：「蝴蝶蛻變需要很多的過程，很像是我的麵包生涯一步一腳印，努力奮鬥堅持、勇敢去面對，才能成為美麗的蝴蝶。」 除了造型上選用台灣特有種寬尾鳳蝶，謝忠祐也在麵包中揉入台灣大湖的草莓乾，令在場評審驚艷不已。 而另一款作品，則是名為「大地的味道」，謝忠祐將台灣各種食材融入小調理麵包中，包括燻製過的低溫熟成台灣放牧牛、台灣竹筍、三星蔥和自製叉燒醬，表面裝飾高山高麗菜低溫乾燥變脆餅的菜乾，可以吃到濃濃的高麗菜風味。 而在甜麵包的比賽項目中，麵包師傅陳有鋕則以心形的「銀河的秘密」，將這款麵包獻...
而身為王鵬傑、謝忠祐、陳有鋕3人的共同教練，吳寶春也在此行獲頒國際烘焙菁英（EBI）勳章，表彰他在烘焙業的貢獻。根據《壹週刊》報導，身為教練的吳寶春，在連續3天的賽事當中，每天從凌晨4點半站到晚上7點半，一天至少站15個小時，整整站3天。
2021年2月11日 · 我們想讓你知道的是. 若你選擇的是傳統鄉村麵包、黑麥麵包、長棍麵包這類無添加物的麵包，則多是健康的──但前提是，你要知道該怎麼品嚐它們。 文：Moonrogu. 《每天來一口魔法麵包》是以傳統麵包業、麵包工廠、烘焙原料供應商三個角度，來探討「麵包製作」的紀錄片──談到麵包，我相信大多數台灣人一定會聯想到路邊麵包店販賣的菠蘿麵包、鮮奶吐司、紅豆麵包......然而你知道嗎？ 這些我們曾吃過且熟悉的麵包，它們的原料與製作方式，通常都會放入「添加物」來改良它的品質，甚至連內餡都會使用大量的香料與油、糖，以確保「口味一致」。 Tags： 傳統鄉村麵包. 黑麥麵包. 長棍麵包. 麵包. 酵母. 老麵. 每天來一口魔法麵包. 紀錄片. 酸麵包. 香料. 香精. 化學物. 糖.
2017年7月11日 · 如今健康意識抬頭，全麥麵包、無麩質麵包也成為許多人的首選，然而許多關於麵包的言論，亦真亦假的在網路滿天飛，讓民眾不知道該如何判斷？ 《食力》於2017年4月1～28日的「你愛呷『胖』嗎？誰是麵包王大調查！
2017年5月20日 · 接觸了烘培後，常常捧著失敗的蛋糕、麵包，一心想找出原因，開始大量的閱讀，自己實驗比較每次的成果，過程中發現原來有這麼多的科學暗藏在烘培的材料、步驟中和烤箱內！跟大家分享七個我從烘培中學到的科學概念。
2015年6月26日 · 一個麵包店老闆曾跟我說，好多老實做事認真用料的店家，因為成本高、賣的貴，所以經營不下去。 往往生意好的店，都是偷工減料的。 用不好的原物料做的低價產品，結果劣質品把優質品在市場上給淘汰掉了。
