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  1. coookies.pixnet.net › blog › categoryLydia & Mia 美味關係 :: 痞客邦

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  2. coookies.pixnet.net › blog › post用Lodge鑄鐵鍋炒出有鍋氣的鮭魚干貝蛋炒飯 (塗老爺手工XO干貝醬+ ...

    2015年7月24日 · Jul 24 Fri 2015 21:04. 用Lodge鑄鐵鍋炒出有鍋氣的鮭魚干貝蛋炒飯 (塗老爺手工XO干貝醬+茶家純釀造醬油) close. 自從開始用鑄鐵鍋之後，我發現和不沾鍋最大的不同點就是 "鍋氣". 所謂的鍋氣 網路上有非常到位的解釋. 「食材和鍋體高溫爆炒沾黏的瞬間，食材 ...

  3. coookies.pixnet.net › blog › post紫蘇梅子滷豬腳 @ Lydia & Mia 美味關係 :: 痞客邦

    2016年7月22日 · 材料有. 豬腳、乾香菇 (先泡水)、 醬油、米酒、濃縮酸梅汁. 薑、蒜、八角、黑糖、梅子、梅粉、紫蘇. 濃縮酸梅汁和梅子、梅粉我都是用梅香莊的. 紫蘇是陽台新鮮採收. 前置作業大致跟可樂豬腳一樣. 豬腳上的毛處理乾淨後. 首先煮一鍋滾水把豬腳先大約燙過. 並用冷水把豬腳再洗淨一次 把血水弄掉. 把豬腳直接放到鑄鐵鍋內 開火把豬腳皮油逼出來. 如果擔心黏鍋的話就先加一點點油幫助炸皮出油. 再放入拍碎的薑、蒜、八角爆香.

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