搜尋結果
2017年4月29日 · 涼麵又稱「過水麵」，古稱為「冷淘」，傳說最早起源於唐代武則天未入宮之前，由於武則天與情人吃山西麵時燙傷了舌頭，於是兩人便研究出涼麵的新吃法。. 杜甫的詩《槐葉冷淘》，說明四川人在盛唐時就吃上了涼麵～. 青青高槐葉，采掇付中廚。. 新面來近 ...
- 油麵
- 米類麵食
- 在地麵食推廣
油麵屬於鹼水麵，起源於福建與廣東一帶，後流傳到東南亞，華僑稱之為「福建麵」，臺灣則稱之為「切仔麵」。煮麵時，需用竹網篩「切仔」 在沸水中煮麵，加入調味料等即完成。臺南擔仔麵源自臺南，是將煮好的細條含鹼湯麵，加入特製肉臊、豆芽菜、青菜、與滷蛋，獨具其風格。
源自福建的米粉、廣東客家的米苔目與粄條，都是以米為原料製成的麵條，在過去農業社會農忙之時，成為最受歡迎、補充體力的點心。 1949 年之後的白麵文化，包括一般家常麵、刀削麵、陽春麵等，近年來引領臺灣麵食風潮的牛肉麵便是使用家常麵來製作。上述曾提到麵食在漢人移墾時期多被視為點心類食物，但麵食在1960 年代之後逐漸成為臺灣人民的主食之一，可歸咎以下幾項因素（陳美慧，2013）：
電視媒體與廣播節目紛紛推出製作麵食之節目。農會體系的「家事改進班」在1950 年代亦推廣中式北方麵點，成功教導農村婦女學習中式麵點。此外，二次戰後的學童營養午餐與軍隊團膳多以外援麵粉供應營養午餐當中的主食，包括饅頭、包子、麵條、麵包等，這類麵點逐漸深入臺灣人民日常飲食生活。 近幾年來，義大利麵、日本拉麵、烏龍麵等席捲臺灣餐飲市場，造成另一波的麵食文化交流與衝擊，韓國的「辛」拉麵更是硬生生搶奪臺灣泡麵王國的市場。不過，從整個臺灣麵食發展史，卻能清晰見到臺灣麵食發展的多元、多樣、與國際化風貌。 1. 拔林（2014）。台麵魂。新北市：幸福文化。 2. 林怡潔（2013）。小麥練習曲 — 與臺灣人共同練習糧食自主的序曲，料理‧ 台灣，9，102-107。 3. 陳美慧（2013）。政治環境異動下的...
2016年12月1日 · 詳細臺灣味特色麵食地圖列表如下: 基隆市:炒意麵、排骨麵、咖哩麵、旗魚麵線羹、麵線羹. 台北市:牛肉麵、豬尾麵、炒咖哩麵、搶鍋麵、海鮮肉丸麵、大腸蚵仔麵線. 新北市:切仔麵、汕頭麵、米粉、大魯麵、陽春麵、蚵仔麵線、麵線糊. 桃園市:米干、牛肉麵、粄條、切仔麵、麵線糊. 新竹市:炒米粉、鴨肉麵、香菇貢丸意麵、炒沙茶牛肉麵、肉骨麵. 新竹縣:客家粄條、客家扁麵、米粉、排骨酥意麵 (白麵)、炸醬麵. 苗栗縣:客家粄條、客家麵、豬頭肉麵、南庄手工麵、勾勾麵. 台中市:大麵羹、炒麵、雞捲麵、魷魚肉羹麵、乾米粉、肉羹麵、鴨血麵、排骨麵、當歸豬腳麵線、赤肉麵線糊. 雲林麵:當歸鴨肉麵線、下水麵、鴨油乾拌麵線、茶油意麵、鱔魚麵、花枝麵. 嘉義市:雪菜麵、紅燒鴨肉麵、錦魯鱔魚麵、香菇肉羹麵、炒鱔魚麵、涼麵.
2016年1月8日 · 米館子迎春納福禮盒. 2年期訂戶: Chef WorksTaiwan雪沃黑色細白條紋連身圍裙. 《料理．台灣》訂閱價格: 一年期:原價 900元； 特價750元. 二年期:原價1800元 ；特價1400元. 掛號郵寄:150元 ；兩年期300元. 《料理．台灣》雜誌傳真訂閱辦法: 填妥雜誌內訂閱單，並勾選訂戶禮-三風麵館養生麵條組合，傳真至02-2517-1806即完成訂閱。 訂戶專屬好禮-三風麵館養生麵條組合，數量有限、送完為止。 《料理．台灣》雜誌網路訂閱辦法: 於《 料理．台灣 》網站點選訂閱零買，選擇期數方案，並選擇贈品 (三風麵館養生麵條組合)及郵寄方式，完成結帳及訂戶資料，及完成訂閱。 訂戶專屬好禮-三風麵館養生麵條組合，數量有限、送完為止。 《料理．台灣》雜誌零售門市、地點:
2016年4月10日 · 藍藻牛肉麵 食譜來源:熱心網友 郭香君 這碗配色豐富、料好實在的藍藻牛肉麵看起來是不是相當可口呢??這篇藍藻牛肉麵食譜是由一位熱心網友提供，她參加了三風麵館社群平台所舉辦的互動遊戲，幸運抽中了藍藻麵，收到藍藻麵後便迫不及待的烹調了這道藍藻牛肉麵來跟小編分享，小編也在取得這 ...
2016年3月7日 · 米館子禮盒. 2年期訂戶: Chef WorksTaiwan雪沃黑色細白條紋連身圍裙. 《料理．台灣》訂閱價格: 一年期:原價 900元； 特價750元. 二年期:原價1800元 ；特價1400元. 掛號郵寄:150元 ；兩年期300元. 《料理．台灣》雜誌傳真訂閱辦法: 填妥雜誌內訂閱單，並勾選訂戶禮-三風麵館養生麵條組合，傳真至02-2517-1806即完成訂閱。 訂戶專屬好禮-三風麵館養生麵條組合，數量有限、送完為止。 《料理．台灣》雜誌網路訂閱辦法: 於《 料理．台灣 》網站點選訂閱零買，選擇期數方案，並選擇贈品 (三風麵館養生麵條組合)及郵寄方式，完成結帳及訂戶資料，及完成訂閱。 訂戶專屬好禮-三風麵館養生麵條組合，數量有限、送完為止。 《料理．台灣》雜誌零售門市、地點:
2015年8月14日 · 大家一起恭喜幸運得獎粉絲 郭小姐得到 〝五穀麵 〞 一份 我們在眾多粉絲留言中，仔細挑選討論投票了至少三回合，才選中這位幸運粉絲~ 因為來參加活動的每個粉絲都很真心的回覆對爸爸的親密喊話，讓部門內的粉絲團小編難以
