搜尋結果
2015年12月14日 · A+. 到底我們該如何正確看待這些平日常見的主食類食物呢？ 今天就讓我們先來簡單認識一下米、小麥、大麥、燕麥等穀類的營養吧！ （上集： https://health.gvm.com.tw/webonly_content_7237.html ） 穀物家族營養比一比. • 比維生素：大麥＞小麥和燕麥＞白米. 穀類如果是以全穀攝取的話，營養價值是相當高的，並不需要擔心穀類屬於澱粉類食物，吃了會胖這個問題。 但由於美味、方便食用或儲存考量等因素，大部分穀類或多或少都會經過加工。 由於加工過程會導致營養素的流失，故加工程序越多（即食物越精緻），食物所含營養就會越低，我們平日所吃的白米就是最好的範例。
2018年5月22日 · 《營養師教你不用怕》 遠流出版. 2018-05-22. 分享. 傳送. A+. 「吃燕麥片可以降低膽固醇」不是迷思，是經過大量的臨床研究證實，但「燕麥片吃多了可能會讓三酸甘油酯升高」這樣的說法並不全然完整、正確。 首先，我們先來了解為何燕麥片可以降低膽固醇。 正確來說，不只燕麥，只要是全穀類及五穀雜糧，常見的如糙米、紫米、薏仁、蕎麥、小麥、大麥、米糠等都含有膳食纖維。 膳食纖維是指一群「廣泛的」不被人體消化酵素所分解的植物多醣類，主要存在植物的細胞壁。 食物學上，依照結構與功能性不同，它有很多分類，包括：纖維素、半纖維素、果膠、β-聚葡萄糖（β-glucan）、難消化玉米澱粉等，種類非常多。
2018年5月2日 · A+. 雞塊是雞胸、雞腿和少量的雞皮作為原料，裹上麵糊、麵包糠、粉漿後油炸而成。 麵衣中的膨鬆劑可以讓麵皮吃起來口感更好。 雞塊的舞台非常大，在各大連鎖速食店如麥當勞、肯德基、摩斯、漢堡王、淘客等，都能看到雞塊閃耀的身影。 為了要讓雞塊熱呼呼、酥脆又快速地送到你面前，速食店業者都是用預先製作的半成品來進行油炸。 曾有網友集合大賣場冷凍炸雞塊以及各大速食店炸雞塊做評比，認為麥當勞麥克雞塊拿下總得分與雞塊肉質、整體風味最高的排名。 因此說到雞塊，你一定不會把麥當勞的麥克雞塊排除在外！ 然而關於網路上有許多麥克雞塊的謠言，如雞塊其實沒有雞肉，都是很髒的廢棄碎肉渣聚集而成，甚至出現麥克雞塊是由一整隻雞下去攪打而成，包含雞喙、雞爪等！ 到底麥克雞塊的製作真相是什麼？
2018年9月16日 · 2018-09-16. 分享. 傳送. A+. 近來坊間興起吃麥片當減肥餐的風潮，但這真的有幫助嗎？ 衛生福利部食品藥物管理署特別邀請財團法人聖馬爾定醫院營養師尤偉銘，來為大家解答。 燕麥原本是顆粒狀，因為顆粒形狀像燕子的尾巴而得名，燕麥片則是經過煮熟軟化後，進行輾壓、烘烤而成片狀。 麥片當然也是經過熟化、壓輾、烘烤處理成為片狀，但卻是由燕麥、大麥、小麥、蕎麥、玉米等各種穀物混合。 無論是單純燕麥片，還是混合穀物麥片，都含有豐富澱粉、膳食纖維、蛋白質、礦物質與維生素，兩者都是高營養價值的食物。
2023年9月9日 · 前一晚做好冰冷藏！ 營養師教你做隔夜燕麥優格杯. 燕麥優格杯小小一杯不僅低卡，還有豐富的鈣質、蛋白質、膳食纖維，可以依照自己口味喜好，搭配出不同口味。 難怪國外都在流行當早餐，可以前一晚做好冰冷藏，隔天早上直接吃。 不過提醒一下， 盡可能在製作完的隔天內食用完畢唷！ 營養師拆解！ 燕麥優格杯製作比例、基底擺放順序. 基底1：水果1：優格2：堅果1小湯匙. 基底： 燕麥（35～50g） + 牛奶／豆漿／燕麥奶（牛奶補鈣、豆漿補蛋白質、燕麥奶香氣足，大家自行依喜好擇一） 水果： 選擇高纖、高植化素 如：奇異果、香蕉、莓果、火龍果. 優格： 希臘優格 + 抹茶粉／可可粉／奇亞籽（可依喜好添加，增加口感） 堅果： 黑芝麻／杏仁／核桃／腰果（隨意搭配，注意份量即可） 圖／高敏敏營養師提供.
2020年2月24日 · 超級大麥具有調節消化道健康，幫助排便功效. 膳食纖維攝取不足的問題，首要衝擊的就是腸胃道的功能，容易有便祕、腹部不舒服的問題。 這樣的問題，首要衝擊的就是腸胃道功能， 台灣將近1/4的族群有便祕問題 ，且在台灣人在意的健康問題排行前三名。 在先前的調查中發現我們腸道年齡遠高於我們實際年齡，若我們可以攝取足夠的膳食纖維，就能有助於腸道與排便的狀況！ 近年來，許多研究都指出膳食纖維是腸道健康的關鍵，而其中最重要的原因是膳食纖維可以幫助調節腸道菌叢，促進「益菌」生長，進而調節許多生理功能。 2019年時，知名期刊PloS one發表一則動物實驗，學者發現給予超級大麥後， 大鼠的腸道菌叢生態有所改變，且增加腸道中短鏈脂肪酸的合成 （ 連結 ）。
2023年8月24日 · 若是覺得想要吃點甜食，來改善經期的不適症狀，可選用含鐵質較高，又富含天然糖份的食物，例如：乾果類的葡萄乾、紅棗、蜜棗、龍眼乾和枸杞等。
