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2015年11月17日 · 1. 過篩麵粉，放置旁邊待用. 2. 分開蛋黃與蛋白. **注意裝蛋白的盆子不要沾到水或油，不然蛋白可能會打不發，分開蛋黃的時候也小心不要讓蛋黃破掉，混合到蛋黃的蛋白也可能打不發. P.S.很多人看了影片非常讚歎這支我用來分蛋的火鍋勺子，甚至說整個影片的重點就是它了，不是！ 不是！ 影片的重點是我本人好嗎？ （蛋糕才是重點吧） . 3. 蛋黃攪散，分次加入牛奶和沙拉油攪拌均勻（我有先把牛奶和沙拉油微波加熱20秒，溫溫的可以幫助乳化）
2016年5月13日 · 圖文版： 1. 青蔥洗淨後切成蔥花 我的操作心得是蔥花最好切細一點，這樣最後檊開比較不會爆出來，蔥白的部分比較厚比較硬，所以我把蔥白對切一半再切 把蔥花鋪在廚房紙巾稍微晾乾 2. 豬油放置室溫軟化後，加入黑胡椒+蔥花拌勻備用。
2016年1月5日 · 1. 先把雞腿去骨，台灣的同胞很幸福可以叫肉攤老闆幫忙去骨，但美國沒有提供如此親民的服務，要嘛就多花點錢買去皮去骨的雞腿肉，要嘛就買整隻完整的雞腿，目前我還沒找到帶皮去骨的雞腿，因此來美將近二十年我訓練出雞腿去骨的功夫，連我的上流珠老木看了都歐樂說：「去得很快嘛！ 以下是我個人給雞腿去皮的標準SOP（柯P上身）： 首先沿著雞腿內側從頭到尾劃一刀，要劃到見骨，接著靠著大腿骨左右兩邊各劃一刀，但小心別把肉切斷了. 左一刀↓↓↓. 右一刀↓↓↓. 把刀鋒穿透底下的骨頭，沿著骨頭劃開↓↓↓. 把連結關節的肉慢慢劃開，接著雞小腿也是一樣的步驟：左右各劃一刀，刺進底部劃開. 不想保留尾巴那塊骨頭的話可以直接把最後連接的皮肉切掉就好，我想留著那一塊，所以就剁掉骨頭. 美國雞脂肪多，我會再把邊邊的黃油切掉.
2015年4月4日 · 一盆到底不需技巧濕潤又鬆軟的布朗尼. 布朗尼是美國很受歡迎又家常的一種點心，百年前布朗尼被發明時取名為Brownie不是因為加了巧克力，是因為它brown的顏色，古早以前的布朗尼是沒有巧克力的，後來一直演化變成加了巧克力的口味. 布朗尼是個簡單 ...
又收到另一本新書：柯堤斯史東的 『再忙也要吃得好Good Food, Good Life』，加上上次那本 『晚餐吃什麼？ 趕時間×想省錢』，出版社總共越洋快遞了兩本給我，看看郵包外面的郵資，每一次的郵費都是書價的兩倍，我都不好意思起來了。
2017年3月2日 · Mar 02 Thu 2017 13:15. 肉骨茶 Buk Kut Teh. 最近好冷，很想喝碗熱湯暖暖身體，前幾天吃火鍋吃膩了，我想起了以前我婆婆常做的肉骨茶，冷冷的天氣，來碗肉骨茶溫暖胃吧。. 進入食譜前，先來寫一下材料的事：. 肉骨茶香料包--我們家的肉骨茶香料包有兩種 ...
2016年2月29日 · 1. 融化無鹽奶油備用--可以隔水加熱、微波爐加熱或是爐子直接加熱，不用熱到全部融化，還有一點沒化沒關係，搖一搖用殘餘的溫度讓奶油融化就好了. 2. 盆子裡混合蛋、牛奶、糖、鹽、香草精，備用. 3.另一個盆子倒入過篩的麵粉+泡打粉，用打蛋器中間撥出一個洞，倒入蛋奶混合液和融化奶油，由內向外慢慢混合，不需攪拌到完全看不見粉粒，事實上，尚有粉粒的狀態才是Pancake鬆軟的秘訣. 4. 鑄鐵鍋用中小火預熱幾分鐘，用手掌在離鍋面幾公分的高度感受一下，夠熱就可以準備煎了（不過這個部分要靠經驗，多試幾次就抓到感覺了）
