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步驟. 1 先鹵好一鍋肉，以及適量的鹵花生. 2 香菇和蝦米泡發，炒香後加入鹵花生和滷肉的湯汁稍微煨一會（滷肉記得撈起來備用），此時可依個人口味加入白鬍椒. 3 把提前泡過的糯米倒入步驟2，翻炒至半熟，讓糯米充分吸收湯汁。 4 糯米炒至半熟就可以開始包粽子了. 小技巧. 粽子的鹹度來自滷肉的湯汁，如果擔心吃起來沒味道，滷肉可以做稍咸一點。 2. 糯米洗過，浸泡大約2小時即可，別讓糯米吸太多水，入鍋後還要吸湯汁. 台式肉粽（中部粽）的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。 本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的台式肉粽（中部粽）。
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中部粽和北部粽一般是單吃或加甜辣醬. 用料. 台式肉粽（中部粽）的做法. 先鹵好一鍋肉，以及適量的鹵花生. 香菇和蝦米泡發，炒香後加入鹵花生和滷肉的湯汁稍微煨一會（滷肉記得撈起來備用），此時可依個人口味加入白胡椒. 把提前泡過的糯米倒入步驟2，翻炒至半熟，讓糯米充分吸收湯汁。 糯米炒至半熟就可以開始包粽子了. 小贴士. 1. 粽子的咸度來自滷肉的湯汁，如果擔心吃起來沒味道，滷肉可以做稍咸一點。 2. 糯米洗過，浸泡大約2小時即可，別讓糯米吸太多水，入鍋後還要吸湯汁. 上传你做的台式肉粽（中部粽）
步驟1： 挑選兩片粽葉， 粽葉 光滑面朝上 ，兩片粽葉相疊 小張的在上面 (如果 用到粽葉的粗糙面包裹糯米，糯米就有可能會黏在葉子上) 。 步驟2： 將粽葉 從三分之二處折起來， 交叉形成漏斗狀 ，轉著處 末端要折一個折角 ，糯米才不會掉出去。 步驟3： 底部先裝一湯匙糯米，接著 壓一下讓糯米扎實 。 步驟4： 加入豬肉、魷魚、鹹蛋黃等配料，再用兩匙糯米蓋起來，一樣用湯匙將糯米壓緊。 步驟5： 左手按住粽子的兩邊保持外型， 右手將粽葉蓋下來，再 將粽葉往下包覆兩個邊角 。 （特別要 注意兩個角落，要往內壓緊，煮的時候才不會漏米出來 ） 步驟6： 前面多餘的粽葉順著粽子向右或向左折 (往哪邊摺都可以，粽葉好折、繩子綁的到為主)。 步驟7： 最後 用粽繩將粽子繞兩圈扎緊，綁上活結 ，就完成了。
2016年6月8日 · 台式肉粽. English 日本語. 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導. 403 食譜 2,047 粉絲. 343 說讚 一起做. 北部粽子是長糯米先蒸再過炒 (熟米/熟料) 長糯米口感上較Q, 圓糯米口感較黏. #季節節慶. #端午節. 份量. 10 人份. 時間. 120 分鐘. 食材. 長糯米. 1斤. 胛心肉. 約10塊. 香菇. 10朵. 開陽. 1/2碗. 生花生. 1碗. 鹹蛋黃. 10顆. 紅蔥頭. 6粒. 青蔥. 2支. 粽葉. 20片. 綿繩. 1把. 栗子罐頭.
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2020年6月19日 · 肉粽的種類很多，大家喜歡的餡料口味也不同，我在這裡分享的是糯米先用香料炒過，再與其他餡料包到粽葉裡用水煮熟的傳統肉粽。 這個粽子餡料的特色有：口感香嫩絕不乾柴的紅燒肉、超好吃的古早味蘿蔔乾炒豆干、滷透透的香菇、鵪鶉蛋、好吃爽口的花生製作肉粽需要的材料如下（1斤=600公克）：1. 炒糯米長糯米1200公克（等於2斤...
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- Franz Chien法蘭茲老師
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2018年4月22日 · 古早味肉粽必備滷肉、鹹蛋黃、香菇、冬蝦，搭配香甜栗子蹦出另一番新滋味，超詳細步驟讓你一次包粽就上手～快來做做看吧！ (食譜份量約 30 ~ 40 顆，粽葉可以多準備一點備用，避免清洗過程中破裂) (在前一晚已經泡好米的前提下，新手炒料+包粽的總時間大約需要 4 個小時左右~) -- 歡迎追蹤 Yami ，陪你一起輕鬆做料理 😉. https://yamishandmade.com/ #季節節慶. #端午節. 收錄在： 下鍋不漏米、粽子不夾生！ 今年端午就靠這三招包出好吃粽子～ 食材. 粽葉. 100 片. 棉繩. 40 條 (2 串) 長糯米. 2000 克. 滷肉. 豬梅花肉或三層肉. 500 克. 蔥. 1 根. 蒜頭. 5 瓣. 醬油. 60 毫升.
2023年5月10日 · 講到 端午節 就一定會想到粽子，大家應該都只會吃，卻不知道做出好吃肉粽的方法是什麼，其實從選葉子、材料，到包法，都是有講究的～鎖定本篇教學，趕快來看看道地的 台式粽子（南部／北部、客家／閩南）食譜推薦及做法！ 快訊. 【崩壞：星穹鐵道】錢錢變焦土？ 流螢立繪公佈「焦土作戰」狂衝X趨勢. 【警報倒數APP】支援iPhone！ 台灣地震速報APP推薦！ 設定教學. 2024【陽明山繡球花季】竹子湖10大花田介紹！ 花況、交通、門票資訊. 如何包出好吃肉粽. 如何挑選肉粽的葉子？ 引用來源： leesean@flickr. 如果你要自己包粽子，選購粽葉時需要注意以下事項： 粽葉外觀： 選擇新鮮的粽葉，外觀應該是綠色的、沒有損傷或裂痕的。 粽葉的大小： 適合你需要的大小。
