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陳嵐舒 （1981年 — ），台灣 法式料理 女性廚師。 2003年從 台灣大學 外文系畢業後，即赴巴黎的 巴黎藍帶廚藝學校 學藝，之後在巴黎斐杭迪高等廚藝學校（法語： ESCF-Ferrandi ）以第一名畢業，並考取法國專業廚師證書（法語： CAP de Cuisine ）。 [1] [2] 法國學成歸國後的陳嵐舒，於2008年在 台中市 開設樂沐（Le Mout）法式餐廳，結合當地食材與法式烹調方式，設計出菜單。 樂沐餐廳曾連續4年入選「亞洲50最佳餐廳」，陳嵐舒也曾獲選2014年「凱歌香檳亞洲最佳女廚師」（Veuve Clicquot Asia's Best Female Chef 2014）。 [1] [3]
2022年12月25日 · 當亞洲最佳女主廚陳嵐舒的最新身份，是le beaujour法式餐廳的廚藝顧問。 （攝影／李婉蓉） 關掉成名餐廳、不執著滿分，亞洲最佳女主廚陳嵐舒的「完美」新定義：現在是我最理想的狀態. 2022/12/25. 文字 / 林秀娟. 字- 字+. 當亞洲最佳女主廚陳嵐舒一踏進甫開幕的le beaujour芃卓法式餐廳，主廚江丕禮（Pili）馬上從廚房走出，一行人圍在陳嵐舒身旁，熱絡的聽著她對餐點的意見，以及討論要調整的細節，這是過去在樂沐鮮少見到的畫面。 在許多人自我行銷、眾聲喧譁的時代，陳嵐舒卻是一位孤僻主廚。 她的高標完美，過去不論對團隊或媒體都有著不易親近的距離感。 然而現階段的陳嵐舒在訪談中，大笑的時間變多了，也更愛開玩笑。 「年紀不同，做事方式也不太一樣。 」她說。
2023年5月5日 · 言談間，陳嵐舒也侃侃而談她身兼母親和主廚的身份，以及透露她是如何在兩者間找到平衡。 樂沐起點，是想把法國的味道帶回台灣. 那年以不到30歲的年紀創業，在台中挑戰當時少有的Fine Dining市場，現在看來似乎很大膽，但陳嵐舒笑著回答我們的疑惑：「那時剛從法國回來台灣，發現台中似乎缺少了具當代風格的法式餐廳，現有餐廳又沒有達到我在法國時所造訪的米其林二星、三星餐廳一樣優秀的標準，所以決定要自己打造一間正統的法式餐廳，也就是樂沐Le Moût。 那麼，為什麼選擇落腳台中呢？ 陳嵐舒除了想根留家鄉外，也表示這一切的契機與當時台中較為緩慢、慵懶的步調有關，「我在法國的時候，很喜歡郊區那些餐廳很慵懶、很放鬆的Vibe，我覺得這樣的氛圍很符合我心中很棒的Fine Dining。
Taipei Walker. 若在餐飲界要尋找一位女力代表，非在2014年以「樂沐Le Moût」奪得「亞洲最佳女主廚」之位的陳嵐舒莫屬。 她不僅擁有「亞洲最佳女主廚」的封號，過去也被法國知名莊園城堡組織「羅蘭夏朵」評選為傑出主廚，用不願妥協的執著以及自我要求，為台灣料理界拿下許多耀眼的「第一」。 擁有如此高度的風光，陳嵐舒不因此自滿，反而看見了成名後的難度，於是她做了一個讓眾人詫異的決定──在2018年選擇結束營業樂沐法式餐廳。 但這個決定不是停止，而是轉折，沉澱之後分別於2020年與2022年華麗回歸，開設全新品牌「Le Côté LM 小樂沐」、「gubami Social」，要用不同於以往的格局，再次向台灣Fine Dining下戰帖。 究竟是什麼原因讓她不斷的挑戰自我？
- ● 陳嵐舒的精選10道菜
- 第二屆500盤 The 500 Dishes Award 2022
- 第二屆【500盤】2022 特別報導
1.Solo Pasta「超薄片瑞可佛卡夏」 薄脆帶著麵粉香的Focaccia「麵包」，灑上海鹽、橄欖油，夾著濃郁柔滑的乳酪，太驚艷的美味。 2.AKAME「東港胭脂蝦」 之前AKAME的鐵甲蝦很有名，它有一個煙燻的香氣；這次吃到的東港胭脂蝦，讓我覺得更厲害。更厲害的原因，當然與食材本身的差異性有關，此外，與主廚的處理也很有關係。這道菜將食材的鮮味、甜味跟飽滿度，都保留得非常好，熟度也掌握得恰到好處。 3.Solo Pasta「薩丁尼亞式烤乳豬」 這道菜展現了我未曾想像過的歐式烤乳豬的質地跟味道。酥烤的豬皮酥脆卻入口即溶，肉質滑嫩，香氣鹹味都拿捏得恰到好處。 4.台南旺海鮮料理餐廳「烤紅蟳」 使用品質最高的紅蟳，蟹膏甜美飽滿，完全沒有一絲鹹苦，會給你一種「在螃蟹裡吃到馬糞海膽」的感覺。 5....
主辦單位｜500輯 合作夥伴｜台北101、中國信託銀行 指定用酒｜百富單一麥芽威士忌 指定用車｜Honda Taiwan 協力夥伴｜將來銀行 NEXT BANK、Babu Long 巴部農天然鹼性礦泉水、丸莊醬油、永豐餘生技Green&Safe、B TERMINAL 航棧 贊助夥伴｜甲桂林廣告股份有限公司、京懋建設機構、國雄建設股份有限公司、富宇建設機構、櫻花建設股份有限公司 場地協力｜台北晶華酒店
● 第二屆【500盤】2022：官網 ● 第二屆【500盤】2022：完整得獎名單 ● 第二屆【500盤】2022：11大特別獎 ● 第二屆【500盤】2022：50個評審的美食故事 ※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
其他人也問了
陳嵐舒為什麼不喜歡性別?
陳嵐舒為何成為亞洲最佳女主廚?
陳嵐舒的早午餐菜單是什麼?
陳嵐舒為何結束自己的第一家餐廳?
「亞洲最佳女主廚」、「亞洲50最佳餐廳」...陳嵐舒不耽溺於名聲，而是選擇沉潛、回歸主廚的天職。 隨著小樂沐的再揭幕，她以不疾不徐的步調，向世界彰顯屬於自己的精緻料理美學。
陳嵐舒 （1981年 — ），台灣 法式料理 女性廚師。 2003年從 台灣大學 外文系畢業後，即赴巴黎的 巴黎藍帶廚藝學校 學藝，之後在巴黎斐杭迪高等廚藝學校（法語： ESCF-Ferrandi ）以第一名畢業，並考取法國專業廚師證書（法語： CAP de Cuisine ）。 [1] [2] 法國學成歸國後的陳嵐舒，於2008年在 台中市 開設樂沐（Le Mout）法式餐廳，結合當地食材與法式烹調方式，設計出菜單。 樂沐餐廳曾連續4年入選「亞洲50最佳餐廳」，陳嵐舒也曾獲選2014年「凱歌香檳亞洲最佳女廚師」（Veuve Clicquot Asia's Best Female Chef 2014）。 [1] [3]
