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- 不過，就有內行的網友解釋，「有骨頭的那邊本來就要剪開，不然肉熟了，有骨頭那邊還沒熟。 SOP就是先炸幾分鐘，拿起來剪開有骨頭的地方（直接剪斷骨頭），然後再炸幾分鐘，這樣整片才會一起熟。 整片沒剪的炸到骨頭熟了，肉也老了」。 另外，也有「不剪雞排」的業者透露，他們家的雞排選骨頭小、肉厚的雞胸，定溫定時油炸，油炸溫度設定在180度，炸7分鐘，中間會翻轉讓雞排受熱均勻，客人現場吃也沒遇過骨頭不熟的問題。
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2016年5月19日 · 不過愛吃雞排的朋友應該都知道，很多店家都會表明「拒絕剪、切」，只賣整塊的雞排。. 但不剪不切的原因又是為何呢？. 有網友就在「 PTT 」發文 ...
雞排以其酥脆口感和方便食用受到廣泛喜愛，但如何製作出最佳口感的雞排，民眾和業內人士有著不同意見。有消費者抱怨路邊攤老闆在油炸過程中將雞排剪開再次下油．導致肉質乾硬不好吃；但行家解釋這是確保帶骨部分也能煮熟的必要步驟。
2021年3月18日 · 台灣美食小吃遍布大街小巷，其中最不容忽視的就是現炸 雞排 ，熱騰騰起鍋的雞排香味四溢，深受民眾喜愛。. 有網友則抱怨，買雞排最怕遇到「先 ...
2016年5月20日 · 一間連鎖雞排店也堅持不切雞排，店長接受《東森新聞》訪問表示，切的話會流雞汁，所以下油鍋後炸到8分熟，起鍋時讓它悶1分鐘，「悶熟了 ...
2022年12月5日 · Re: [問卦] 雞排不給剪是什麼意思. 時間 Mon Dec 5 21:49:52 2022. ※ 引述《hiphopbe (植人)》之銘言： : ※ 引述《iamgg3be0 (矜持點不)》之銘言： : : 一大塊啃會弄的手嘴都油膩膩 : : 剪了可以一口一口舒服吃 : : 那些雞排不給剪的店家說會影響口感 : : 是什麼意思 ...
2024年3月19日 · 剪開的雞排比較難吃？ 內行人曝專業考量，老闆揭不剪的秘密. 姊妹淘編輯部. 2024年3月19日. 姊妹淘 的話： 雞排以其酥脆口感和方便食用受到廣泛喜愛，但如何製作出最佳口感的雞排，民眾和業內人士有著不同意見。 有消費者抱怨路邊攤老闆在油炸過程中將雞排剪開再次下油．導致肉質乾硬不好吃；但行家解釋這是確保帶骨部分也能煮熟的必要步驟。...
2022年2月9日 · 對此，雞排店老闆夏先生就解釋多數脆皮雞排專賣店不切的原因，強調若切了，美味度會大大下降，與其如此，不如乾脆點雞塊或鹹酥雞就好。 APP ...
