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2017年8月16日 · 這是好久不見得笑容，我真的超明顯的 喜怒哀樂完全沒辦法隱藏， 之前不開心的時候 拍照要笑 都笑得不開朗，遇到朋友就一直訴苦，一陣子連麵包 什麼都不想做，一個人的時候 就忍不住一直哭。 曾經跟滔哥看法不同，就覺得自己被否定 覺得他討厭我，一個人在即將下雨的午後，走...
2012年6月5日 · 盡可能的在烤完成之後, 馬上脫模, 不然麵包放太久餘熱會把麵包烤的更硬, 而且放久了熱氣會產生水氣, 麵包會濕濕的. . 脫模的時候, 可以將麵包盆用力的敲一下, 讓麵包的熱氣散出來, 倒出麵包之後, 讓土司站立成回來的樣子. 放在 網狀的隔熱墊上, 我的麵包機烤的土司是直立的, 所以一脫模. 要直立的. 不然土司會塌下去喔. 麵包放涼之後, 記得馬上放入保鮮盒或是塑膠袋並且封好喔. 可以減少麵包水份的喪失. 切麵包囉! 記得, 等到麵包放涼才能切喔. 不然麵包會被壓爛了. . 切面包, 當然就用有鉅齒狀的麵包刀囉. (聽說陶瓷刀也可以), 但還是這個好用. 還有阿~ 要怎樣才能切的跟外面一樣整齊? 自己用手控制很難, 常常都是歪七扭八, 平常自己吃都ok. 但如果要切來作三明治呢?
2014年2月24日 · 2月 24, 2014. 如何拉出麵團的薄膜. 耶！ 拉出夢想中的薄膜！ 辣媽製作一個小小的影片示範喔！ 這薄膜就是我們用來判斷麵團是否已經攪拌完成的方法, 就是要拉出薄膜囉. 我以前一直以為麵包機揉麵的功能, 揉出來的麵團, 沒有辦法拉出薄膜. 上了烘焙課之後 才發現是我錯了！ --- 原來是我拉薄膜的方式不對 (昏倒), 而不是沒辦法拉出薄膜耶！ 剛剛用麵包機試打了麵團, 用剛學的技巧, 就這樣成功的拉出漂亮的薄膜！ 超級開心的！ 原來...長久以來我真的誤會麵包機了！ 簡單編輯一個小影片 ＋自己說話配音,...才發現這簡單的說明, 短短幾秒鐘, 舌頭就好容易打結 結巴～ 哈～ 但是個挺棒的說話練習. 真是有趣！ 影片裡面的手勢教大家 如何均勻的讓麵團慢慢變薄, 再慢慢拉出薄膜.
2014年10月29日 · 有些朋友會問 "為什麼老是失敗" "為什麼麵包很乾" "為什麼麵包很矮""不夠鬆軟" 麵包有沒有成功, 原因真的還滿多的耶, 的確沒有辦法從以上簡短的敘述就能判斷 麵包不夠好吃的原因來自於 -- 配方, 材料, 作法, 整形方法, 烘烤溫度與時間. 所以會 ...
2014年6月13日 · Facebook粉絲團. 6月 13, 2014. 「麵包機」Panasonic 105T 土司零失敗影片示範 (其他麵包機也可以參考) 成功的吐司跟失敗的吐司 高度差好多喔！ 最近有朋友提到因為氣溫變高 好像不利於整個麵團的發酵. 前陣子因為工作需要, 有密集的做了超級多條吐司. 發現一鍵到底有一定的風險, 或許跟溫度並沒有太大的關係. 我剛開始從其他麵包機換到小P的時候的確也有點適應期. 有時候麵團剛開始發酵的很順利, 但是到途中, 突然又被攪拌棒轉了方向, 不光滑, 鬆散的表面朝上了, 酵母發酵的時候 沒辦法把空氣留在麵團裡面, 就會影響發酵.
2014年9月29日 · 1. 將所有材料放入麵包機, 啟動麵包麵團, Panasonic 105T 行程14, 並啟動計時器 計時20分鐘. (或是用烏龍麵模式跑1.5次) 如果要投料的話, 建議用14並且設定輕攪拌, 直到攪拌聲音停止了 就可以取出麵團. 2. 麵團攪拌成團之後,20分鐘時間到之後, 就把麵團放到塑膠袋裡面, 用夾子夾起來之後, 就可以放到冰箱冷藏 (不是冷凍喔！ ---> Q : 塑膠袋要不要抹油？ 以免沾粘. A :有些方法有建議放油, 但是我沒有放, 不太會沾粘喔！ 3.辣媽試過了 7-12小時都可以 (更短或更長說不定也可以 但是我還沒有做過"極限"測試),之後把塑膠袋從冰箱取出, 回溫約20分鐘 (冬天可能還要多10分鐘吧) (取出塑膠袋的時候 並沒有沾粘太多麵粉再塑膠袋上喔) 4.
2021年8月10日 · 1. 請勿自己修改配方. 2. 請正確量秤份量，特別是酵母，請使用可以量秤到0.1g的量秤，建議不要用量匙，有時候差一點就會差很多。 我簡單拆解麵包的基本材料，來跟大家分享. **材料注意事項. 麵粉： 記得當年新手的時候，買了日系的麵包機，用在雜糧行買的麵粉，照著說明書的食譜做，會變成粿...原因就是是：水分太多了。 麵團根本沒辦法成團，跟一坨泥巴一樣不停地攪拌，很難攪拌出金性，這樣怎麼可能發酵的好呢？ 不同的麵粉，適用的水量不一樣。 如果害怕失敗，建議買跟原作者一樣的麵粉，才可以避免這些麻煩。 酵母： 酵母是ㄧ鍵到底最容易出狀況的關鍵. 請購買『高糖酵母』，開封後，請倒出一小部分在小容器裡面，作為最近要使用的份量。 這樣可以避免把一大包的酵母反覆從冰箱拿出來。
