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滷肉飯是我最愛吃的主食之一，以前去香港出差，在茶餐廳點得最多的就是滷肉飯，香噴噴的白米飯配上醬汁馥鬱的五花肉，入口滑嫩多汁，甘香四溢，一口米飯，一口滷肉，一口米飯，一口滷蛋，吃得那叫一個暢快。
2019年3月18日 · 「 研究證實： 大米煮前泡一泡，在蒸煮時更有利於大米的澱粉糊化，而且米的吸水率也會變大，可以使得大米口感更好。 」 但是大米如果浸泡過久， 大米表面的無機鹽和可溶性維生素也會溶於水中，造成營養損失。 而且大米浸泡太久容易軟爛，進食後可能會導致血糖上升過快，對需要控制血糖的人就不太友好了。 建議： 淘完米，就可以馬上下鍋煮了，如果真的想泡米增加口感，那 提前泡個10分鐘就足夠了，而且最好用浸泡大米的水來蒸煮米飯~ 若有些粗糧需要提前浸泡，可根據以下時間： 在一般室溫（25 ℃）下，浸泡 30 分鐘就好； 天冷時如果水溫較低，可以適當延長浸泡時間至 50 分鐘； 不宜超過 70 分鐘，反而會影響口感。 煮飯時，有很多人，喜歡加點糙米或粗糧，還有人，覺得加點油添點醋，能讓米更清香. 真相：
2018年7月21日 · 鹵料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。 把鹵料放在鹵鍋中加水熬製就做成了滷水，不同的鹵料配方可做成不同香型的滷水。 市場上配鹵料的香料有幾百種，比較常見的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙薑，南薑，香茅草，甘草，草果等。 白滷汁 (一次可滷製成品10千克) 【原料】 八角60克，山奈50克，花椒25克，白豆落25克，陳皮50克，香葉50克，白芷25克，香蔥150克，生薑150克，水酒1 000克，白醬油1 000克，精鹽120克，味精100克，骨湯12千克。 【製法】 ①香蔥挽結，生薑用刀拍松。 將八角、山奈、花椒、白豆A、陳皮、香葉、白芷裝入香料袋內，袋口扎牢。
其他人也問了
滷肉飯好吃嗎?
滷肉要煮多久?
蒟蒻可以生吃嗎?
滷肉要加水嗎?
拌「餃子餡」時，要不要加水？ 好多人沒做對，難怪餃子不嫩滑 自己包餃子就要掌握兩點，一是餃子皮要擀的非常有彈性，二是餃子餡要拌好，有些朋友為了省時間，就會在外面買餃子皮來包，但是這餃子餡一定是要自己親手拌的，不過這拌餡卻是有講究的 ...
調製麻醬一定不要選擇食用油來調製，要選擇芝麻油來調製，芝麻油比食用油調製出的味道更為醇香。 香油調製也是使用二八醬調製法，也可以加和腐乳，三種混合，味道會更美好一些。
2018年11月8日 · 1、首先看配料表. 按照國標，醬油被分成. 釀造醬油和配製醬油兩種. 純釀造醬油當然是首選，配料表裡主要有：水、大豆、小麥、鹽，這幾種主要原料。 這樣的醬油還是採用傳統方法釀造，就像上面的片子裡講到的，真的是吸收了天地日月雨露之精華，是時間的饋贈。 另外挑選時，還可以詳細看看，大豆是有機的還是轉基因的；用的是大麥還是麩皮，用大麥的醬油比用麩皮的好。 至於配製醬油，你可以看一下配料表，裡面會有些你不認識的化學名稱，而且除了谷氨酸鈉、山梨酸鉀等常見的提鮮防腐的添加劑外，還會有很多特別生僻添加劑的名稱。
2018年6月2日 · 作為最普遍的粗糧，蕃薯既能養胃，又是許多人愛吃的食物，也有搭配食療禁忌，以後吃的時候，不要和這6種食物一起吃。. 1、雞肉. 蕃薯和雞肉一起吃，容易引起腹痛，造成腸胃消化不良。. 對於原本腸胃功能就不好的人，更別因為蕃薯是粗糧，就忘記 ...
