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年齡超過四十歲的人，皮膚表面會分泌出2-壬烯醛分子，這種物質的濃度會隨著年齡增加而增加，年齡越大2-壬烯醛分子的濃度越高，甚至會是中年人的三倍。這種物質會有種脂肪和雜草混合的味道，是由於年齡增長慢慢顯現的，所以會叫加齡臭。
這種被稱為加齡臭和民間稱為老年臭的情況，其實本人是無法聞到的，就像是經常抽煙的人感覺不到自己身上有煙味，別人聞起來十分的明顯一樣，老年臭也是如此。
2018年8月10日 · 2001年日本皮膚科專家的一項研究還發現，從40歲左右，人們的身體氣味開始含有較高濃度的「2-壬烯醛」，它的分泌量會隨著衰老而增加。 而這兩種物質都有「特殊氣味」。 年輕人的皮膚有天然抗氧化能力，隨著年齡增加，老人的皮膚抗氧化物質變少，再加上激素變化，導致更多的遊離脂肪酸發生氧化，包括造成特殊氣味的壬烯醛堆積。 所以從以上研究來看，「老人味」跟年齡增長是有一定關係的。 「老人味」可能不止一種味. 實際生活中，體味重的原因並不是這麼單純。 有很多上了年紀的朋友，因為經年累月的生活習慣，身上的味道會被這些生活習慣和身體狀況所影響： 長期吸煙的煙味； 長期飲酒的酒味； 不注意個人衛生，洗澡少，散發發酵的汗臭味； 口腔衛生不好，比如牙周病等，造成口臭；
在這篇題為“在人類體味中新發現的2-壬烯醛與年齡增加有關”的文章中，研究人員讓22名26-75歲的受試者連續三天穿上一件T恤，然後將T恤放在密封袋裡，用特製的抽氣泵將袋子裡的空氣抽出，再對抽出空氣用氣相色譜-質譜聯用技術進行分析。
2019年4月20日 · 那麼上了年紀的人，為何容易有「加齡臭」呢？ 又該如何避免呢？ 人的體表總是在分泌油脂，當油脂與體表的細菌互相作用後就會生成特殊物質2-壬烯醛，一般年輕人和上了年紀的人體表分泌的物質是不太相同的，一旦過了四十歲，這種2-壬烯醛就會 ...
在日本把這種老年人身上的體味，成為「老人臭」，暗示這是上歲數的老年人才會有的情況。其實很多男性從40歲之後，就陸陸續續出現這種情況了，可惜自己並不了解。
在經過大量的不同年齡人群調查研究發現，這種雙乙醯的物質在人們四十歲之後就會慢慢不斷的升高，從而就會導致一些年齡比較大的人，身上會存在有這種高濃度帶有特殊氣味的氣體，並且它會隨著人們的年紀不斷增加而大量分泌；所以日本的研究人員才會把
