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- 果實經過第一次壓榨，再經過官能品評與酸價檢測，當評分高於6.5分、酸價≤0.8時可評比為特級初榨橄欖油。 當官能品評評分介於3.3-6.5分時，可分成良級初榨冷壓橄欖油（酸價0.8-2.0）或普級初榨冷壓橄欖油（酸價2.0-3.3）。 當壓榨後的橄欖油在品評分數低於3.3分時，就會稱為Lampante olive oil。
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橄欖油的等級有哪些?
什麼是特級初榨橄欖油?
得意的一天頂級橄欖油是什麼?
什麼是特級冷壓橄欖油?
特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）：產出初榨橄欖油後，會依照橄欖油成分與風味評為三種等地，分別是：「特級初榨橄欖油」、「良級初榨橄欖油」、「普級初榨橄欖油」，其中品質最好的初榨橄欖油就是「特級初榨橄欖油」。
奧利塔玄米油含有珍貴的抗氧化物質γ-穀維素(GABA)，以及理想的油脂組成比例，皆為油脂耐高溫的必要條件，奧利塔發煙溫度為250 ，優於國人炒菜溫度180 ，適合國人高溫烹調使用。 奧利塔玄米油3大特色 最理想油脂組成(1:1:1) 富含天然糙米精華γ-穀維素
4 天前 · 奧利塔橄欖油的等級 與選擇 在選擇橄欖油時，不同的等級和種類也是消費者需要了解的。一級的初榨橄欖油通常來自第一道冷壓，油質純正，能夠保留更多的營養成分。而精緻橄欖油則是經過處理，適合高溫烹調。根據個人的烹調需求，選擇 ...
根據台灣國家標準CNS「食用橄欖油與橄欖粕油」，一共將橄欖油分為7級， 分別是特級初榨橄欖油(Extra virgin olive oil)、良級初榨橄欖油(Virgin olive oil)、普級初榨橄欖油(Ordinary virgin olive oil)、精製橄欖油(Refinedolive oil)、橄欖油(Olive oil)、精製橄欖粕油
- 根據台灣國家標準CNS「食用橄欖油與橄欖粕油」，一共將橄欖油分為7級。得意的一天100％頂級初榨橄欖油即為最高等級橄欖油，新鮮橄欖冷壓初榨，純度高，保留橄欖營養；純橄欖油、清淡橄欖油則為橄欖油等級，通過專業精練，油質透亮安定，適合煎煮炒炸等各式料理方式。
- 橄欖油單元不飽和脂肪酸(77%)，是所有油種中最高，橄欖油中還有橄欖多酚。
- 特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)的發煙點為攝氏190度，炒菜、煎魚都是沒有問題的，但不建議油炸，因為如果溫度過高超過發煙點，橄欖油本身的香味會散失，且油會變質，就有點可惜了。橄欖油(Pure Olive Oil)發煙點為攝氏225度，清淡橄欖油(Extra Li...
- 純橄欖油（Pure Olive Oil）」是純度最高的橄欖油？錯！特級冷壓橄欖油（extra virgin olive oil）才是純度最高的。國際橄欖油委員會（International Olive Council，簡稱IOC），透過化學分析（包括酸度、過氧化值、紫外線吸收值、脂肪酸、純度等）及味道、感官分析等，將橄欖油的品質分成9個等級，包括從初榨橄欖油到精製橄欖油的6個等級，及橄欖渣油（pomace oil）的3個等級。
- 橄欖油放愈久愈好？新鮮橄欖採收下來後，越快榨成油的，品質越高；因為它的游離脂肪酸含量越低。而且有研究發現，瓶裝橄欖油的抗氧化物在6個月後便降低了40％。
- 特級初榨橄欖油最好冷藏保存？不管哪個等級的橄欖油，最好都是室溫保存。如果放冷藏，油脂就會凝固，油品裡的許多維生素也會結凍；而且頻繁進出冰箱，溫度的變化也會影響油品的品質。
- 特級初榨橄欖油只適用於生冷的料理？特級初榨橄欖油含有不少維生素E及酚類物質，這些成分加熱後容易流失，因此適合用做冷盤調味。但橄欖油裡也含有不少好的脂肪酸，尤其油酸含量最多，它有助降低壞的膽固醇，並且提升好的膽固醇；而油酸即使是在高溫環境，例如油炸或煎炒，都不會被破壞，仍能保持它的功效。
只要看懂橄欖油的等級和學會辨別標籤上的文字，就能確保買到「真正的好橄欖油」。 真正對健康有益的橄欖油，只有「特級初榨橄欖油」，原來「橄欖油」並不等於「初榨橄欖油」！
2010年4月17日 · 常有人問：橄欖油是不是有分等級？怎麼使用才對？這裡特別把橄欖油的等級分類及適合使用方式整理一下。很多人說橄欖油分4-5個等級種類，其實市面上只能買到三種等級： 中文等級名稱 特級冷壓橄欖油
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