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2022年1月22日 · 氣炸鍋怎麼用最健康？ 雖然氣炸鍋在使用上也有產生致癌物等缺點，但只要用對方式就不用擔心造成身體負擔，營養師教你氣炸鍋怎麼用更健康！ 1.減少使用氣炸鍋的頻率，如每月使用1-2次，選擇多元的烹調方式互相替換，如蒸、煮、滷等方式。
2020年1月6日 · 所以懂得這個原理，底下這些論點大家應該就會心裡有數了: 氣炸鍋 高溫 產生致癌物? 只要是烹調，就會利用溫度 (生菜與沙西米除外)，只是因為烹調手法與加熱介質有別，所以食物達到的溫度也有所不同。 熟食我之前就介紹過，可能是人類演化的關鍵【吃肉這項原罪 】，連受過訓練的黑猩猩都愛吃熟的，熟食的優點是一方面可以殺死病菌，一方面讓食材變得比較好消化。...
2024年9月26日 · 如何降低氣炸鍋致癌風險 氣炸溫度宜多少？ 消委會和營養師蔡正亮提出不同氣炸鍋使用方法，減低食物在烹調過程中所釋出的致癌物，防止致癌物對健康帶來影響。 營養師蔡正亮指，可以透過以下2種方法使用，有助減少致癌物。1. 將食材切小，切薄
2020年4月1日 · 高溫烹調，本就會有受熱導致營養流失、產生致癌物的風險，非氣炸鍋獨有！那麼，媒體說氣炸鍋用錯溫度恐致癌，以及2類食物（加工食物及蔬菜）別放，到底有沒有那麼恐怖呢？
2023年3月17日 · 國際消費者研究及測試機構（ICRT）日前檢測10款知名品牌氣炸鍋，比較其烹飪效果、清洗方便度、操作難易度、使用方便度等，結果顯示不同品牌的烹飪效果差距甚大，部份會未熟，亦有部份會燒焦，僅2款氣炸鍋獲4.5星評級。
2020年1月6日 · 氣炸鍋高溫產生致癌物？ 只要是烹調，就會利用溫度（生菜與沙西米除外），只是因為烹調手法與加熱介質有別，所以食物達到的溫度也有所不同。 熟食我之前就介紹過，可能是人類演化的關鍵（延伸閱讀： 吃肉這項原罪），連受過訓練的黑猩猩都愛吃熟的，熟食的優點是一方面可以殺死病菌，一方面讓食材變得比較好消化。 但是一方面食材過度加熱，確實也會產生一些不良的化學反應，產生影響健康的風險因子： 1、 肉類（蛋白質）的過度加熱，會產生異環胺（heterocyclic amine, HCAs）、多環芳香烴（PAH），都是可能的致癌物。 澱粉類食材（碳水化合物）的過度加熱，在120度C開始，而在160度C以上更劇烈地產出丙烯醯胺， 丙烯醯胺也是一種可能致癌物，所以薯條、洋芋片、咖啡、黑糖等等之前受到嚴重的關切。
2024年9月23日 · 營養師蔡正亮表示，氣炸鍋能在10幾秒內，加熱到攝氏180度以上，做出酥脆的美食，雖不用加油，卻不代表比較健康，因為高溫依舊可能造成醣類 ...
