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- 米酵菌酸/邦克列酸進入人體後會破壞細胞中的粒線體，影響粒線體產生能量，導致細胞損傷及死亡。 即使是極小的劑量，如1到1.5毫克，也可能對人類致命。 米酵菌酸中毒後，主要影響器官為肝臟、大腦和腎臟，重症患者會出現肝臟和腎臟等多個器官衰竭。
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米酵菌酸/邦克列酸的致死率為何?
2024年4月8日 · 網傳「完整解答米酵菌酸」？ 發布日期／2024年4月8日. 經查： 【報告將隨時更新 2024/4/8版】 台北寶林茶室發生邦克列酸中毒案，網路出現大量邦克列酸衛教文章，並稱腸粉、河粉、米線等易出現邦克列酸。 為免民眾對特定食材出現恐慌，查核中心諮詢專家，提供以下資訊﹔. 一、邦克列酸是由唐菖蒲伯克氏菌椰毒亞型 （Burkholderia gladioli pathovar cocovenenans）產生的毒素，致死率可達3成以上，但其產毒有特殊環境條件限制，包含中性環境、低鹽、溫暖潮濕且要有油脂，才會大量產生毒素，並非常見的食品中毒類型。 二、專家指出，邦克列酸容易汙染的食物多發生於自製發酵的玉米類、椰子果肉食物。
2023年9月18日 · 米酵菌酸 / 邦克列酸是一種由特定細菌產生的毒素，這種細菌稱為 唐菖蒲伯克氏菌（Burkholderia gladioli） 。 主要在發酵過程中產生，尤其是在發酵不完全的穀物製品中，如玉米粉和椰子製品。 這種毒素對人體是非常危險的，因為它會破壞細胞內的粒線體，導致器官衰竭。 原本命名米酵菌酸，但因為並非由米酵菌所產生，為避免米製品被污名化，因次近日衛福部正名為「邦克列酸」。 米酵菌酸/邦克列酸容易存在哪些食物中？ 穀物類製品或發酵品：河粉、腸粉、酸湯子、吊漿粑、年糕、玉米澱粉等. 薯類製品：粉條、甘薯面、寬粉、紅薯澱粉等. 木耳類：泡發後的黑木耳、白木耳。 椰子製品：如椰果、天貝. 這些食物如果保存不當，特別是在溫暖潮濕的環境中，就可能滋生唐菖蒲伯克氏菌，進而產生米酵菌酸。
原先於台灣並無特別翻譯，起初多直接引用中國譯名，2024年3月台灣發生 寶林茶室中毒案 後，因原名容易使當地民衆誤認爲「米酵菌酸」與 米 相關而引起誤會， [9] [10] 部分專家如 王必勝 、 姜至剛 等人建議改譯為「邦克拉克酸」或「椰黍菌酸」 [11] ，同年4月4日台灣 衛生福利部 宣布台灣譯名改為「 邦克列酸 」。 [12] 毒理學 [ 編輯] 其毒理機制為抑制 ADP/ATP轉運酶 （英語：ADP/ATP translocase） （又稱粒線體 ADP/ATP 載體），邦克列酸與轉運酶 受體 結合後，使粒線體合成的 ATP 無法離開，因而無法進一步向細胞提供能量，此機制發現於2019年 [13] [14] 。 歷史 [ 編輯]
2024年4月1日 · 2024年4月1日. 寶林茶室食物中毒目前累計14人驗出米酵菌酸陽性，但在寶林茶室所使用粿條、香蘭葉等檢體都呈現陰性，也有中毒者曾透露醬料很苦，但衛福部日前公布調味料等35項都呈現陰性，中毒來源成謎。 對此，台大化學系教授牟中原在 臉書...
2024年4月2日 · 寶林廚師手部檢出「米酵菌酸陽性」 專家：幾乎確定食物遭污染. 王馨儀. 2024年4月2日. 北市證實，目前在「廚師手部跡證驗出毒素」。 （資料圖／TVBS）...
2024年3月29日 · 衛福部稍早公布8個嚴重個案的檢驗報告，證實全部出現「米酵菌酸」陽性的結果。 次長王必勝指出，接下來的調查重點將分「人」、「物」兩個部份進行。 除了死亡、住院的嚴重個案外，希望已返家休養個案也能配合抽血檢驗；另外將針對粿條、調味料等食材，追查寶林的儲放以及供應商的製造、運送過程，也要再對寶林的後廚環境進行檢驗。 查看原文....
2024年3月29日 · 細菌. 寶林茶室. 環境. 米酵菌酸從哪來？ 米酵菌酸如何影響人體？ 如何治療？ 如何去除米酵菌酸？ 發布時間： 2024-03-29 16:23 更新時間：2024-03-29 16:23. 洪詩宸 / 綜合報導. 北市寶林茶室食物中毒案的2名死者體內先後驗出米酵菌酸，由於是國內首度發生米酵菌酸中毒致死事件，引發討論。 寶林茶室的米酵菌酸從哪裡來？ 又如何影響人體？ 要怎麼樣才能避免米酵菌酸中毒？ 米酵菌酸從哪來？ 穀物、椰子、食用菇類等植物、真菌若存放不當，遭「唐菖蒲伯克氏菌（又稱椰毒假單胞菌）」感染，就會分泌產生米酵菌酸。 台大醫學院毒理學研究所教授姜至剛指出，「唐菖蒲伯克氏菌」是部份環境中常見的植物共生細菌，容易在22到33°C、PH中性、富含脂肪酸的環境下大量增殖。
