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2019年6月13日 · 俗諺有「一午、二紅衫、三鯧、四馬加、五鮸、六加臘」，這是臺灣民間好吃魚類的排行榜。. 其中，排行榜上第一名是午仔魚（馬鮁），依次則為黃臘鰺、白鯧、馬加魚（鰆魚或稱土魠魚）和鮸魚，排名第六則是嘉鱲魚。. 另有「一午、二鮸、三嘉鱲」及「一鯃 ...
2023年9月10日 · 老闆表示，巴沙魚是進口的越南鯰魚，吃起來無刺又軟嫩，泡磷酸鹽後，還會澎發起來變兩倍大，不只一堆吃到飽店家使用，連知名高級麻辣鍋的VIP ...
2020年6月15日 · 為維護民眾食用水產品之安全，台北市政府衛生局（以下簡稱北市衛生局）109年度第一季執行生鮮水產品抽驗專案，前往超市、賣場、餐飲業及傳統市場等販售場所執行抽驗，共計抽驗24件，檢驗結果均符合規定（詳如 附件名冊 ），惟1件標示不符規定（詳如 ...
2017年4月27日 · 台灣人熱愛的多利魚，你知道都是鯰魚仿冒的嗎？. 在台灣，俗稱「多利魚」的魴魚，因為無刺無腥、肉質扎實、口感滑嫩，常被高級餐廳做為料理 ...
2023年11月8日 · 俗稱多利魚的魴魚屬於海水魚類，價格相對高出不少。 從外觀來看，多利魚外型呈橢圓形，體側中央有一個藍黑色圓斑；巴沙魚外觀則偏向鯊魚，看起來更為修長，不過魚片經過加工後，兩者看起來十分相似，如有不肖業者以假亂真，民眾難以從外觀上辨別。 過去巴沙魚假冒多利魚在餐廳、火鍋店販售的新聞時有所聞，對此 食藥署也呼籲 ，進口業者應遵守 食品安全衛生管理法第47條...
2023年1月19日 · 博氏巨鯰又稱巴沙魚，生長於越南湄公河三角洲和泰國湄南河流域，是國際市場重要的食用魚，養殖池深度在4至5公尺，普遍的上市一尾為0.8至1公斤。 Q2 外觀怎麼分辨？...
2023年5月16日 · 多利魚是一種非常健康的食材，富含維生素B6和B12，且含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸。 其肉質細嫩、口感清新，非常適合用來烹製刺身或壽司。 多利魚的肉質細緻，可以吸收各種調味料和醬汁，味道更加豐富，讓人回味無窮。 此外，多利魚也適合用來烹製各種料理，例如燉湯、煮粥等等。 巴沙魚是一種常見的白肉魚，肉質鮮嫩、味道鮮美。 巴沙魚的肉質較為鬆軟，適合用來烤、煮或炸，也非常適合用來烹製湯或燉飯。 巴沙魚的肉質含有豐富的蛋白質和維生素D，有助於增強免疫力和促進骨骼健康。 此外，巴沙魚還含有豐富的鐵質和鋅質，能夠幫助調節血液中的氧氣含量和增強免疫系統。 沙魚是一種體型較大的魚類，肉質鮮美、口感豐富，是廚師們非常喜愛的食材。 沙魚的肉質較為緊密，適合用來烤或煎，也可烹製成各種湯或燉飯。
這種魚實際上為鱸形目蛇鯖科的魚類，最常見的是異鱗蛇鯖或棘鱗蛇鯖，蛇鯖的油脂含有一種臘的成分（蛇鯖毒素，Gempylotoxin），是人體無法消化吸收的，因此市面上又俗稱油魚（oilfish）。
2019年6月12日 · 近年來台灣坊間普遍出現多利魚或魴魚，應該是近海底棲性的日本的鯛、海魴，英文俗稱為Dories，在歐洲或地中海地區是較高級的海鮮。 但筆者品嚐時卻發現台灣的多利魚肉質軟綿、沒有海水魚的口感，經查證後發現竟是進口商以產自越南的淡水養殖鯰魚混充販 ...
2023年1月19日 · 博氏巨鯰又稱巴沙魚，生長於越南湄公河三角洲和泰國湄南河流域，是國際市場重要的食用魚，養殖池深度在4至5公尺，普遍的上市一尾為0.8至1公斤。 Q2 外觀怎麼分辨？ 巴沙魚的外觀像鯊魚，魚型呈流線修長，又稱低眼無齒𩷶、低頭𩷶鯰，多以養殖的方式大量生產，多利魚屬於價位較高的魴魚（又稱鏡魚、鏡鯧、海魴、馬頭鯛），外型呈橢圓形，最大特徵是體側中央有1個藍黑色圓斑，在臺灣市場上易被以加工或料理的型式販售，故不易從外觀分辨魚種。 巴沙魚被部分業者稱「多利魚」，但其實完全不同。 圖為多利魚與巴沙魚比較圖（翻攝自北市衛生局新聞稿） Q3 常冒充什麼魚？ 巴沙魚常被不肖業者用來冒充其他高價魚種，如多利魚、鱈魚等。
