燕窩煮法 相關
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- 色雖白 鐵質含量可不錯。署立八里療養院營養師葉香蘭：每100公克的濕銀耳，熱量有49大卡。單就數字看，銀耳的熱量不如想像中低，但100公克的銀耳量不算少，要一口氣吃下肚，並不容易。
- 含鉀低 腎病可吃銀耳湯。正因為銀耳的鉀含量低，加上蛋白質含量少，對於要控制蛋白質攝取量的腎衰竭患者，只要沒罹患糖尿病、體重沒過重，甜銀耳湯是很好的低蛋白點心。
- 多纖維 降血糖防止便秘。銀耳所含膳食纖維多是水溶性，這也是銀耳湯黏稠感的來源。水溶性膳食纖維有助降低血糖、血脂，促進腸胃蠕動及預防便秘。不過，膳食纖維可不是多多益善，每日食用20到35公克即可。
- 秋養肺 銀耳取代燕窩。健銨中醫診所中醫師張家蓓：秋燥宜養肺！帶有黏液的銀耳、山藥，都是很好的潤肺、潤燥食材。性平、味甘的銀耳，能補肺益氣，養陰潤燥。很適合病後體虛、肺虛久咳，以及痰中帶血的患者食用。
- Tips：如何避免二氧化硫
- 椰汁銀耳（約10人份）
- 紅豆銀耳（約10人份）
- 銀耳蓮子露（約10人份）
1.看：選擇大朵無蒂或少蒂者。忌貪雪白、漂亮，白木耳的本色應該是淡黃色，根部顏色則會略深一些。 2.聞：細聞是否有刺鼻味，若有，二氧化硫殘留量較多。 3.走水：在流動中的水沖洗，這稱為「走水」，並將蒂剝除，如此才能把雜質去除，並且洗淨化學漂白物。 4.浸泡：二氧化硫易溶於水，食用前可先浸泡3到4小時，期間每隔1小時換一次水。 5.燒煮：煮白木耳時，應煮到濃稠狀。經浸泡、洗滌及燒煮，可大幅減少或完全去除白木耳上殘存的二氧化硫。
材料：白木耳（發泡處理好）200g、椰漿800ml、鮮奶油200g、糖100g、水400cc 作法： 1.椰漿加水在鍋中煮滾，再加入白木耳一起熬煮至白木耳軟滑，即可加入適量的糖增加甜味。 2.等到湯汁有些許稠度，加入鮮奶油即完成這道南洋風味的椰汁銀耳。 TIPS：鮮奶油最後再加入，可避免熬煮時產生油水分離狀態，也能更增風味。
材料：白木耳（發泡處理好）200g、紅豆200g、糖150g、水1800cc 作法： 1.紅豆洗淨後加水熬煮至紅豆變軟，再加入適量糖增加甜味。 2.放入白木耳一同熬煮，待白木耳煮到軟滑感，就是一道補氣健脾的紅豆銀耳湯。 TIPS：紅豆先蒸軟加糖下去蜜，可讓糖入味到紅豆裡面。
材料：白木耳（發泡處理好）200g、蓮子（加糖蒸軟）250g、紅棗20粒、糖150g、水1500cc 作法： 1.白木耳與紅棗加水同蒸煮。 2.待白木耳熬煮至軟滑，加入適量的糖增加甜味；再加入蒸軟的蓮子，即完成這道滋潤去熱的銀耳蓮子露。 TIPS： 1.白木耳可處理好先行熬煮，大約需2小時可煮至軟滑，膠質融入湯中，會有燕窩滑潤飽實的口感。 2.蓮子先蒸軟加糖下去蜜，可讓糖入味到蓮子裡面；加紅棗可增加湯品的天然甘味，更有養生生津之效。
2014年9月23日 · 1.將水梨洗淨，連皮帶子切成塊；紅棗洗淨。 2.加入燕窩及冰糖、水同燉30~40分鐘，直到水梨呈透明狀，且皮的邊呈脫水、稍微捲起，即可食用。 TIPS： 如用燕盞，則須泡水，直到燕窩泡開，並將細微的羽毛挑乾淨，才可與其他食材一起燉。 達人說： 梨含有大量的水分和豐富維他命C，坊間多用燉梨來滋肺化痰，生食也可利尿通便，是應節的好水果。 ※延伸閱讀》 ‧ 梨子...
2023年11月17日 · 用LINE傳送. 燕窩 一直以來都是高貴的禮品，但長年以來消費者對燕窩都有許多迷思，像是：血燕是燕子吐血三次而得、燕窩有激素會造成 腫瘤 生長等，因此好食課透過這篇專欄，好好解析燕窩的來源、成分與破解常見迷思！ 圖／好食課. 問題一 燕窩的來源. 回答一 燕窩的燕子品種....
燕窩煮法： 先將燕窩用冷水泡開30分鐘左右。 稍為洗淨後可使用以下煮法 1.將發好燕窩不加糖直接加水7分滿，放置燉鍋一同燉煮，30分鐘後就有美麗飲品，早上吃剛剛好，食用時加上一點蜂蜜。
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2 天前 · 比電鍋煮更好吃！. 他用瓦斯爐煮飯只要4步驟 內行人大推：簡單又省時. 一名網友在臉書社團分享，用瓦斯爐煮飯，可以比電鍋或電子鍋煮出來的更 ...
