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- 以新鮮、天然、均衡飲食為主。 多吃蔬菜,特别是綠葉蔬菜。 攝食富含維生素的食物,每天補充一定量的维生素,有利於肝病康復。 花生、玉米、豆類及其發酵製品易在儲存或製作過程因處理不當,容易有黃麴毒素產生,黃麴毒素與肝癌具相關性需要特別注意。 補充水分,每天要補充一定的水分,以幫助毒性物質等排出體外。
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- Lydia Young
- 水：喝水有益身體健康與幫助代謝，若水分不足，肝臟就不會健康，要讓毒素離開身體需透過體液形式去排掉，例如尿液、汗水等。
- 十字花科蔬菜：十字花科蔬菜有綠花椰菜、花椰菜、高麗菜、白菜和白蘿蔔等，十字花科蔬菜含有類黃酮、類胡蘿蔔素、蘿蔔硫素和吲哚類。這些天然化學物質有益肝臟進行化學物質、殺蟲劑、藥物和致癌物質的中和作用。
- 綠葉蔬菜：羽衣甘藍，抱子甘藍、高麗菜等都有很高的含硫量。這種化學物質最厲害的就是解毒肝臟的能力，且可以用多種方式烹調。另外還有蒲公英，蒲公英是最有效且最受推薦的肝臟草藥之一，它不僅可以為肝臟解毒，還能刺激肝臟和膽囊的生成，幫助脂肪的消化和吸收。
- 海菜類：通常也通稱為藻類，類型很多，包括鹿尾菜、海苔、昆布、裙帶菜、羊栖菜、紫紅藻、洋菜、海帶等。日本人的肝病死亡率最低，因為海菜在他們的飲食中，佔有重要地位。
飲食是養肝的不二法門，不少餐桌上常見的食材都能對肝臟起到保護作用，以下介紹幾種養肝好食材。 菇類： 不管是蘑菇、香菇或鴻喜菇，各種菇類都含有多醣體，這些多醣體能增強免疫細胞的活性，讓身體對抗有害物質，分擔肝臟的解毒壓力。
2021年12月11日 · 1. 挑選沒有高熱量醬汁或添加鹽和糖的蔬菜和水果，並選擇富含纖維的全穀物. 2. 選擇不帶皮的家禽和魚類，及瘦肉. 3. 每周至少吃兩次魚，尤其是含有omega-3脂肪酸的魚（例如鮭魚、鱒魚） 4.
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2022年12月16日 · 快趁冬天養肝，推薦15種護肝、排毒好食物，幫助肝臟大掃除。 15種護肝、排毒好食物 高敏敏表示，肝臟除了解毒作用，還有幫助代謝、合成等功能，身體吃進的營養素也要透過肝臟，才能分送到其他器官。
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肝臟是人體最重要的器官之一，它參與人體 500 多項任務，包含營養素的代謝、免疫反應、藥物及酒精代謝，以及製造蛋白質、膽汁和多項賀爾蒙的平衡等等，可想而知，若肝臟生病了，將會影響日後的身體健康狀況。 肝臟相關的疾病通常到晚期才出現症狀，很多人可能患上肝病而不自知。因此保持肝臟處於良好狀態對於維持健康非常重要。
1. 人參
人參是常見的中草藥，以抗發炎特性聞名。人參具有抗氧化作用，有助於防止由病毒、毒素和酒精引起的肝損傷。此外，它可能會促進手術後的肝細胞再生，以及減少肝功能障礙患者的疲勞。
2. 綠茶
綠茶主要的多酚化合物是表沒食子兒茶素- 3 -沒食子酸酯（EGCG），補充綠茶萃取物可能有助於治療肝病患者、預防各種肝臟疾病，包括肝癌、肝炎、肝硬化、脂肪肝等。
3. 甘草
甘草根具有抗發炎、抗病毒和保護肝臟的作用。甘草根中的主要活性成分是甘草甜素，在中日醫學中常用來治療多種疾病。 一項小型研究中， 6 名健康者連續 12 天每晚喝伏特加前，服用甘草甜素產品， 6 人每晚只喝伏特加。在純伏特加組中，包括 ALT 、 AST 等肝損傷指標顯著增加。 在甘草甜素組，這些指標沒有顯著增加，表示甘草甜素可能有助於防止酒精相關的肝損傷。
薑黃的主要活性成分──薑黃素與多種健康益處有關。薑黃素是一種脂溶性的營養素，有充分研究表明，薑黃具有強大的抗發炎、抗氧化和抗癌特性，使得薑黃成為肝病患者的熱門選擇。 幾項針對非酒精性肝炎患者的研究發現，每天使用薑黃素可顯著降低肝臟脂肪含量以及肝臟發炎指標，三酸甘油酯、總膽固醇、壞膽固醇和血糖也顯著降低。並且表現出對重金屬毒性的屏蔽作用，包括鉛、銅、砷、鎘和鉻中毒。 透過維持肝臟良好抗氧化狀態、穩定粒線體功能和清除自由基來改善和修復肝臟健康，可見薑黃素在預防和治療肝病方面提供有效的治療用途。 延伸閱讀：【2024營養師整理推薦】薑黃的5大功效及12款品牌比較表
1. 漿果
許多深色漿果——包括藍莓、覆盆子和蔓越莓都含有一種叫做多酚化合物的天然抗氧化劑，有助於保護肝臟免受損害。 一項動物實驗發現，藍莓補充劑可以增加肝臟的抗氧化能力，該研究還表明，藍莓可以幫助緩解肝纖維化。
2. 葡萄
葡萄籽以及果皮和果肉含有大量的抗氧化物。這些抗氧化物與保護肝免於損傷的某些原因有關。因此吃完整的葡萄，是將這些有益物質添加到飲食中的簡單方法。另外，食用葡萄籽萃取物補充劑也是一種可行方式。
3. 葡萄柚
葡萄柚含有兩種主要的抗氧化劑：柚皮苷和柚皮素，透過減少氧化壓力來預防酒精引起的肝脂肪變性以及減少發炎來幫助保護肝臟免受傷害。
薑黃除了可以保肝，臨床上還發現許多對人體有益的多項好處，例如： （1） 抗發炎：薑黃素能抑制一種引起發炎的細胞激素，因此被用來治療各種慢性發炎，例如：關節炎、慢性疼痛、消化道發炎等等。 （2） 刺激體內抗氧化酶的產生，因此它的抗氧化效用是非常厲害的。 （3） 薑黃素可以通過血腦屏障進入大腦，刺激腦源性神經營養因子，清除澱粉樣斑塊斑塊，防治智力衰退，預防大腦退化性改變。 （4） 薑黃素刺激大腦產生重要的神經傳遞物質，調節情緒思維，所以薑黃素對於憂鬱症治療是有效的。 （5） 薑黃本身有活血化瘀的作用，在心血管疾病方面也是經常使用的藥物。 （6） 薑黃素可以促進癌症細胞凋亡的機制，且抑制腫瘤生長速度。因此可以遏止癌細胞向周圍擴散。 綜合上述，民眾可以補充薑黃素作為日常身體保健，若本身有慢性疾病、懷...
2022年8月24日 · 護肝飲食原則. 1.彩虹蔬果. 天天5～7種顏色的蔬果，補充多種植化素！ 像是有機硫化物、生物類黃酮素都能幫助肝臟排毒，也能提升抗癌（炎）力，陳冠蓉補充，十字花科蔬菜，如青花椰苗、紫高麗菜苗、羽衣甘藍、青蔥、大蒜、洋蔥、花椰菜等，皆是有機硫化物的好來源。 另外，紫紅色蔬果如葡萄、甜菜根、紫洋蔥，黃橘色如胡蘿蔔、南瓜、柑橘類水果，也都是生物類黃酮素好來源。 2.原型食材. 例如黃豆、黑豆、毛豆等豆類，糙米、南瓜、蓮藕、山藥等 都含豐富植化素、膳食纖維，有助改善肝功能！ 陳冠蓉也推薦，肝炎患者可以天天攝取「黃豆」， 先將黃豆洗淨並以乾淨飲用水浸泡10小時左右（建議放置於冷藏浸泡），待黃豆催芽後，再置入電鍋蒸煮，電鍋外鍋約2米杯水，黃豆需完全蒸熟後再食用。
護肝六種好食物. 肝臟的解毒系統 (CYP 450) 需要大量營養素參與，包括：胺基酸、維生素B群、A、C、E、鋅、硒、銅、鐵、輔酵素Q10、穀胱甘肽、葡萄醣醛酸、硫化物、各種植化素…等。 提供充足的營養素，才能讓肝臟的解毒功能順利的運作。 一、優質蛋白質 含有肝臟解毒過程需要的胺基酸，來自於黃豆、魚、海鮮、瘦肉、蛋、奶類，以原貌食物較佳。 避免蛋白質品質較差的加工食品，像是火腿、香腸、魚漿…等。 二、彩虹顏色蔬果 含有各種不同的植化素，具有抗氧化、抗發炎的作用，幫助肝臟清除第一階段解毒產生的自由基，保護肝細胞。 每餐的食物顏色越繽紛，攝取到的植化素種類就越多。 三、維生素B群 B群是許多酵素的輔酶，可以讓人體運作的各種化學步驟能順利進行，也是肝臟解毒必備的營養素。
