搜尋結果
2014年7月16日 · 滷肉是一道非常百搭的料理，也最有「家」的味道。 金門婆婆教了我這道「古早味滷肉」，不用華麗複雜的調味，滷得非常古早，香氣也特別誘人。 _____ 怎麼滷才好吃？ 滷肉其實很簡單，但怎麼滷的好吃真的有撇步。
古早味滷肉. Zoe Huang. 食材：蒜頭、薑片、蔥段、豬五花帶豬皮、水煮蛋（可放可不放）、醬油、醬油膏、糖、米酒、鮮味炒手. 3 一起做. 920 讚. 45 分. 古早味滷肉1.0. Rosie. 住外面很想念媽媽煮的滷肉！ 食材：豬梅花、蒜頭、蒜白、薑、醬油、醬油膏、米酒、蔥、冰糖.
2018年1月28日 · 古早味滷肉飯-肉燥飯-父親傳承手切法 -影音. 手切肉煮的滷肉飯口感最好，古早味滷肉飯 又常被寫成魯肉飯或鹵肉飯，南部則稱為肉燥飯，從父親手上傳承下非常傳統的手切作法，我也很自豪認為我煮的比小吃店的還要好吃。. 煮肉燥我喜歡手切口感好 (首圖 ...
- 食材準備
- 相關文章
- 最新文章
豬絞肉：700g（肥:瘦適中，我喜歡帶點油脂的比較好吃）油蔥酥：2湯匙（一般湯匙）米酒：約一碗（淹過食材9分滿的量）醬油：1.5湯匙（一般湯匙）2011年12月12日 · 最單純的美味～古早味滷肉飯. Ching-Fan Lin. 24 食譜 8,720 粉絲. 1,362 說讚 5 一起做 3 留言. 身處台灣這個可以買到美味無臭豬肉的地方（請買黑豬五花肉來做這個！. ）所以調味採用家裡長輩教的最單純的古早味，其他胡椒粉、五香粉等等香料一概不使用 ...
其他人也問了
家常滷肉怎麼做?
滷肉燥怎麼做?
古早味醬油膏怎麼做?
傳統滷肉燥是什麼?
2021年5月27日 · 滷肉燥是台灣古早味美食，好吃的滷肉燥光是觀其色、聞其香，便讓人口水直流。 滷肉燥也是許多人都會在家裡自己嘗試的料理，不過有許多人總是無法做出古早味肉燥特有的黏稠感，有些甚至也入不了色，要如何可以避免這些問題，滷出一鍋好吃又百搭的完美肉燥呢？ 滷肉燥帶有黏性的秘密就在於選擇五花肉、勿捨「豬皮」！ 滷肉燥要好吃，就要選擇 滑嫩、油脂豐富的三層肉部位，也就是五花肉 ，才可以煮出不乾不柴的完美滷肉燥；如果追求的不只是入口即化的口感，也想要有咀嚼感，那你可以以 手切肉條代替絞肉 ，就能增添口感。 要帶出黏性，只單單加入五花肉還不夠，必須要加入「 豬皮 」！ 豬皮含有豐富的膠質，經過熬煮後會釋放出來，帶出滷汁的香氣，入口更加滑嫩帶點黏。 煮出有黏性的滷肉燥，關鍵在於「豬皮」。
古早味筍乾滷肉. 帶皮五花 肉 600g • 筍乾300g • 薑片5片 • 蒜頭6瓣 • 辣椒適量（不吃辣者可不加） • 醬油2茶匙 • 米酒1茶匙 • 白胡椒粉少許 • 糖2茶匙 • 醬油80cc • 米酒50cc • 水800cc. 2.5小時. 5人份.
