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2023年5月24日 · 薑母鴨｜好菜上桌 吳秉承｜型男大主廚 - YouTube. 型男大主廚 Stylish Man - The Chef. 295K subscribers. 1.3K. 151K views 9 months ago #卓文萱 #型男大主廚 #金針菇. 薑母鴨【吳秉承】 食材 ...more. 薑母鴨【吳秉承】食材...
- 16 分鐘
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步驟. 1.起鍋，取適量老薑，用鐵鎚拍碎，入鍋乾煸。 2.起滾水鍋，將鴨肉塊汆燙，撈起瀝乾。 3.同步驟1鍋，倒入香油，炒出香氣後再放入上步驟鴨肉塊大火拌炒。 4.薑汁：取調理機放入餘量切塊老薑打勻後再用紗布過濾擠乾即可。 5.中藥包：取空藥包放入川芎丶黃耆丶當歸丶紅棗丶枸杞丶龍眼乾即可。 6.取步驟3鍋，倒入適量冰糖、中藥包、米酒、薑汁，蓋鍋小火燉煮1.5小時。 7.醬汁：取調理機，倒入蒜末、大紅辣椒、甜豆腐乳、黑麻油、餘量冰糖、適量上步驟鍋湯汁，打勻。 8.取成品盤砂鍋，放入高麗菜、金針菇、豆皮、玉米、豬血糕、貢丸、凍豆腐、步驟6鍋，附上醬汁即完成。 【主廚教你做】台式咖哩雞. 【主廚教你做】印度咖哩雞.
步驟. 1.取薑母拍裂，備用。 2.香料包：冷鍋，加入八角、當歸、川芎、白胡椒粒、甘草、花椒粒、小茴香、陳皮、沙拉油開火煸香後濾出，倒入滷包袋備用。 3.薑母鴨：同上鍋餘油，放入薑母、黑麻油小火煸香，再加入紅面鴨肉塊炒香，接著倒入米酒1/2瓶嗆香，再放入香料包、白甘蔗汁、薑汁燉煮30分鐘。 4.沾醬：取辣味豆腐乳、原味豆腐乳、果糖、米酒拌勻，備用。 5.預熱藥燉鍋，倒入薑母鴨組裝，再放入鴨血糕、高麗菜、玉米段、水蓮、金針菇排盤，食用時搭配沾醬即可。 【KC4冬日四大料理】陳記藥燉排骨. 【KC4冬日四大料理】麻油雞蛋. KC4冬日四大料理-JERRY【陳記薑母鴨】 陳記薑母鴨【JERRY】 食材 紅面公鴨塊1/2隻、薑母200克.
2023年1月11日 · 冬天吃薑母鴨來進補 吳式正宗做法教你在家自己煮！. 第一次出現城哥萱萱都沒做過的菜 誰能夠暖到勝利女神的心呢～型男大主廚 20230111｜潘嘉麗 ...
- 43 分鐘
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2021年1月15日 · 【好菜上桌 JERRY】陳記薑母鴨｜型男大主廚 - YouTube. 型男大主廚 Stylish Man - The Chef. 289K subscribers. 41. 4.3K views 2 years ago. 陳記薑母鴨【JERRY】 食材 ...more....
- 4 分鐘
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2009年12月3日 · 做法： 1.將老薑拍撕裂狀，起鍋熱適量油，把薑半煎炸至酥香，薑塊濾起，薑油保留備用。 2.紅面鴨剔皮，切塊狀，起滾水鍋，將鴨塊入水鍋中汆燙洗淨。 3.薑母鴨：起鍋熱油 (麻油2：香油1)，放入燙過番鴨拌炒，加入炸過薑塊、米酒2罐及各種漢方藥，加蓋用小火燜煮2小時。 4.沾醬：取一塑膠袋，將豆腐乳加入4湯匙熱水，一起混合揉勻做沾醬，備用。 5.起滾水鍋，將麵線入鍋燙熟，加入少許薑母鴨湯面上鴨油、薑油、麻油一起拌勻，即可盛入成品碗中，接著倒入燉煮完成的薑母鴨。 6.薑母鴨湯料完成後，鴨肉塊可沾沾醬拌食。 【詹姆士】洋洋灑灑. 食材： 羊膝3根切段、帶皮羊肉1碗、老薑片1大碗、米酒1碗.
冬天一定不能少這一味～薑母鴨，真的是暖心暖胃 一碗熱熱湯喝下去，就是一個～舒服呀 自己在家也想做出跟外頭店面賣的一樣濃郁湯頭 那就一定要跟著邱寶郎 Jerry 寶寶師傅這樣做 湯頭濃郁又夠味唷 讓你在家輕鬆補身唷
