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- 食材： 去骨雞腿2隻、蔥2根、薑1塊、蒜仁8顆、辣椒2根、九層塔1碗 調味料： 醬油1大匙、米酒200c.c.、麻油、冰糖、香油 做法： 1.起鍋，放入雞肉 (雞皮向下)煸炒出油，兩面煎香後，將雞油倒出，雞肉取出切塊。 2.預熱砂鍋，倒入香油、麻油，爆香薑片、蒜仁、辣椒段，放入雞肉塊、少許冰糖、米酒、醬油加鍋蓋燜煮收汁，接著加入九層塔、蔥段拌炒，最後在鍋邊淋2大匙米酒即可。
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型男大主廚 | Taipei. 型男大主廚, 台北市. 331,002 likes · 2,921 talking about this. 《型男大主廚》由金鐘主持人曾國城、卓文萱及專業主廚詹姆士、吳秉承.所共同主持，開播十餘年來不斷推陳出新，將料理融入綜藝，讓美食多了歡笑的調味，帶給大家幸福的晚餐時刻。.
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步驟. 1.濃雞白湯：將雞骨汆燙後，與蒜仁、水一同放入壓力鍋上蓋煮至上氣後轉中小火煮40分鐘後用調理棒將食材打勻後過濾，倒入鍋中煮滾濃縮至300cc備用；牡蠣去殼洗淨後擦乾備用。 (現場不做) 2.醬汁：取2顆牡蠣切塊狀，起鍋熱油下牡蠣塊、蒜片炒香備用. 3.起平底鍋熱油，將剩餘牡蠣兩面沾勻中筋麵粉後入平底鍋煎熟至兩面上色。 4.醬汁：將做法2炒香的牡蠣塊、濃縮雞白湯倒入調理機內打勻後回鍋煮滾後，加蝦米醬汁調味煮勻成醬汁盛盤。 5.起滾水鍋，下熟凍烏龍麵過水加熱後取出盛盤，再撒上海苔絲。 6.取鑄鐵鍋加熱，放上作法3煎香的牡蠣、無鹽奶油、蒜苗絲、大紅辣椒片後，最後淋上照燒醬即完成。 KC3三大名廚料理秀. 【豪華廣島牡蠣料理秀】酥炸牡蠣海鮮羹. 5 月 16, 2024 0 Comments
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- 43 分鐘
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- 型男大主廚 Stylish Man - The Chef
步驟. 1.取椰糖、椰奶拌勻；紅蔥頭切片、香茅切末、蔥切段、香菜切末，紅蟳切塊、蟹膏切碎、蟹鉗拍裂、蟹斗洗淨，備用。 2.取蟹身、蟹鉗、蟹斗沾裹中筋麵粉，備用。 3.紅蔥油：起鍋，加入沙拉油、紅蔥頭煸香後瀝出，接著取紅蔥酥吸油，備用。 4.咖哩油：同上鍋，加入紅蔥油、香茅、薑末炒香，接著沖入咖哩粉。 5.蟹膏蛋液：取蟹膏、少許咖哩油、蛋黃拌勻。 6.起高溫油鍋，放入蟹身、蟹鉗、蟹斗炸至金黃色狀後，撈起瀝油備用。 7.同步驟4鍋，加入蟹身、蟹鉗、蟹斗、米酒、蔥、適量椰奶、魚露、咖哩油拌煮，接著加入蟹膏蛋液、餘量椰奶、香菜、紅蔥酥、檸檬汁拌勻。 8.取成品盤，加入上步驟料組裝即可。 【大明星指定菜】塔可肉醬烘蛋. 【大明星指定菜】拉丁牛肉餡餅.
2018年12月17日 · 112K views 5 years ago #型男大主廚. 『加入料理型男~訂閱我們 https://goo.gl/JpxYC4』型男粉絲團快來按讚唷 → https://fb.com/chef3007 型男IG也不要忘記！. http ...
- 6 分鐘
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- 型男大主廚 Stylish Man - The Chef
2021年8月5日 · 為了歐陸菜肴，冰箱常備法式全籽芥末，與巴薩米克醋、蜂蜜與橄欖油調成沙拉醬，拌在沙拉裡或用於奶油菜色如奶油芥末雞，「醃製如雞鴨豬牛等都百搭，烤或煎就好吃到不行，而芥末籽醬辣度細緻不過嗆，又有增稠作用。 至於江浙人熟到入骨的「雪裡紅」是每餐配米飯的主角，韓良憶三五天就得製作一批，「雪菜、小松菜、蘿蔔葉或芥菜，看季節有啥就醃啥，配著炒千張、豆干或燒魚，都是簡單家常的好味道。 」關於台味，那就得靠破布子發酵物特有的自然鮮味，「一吃就彷彿回到家鄉，是一種從胃裡到心裡的味道。 」取少許破布子蒸魚或入湯都甘鹹宜人，鮮味盡出；苦瓜、小黃瓜汆燙後用破布子涼拌馬上就能享用，很適合燥熱難耐的繭居日常。 （文—Karen） 日本生活風格達人與作家松浦彌太郎.
