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- 據相關資料顯示，微波爐是利用食物在微波場中吸收微波能量而使自身加熱的烹飪器具。 其利用磁控管將電能轉化為微波能，在微波爐的封閉內膽中形成一個巨大的微波能量場，將水分子和極性分子激烈震盪從而達到加熱的目的。 簡單來說就是微波帶動分子振動摩擦生熱。 此外，微波是一種電磁波，跟收音機、紅外線以及可見光等本質上相同，只是頻率有差別，並且處於這一頻率波段的電磁波是不會致癌的，並且現在的微波爐會設置金屬屏蔽，阻斷微波輻射到外面來，能夠有效地避免輻射外漏。
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採用感測器，感知通過食材的紅外線熱量或蒸汽量，以便知道食材何時可以完成，以及烤箱電源何時應該關閉。 新型變頻器技術，允許微波可以在兩個不同週期 (duty cycle)之間循環，優化烹煮品質，利用變頻技術能夠以半功率連續烹飪，這種技術可以讓食材的烹飪更加均勻。 由於烹飪時間顯著縮短，與傳統烤箱比較，燒烤功能微波爐總能耗降低了約三分之二 [1]。 這種新技術明顯減少廚房產生的熱量，進而節省了夏季的空調負荷；而一些新型微波爐，還包括一些提升能源效率和烹飪性能的複雜功能，如溫度感測器、微波爐的控制機制、以及可變功率裝置等，讓輸入電能儘可能轉換為烹煮食材的熱能，減少能源損失。
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綜上所述， 紅外線感應LED燈管的原理是：使用人體感應自動控制,當人走進感應範圍，可自動開啟照明,人離開後可自動延時關閉照明。 普通人體會發射10um左右的特定波長紅外線，當人體紅外線照射到感測器上後，因熱釋電效應將向外釋放電荷，後續電路經檢測處理後就能產生控制信號。
- 概觀
- 基本介紹
- 原理
- 特性
- 特點
- 套用
- 注意事項
- 禁忌
微波加熱（Microwave heating）就是利用微波的能量特徵，對物體進行加熱的過程。
微波具有波長短（1m~1mm）頻率高（300MHZ~300GHZ）、量子特性等明顯特徵。微波技術廣泛套用於雷達、導航、多路通訊、遙感及電視等方面。20世紀60年代開始，人們逐漸將微波加熱技術套用於紙類、木材、樹脂擠出等物理加工過程。近年，微波鉬工業的生產過程中導入微波加熱技術，不僅可有效提高反應轉化率、選擇性，而且體現出節能環保等諸多優點，其作為實現綠色工藝的手段之一而到人們的廣泛重視。
微波是一種能量（而不是熱量）形式，但在介質中可以轉化為熱量。材料對微波的反應可以分為四種情況：（1）穿透微波；（2）反射微波；（3）吸收微波；（4）部分吸收微波。
一般在能加工領域中，所處理的材料大多是介質材料，而介質材料通常都不同程度地吸收微波能，介質材料與微波電磁場相互耦合，會形成各種功率耗散從而達到能量轉化的目的。能量轉化的方式有許多種，如離子傳導、偶極子轉動、界面極化、磁滯、壓電現象、電致伸縮、核磁共振、鐵磁共振等，其中離子傳導及偶極子轉動是微波加熱的主要原理。微波加熱是一種依靠物體吸收微波能將其轉換成熱能，使自身整體同時升溫的加熱方式而完全區別於其他常規加熱方式。傳統加熱方式是根據熱傳導、對流和輻射原理使熱量從外部傳至物料熱量，熱量總是由表及里傳遞進行加熱物料，物料中不可避免地存在溫度梯度，故加熱的物料不均勻，致使物料出現局部過熱，微波加熱技術與傳統加熱方式不同，它是通過被加熱體內部偶極分子高頻往復運動，產生“內摩擦熱”而使被加熱物料溫度升高，不須任何熱傳導過程，就能使物料內外部同時加熱、同時升溫，加熱速度快且均勻，僅需傳統加熱方式的能耗的幾分之一或幾十分之一就可達到加熱目的。從理論分析，物質在微波場中所產生的熱量大小與物質種類及其介電特性有很大關係，即微波對物質具有選擇性加熱的特性。
眾所周知，微波爐裡面不可放金屬材料，原因是微波照射到金屬表面會全部反射，亦即對金屬不起作用，這和光波很相似，光射到鏡面也全部被反射。但微波若作用於非金屬的介電體，由介電體特性所決定微波將被吸收、滲透，產生高頻電場和磁場。
微波加熱的特性主要體現為：
1、介電體發熱效應。介電體中的正離子和附近的負電子是成對存在的，這些電子緊密的結合，相互不起作用，介質的整體對外界來說電場強度為零。如果給介電體加上很強電場，則正負電子對立即會重新排列。如果電場是交變的且為高頻的，則分子間的電子對頻繁的轉動會振動將會因摩擦而產生熱量。
2、微波的滲透深度。微波進入介電體中由於介電體損耗吸收了微波能量，微波強度將逐漸減弱。微波能量將按一定的規律衰減。
3、微波加熱方式的選擇。微波的吸收和加熱均與損耗係數有關。若把損耗係數大的食品和損耗係數小的食品混在一起加熱，其加熱效果如何是一個值得注意的問題。
一般來講損耗係數小的物質（如玻璃、塑膠、陶瓷等）來做加熱容器，在其加入食品，這樣，微波只能使食品加熱，而容器不會發熱。這就是我們所日常生活中所知道的，微波爐可用陶瓷、玻璃、塑膠等裝食物進行加熱。對於潮濕的物料進行加熱時，含水分多的部分將被快速加熱乾燥，因它的損耗係數大，後再對其他部分逐步加熱。這樣可使乾燥速度加快。
加熱均勻、速度快
一般的加熱方法憑藉加熱周圍的環境，以熱量的輻射或通過熱空氣對流的方式使物體的表面先得到加熱，然後通過熱傳導傳導物體的內部。這種方法效率低，加熱時間長。 微波加熱的最大特點是，微波是在被加熱物內部產生的，熱源來自物體內部，加熱均勻，不會造成“外焦里不熟”的夾生現象，有利於提高產品質量，同時由於“里外同時加熱”大大縮短了加熱時間，加熱效率高，有利於提高產品產量。微波加熱的慣性很小，可以實現溫度升降的快速控制，有利於連續生產地額自動控制。
選擇性加熱
微波加熱所產生的熱量和被加熱物的損耗有著密切關係。各種介質的介電常數在0.0001到0.5的範圍內，所以各種物體吸收微波的能力有很大的差異。一般說介電常數大的介質很容易用微波加熱，介電常數太小的介質就很難用微波加熱。這就是微波對物體具有選擇性加熱的特點。
控制及時、反應靈敏
常規的加熱方法，如蒸汽加熱、電熱、紅外加熱等，要達到一定的溫度，需要一定的時間，在發生故障或停止加熱時，溫度的下降又要較長時間。而微波加熱可在幾秒的時間內迅速地將微波功率調到所需的數值，加熱到適當的溫度，便於自動化和連續化生產。
食品微波烹調
（1）微波爐烹調食品 （2）微波爐方便食品 （3）微波爐食品的容器
食品微波乾燥
微波真空乾燥機 （1）優點 廠房利用率高。生產能力是傳統乾燥器的 3-4 倍。 · · 乾燥速度快，時間短。 · · 產品質量好 · · 衛生條件好 · · 節能。採用微波乾燥可節能 20%-25% 。 （2）缺點 · 投資大、耗電量大
食品微波解凍
（1）優點 · 時間短 · 占地面積小 · 失水率較低 · 表面不易氧化 · 不易變色 · 消耗清潔水量少 （2）套用 肉及其製品、水產品、水果和其製品，家用微波爐用於冷凍食品的解凍極為方便和快捷。
幾乎每個人家裡都有微波爐，因為用它加熱食物很方便。但有些食物不適合使用微波加熱，像是水煮蛋、母乳、綠葉蔬菜和加工肉類，因為它們有可能因為微波加熱而產生毒素，導致某些健康疾病，影響你的生命。
1.雞蛋，不論是不是帶殼，微波水煮蛋會積聚大量的水氣。導致微波爐像高壓鍋一樣，雞蛋會爆炸。需要注意的是就算是剝掉外殼的雞蛋也不能放入微波爐，因為還有一層蛋黃膜。
2.雞肉：通過微波爐加熱雞肉會有較大問題，因為微波爐不能均勻加熱，所以部分區域會先被加熱。雞肉的蛋白質密度也比其他紅肉高，所以在再次加熱時，若蛋白質分解不一致，會引起腸胃不適。所以，為確保加熱均勻，應經常翻轉雞肉。
3.像火腿腸、鱈魚子等一部分使用外殼或者膜來進行包裝的食材，最好不要直接放入微波爐中加熱。因為在食物加熱的過程中會產生蒸汽，而包裝好的食材蒸汽無處可散，非常容易導致膜及食物破裂，甚至可能導致容器的破裂。這類型的食物在使用微波爐加熱的過程中，應當注意去掉外殼，或是在膜上割一刀或戳幾個洞，以便讓蒸汽散發出去，避開危險。
4.不論你多想要將剩下的綠葉蔬菜當剩飯，你都不應該微波它們。因為高濃縮的硝酸鹽會再加熱後轉變成毒素，變成致癌性的亞硝胺。
5.很多朋友為了節省麻煩，平時總是喜歡將用塑膠袋或者紙袋包裝的食物直接放進微波爐加熱，而且時間還很長。其實這樣很不安全，先不說食品是否安全，塑膠在高溫下容易分解出有害氣體，甚至點燃導致燒毀微波爐。
1、忌再冷凍經微波爐解凍過的肉類：因為肉類在微波爐中解凍後，實際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細菌是可以繁殖的，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活菌殺死。已用微波爐解凍的肉類，如果再放入冰櫃冷凍，必須加熱至全熟。
2、忌油炸食品：因高溫油會發生飛濺導致火災。如萬一不慎引起爐內起火時，切忌開門，而應先關閉電源，待火熄滅後再開門降溫。
3、忌逾時加熱：食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時間超過2小時，則應丟掉不要，以免引起食物中毒。
4、忌用普通塑膠容器：使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱，一是熱的食物會使塑膠容器變形，二是普通塑膠會放出有毒物質，污染食物，危害人體健康。
5、忌用金屬器皿：因為放入爐內的鐵、鋁、不鏽鋼、搪瓷等器皿，微波爐在加熱時會與之產生電火花並反射微波，既損傷爐體又加熱不熟食物。
6、忌使用封閉容器：加熱液體時應使用廣口容器，因為在封閉容器內食物加熱產生的熱量不容易散發，使容器內壓力過高，易引起爆破事故。即使在煎煮帶殼食物時，也要事先用針或筷子將殼刺破，以免加熱後引起爆裂、飛濺弄髒爐壁，或者濺出傷人。
那麼請參考下圖的微波爐內部構造，可以見到微波爐右上方有個「磁控管」，經過通電後會產生「微波」，請見下方橘色的線條，微波是電磁波的一種，頻率 2.45 GHz，也就是每秒振盪的次數可以多達 24.5 億次，微波透過「金屬導波管」傳到「迴轉扇」，迴轉扇又將微波均勻的發散到微波爐內「金屬內壁」上，並且在爐中不斷的振盪反射，食物中含有的水分子、油分子被高振盪的微波不斷摩擦生熱，食物就因此就被加熱了，而且是內外同時均勻被加熱，因此微波爐能在短時間內加熱至我們需要的熱度！ 圖／科學人雜誌. 吃微波爐食物會致癌嗎？
工作原理 [ 編輯] 如果一些物體（比如液態 水 ）含有 電極性分子 並且這些分子可自由震盪，那麼它們可被微波爐加熱。 當這些物體被置於 微波 傳播空間中，在微波高頻振盪（微波爐常採用2.45 GHz的微波 [2] ）的 電磁場 作用下，物體中的 電極性分子 （尤其是水分子，可強烈地對微波作出響應）的方向會隨振盪 電場 一起振動，一個分子的固有 電磁場 被改變並影響鄰近分子，於是分子的振動便在分子之間傳遞開去，分子振動就是內能，增加內能就是加熱，微波能令物質中的內能增加，也即是能令物質加熱。 雖然非電極性分子也會因 電場 產生一些 位移極化 ，但這本身對內能幾乎沒有貢獻。 有的食物本身就有自由的 電極性分子 ，因此可以被微波直接加熱；其他食物只要與水均勻混合，也可以透過水間接地被微波加熱。
2022年11月28日 · 微波與可見光、紅外線都是電磁波的一種，電磁波是快速變化的電場與磁場以波的形式傳遞能量，依據波長不同分成無線電波、微波、紅外線、可見光、紫外線等等頻帶。 微波能夠進行深度加熱，而且直接對物體加熱，不須透過熱空氣或鍋爐壁，所以溫升速率可以及時調整，幾乎不會延遲。 微波可以讓分子「動」得更快？ 要解釋這個問題，需要先介紹電偶極 (electric dipole) 如果分子內部電荷分布不均，一端帶正電另一端帶負電，但是整體成電中性，那麼我們說這個分子是電偶極。 電偶極在電場中會傾向沿著電場方向排列，正電那端會受到指向電場方向的力，負電那端則是受到大小相同方向相反的力；電偶極在電場中的行為就如同磁鐵在磁場中，磁鐵的N極與S極會受力而移動或轉動。
微波 （英語： Microwave ）是指波長介於 紅外線 和 無線電波 之間的 電磁波 。 微波的 頻率 範圍大約在 300MHz至 300GHz之間，是涵蓋 UHF、SHF、EHF 範圍的一種 射頻 。 所對應的 波長 為 1 公尺 至 1mm之間。 微波頻率比 無線電波 頻率 高。 微波作為一種電磁波也具有 波粒二象性 。 微波的基本性質通常呈現為穿透、 反射 、吸收三個特性。 對於 玻璃 、 塑料 和 瓷器 ，微波幾乎是穿越而不被吸收。 對於 水 和 食物 等就會吸收微波而使自身發熱。 而對 金屬 類東西，則會反射微波 [1] 。
