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2024年3月27日 · 澳門市政署 也曾發布衛教文章表示，米酵菌酸存在於變質的穀類發酵製品、木耳及澱粉製品中，民眾在良好衛生環境下短時間浸泡黑木耳，產生米酵菌酸的可能性低；不過若長時間放置在不當條件下浸泡，有可能讓致病菌大量繁殖。...
2024年3月31日 · 08:16 2024/03/31. 中時新聞網. 吳慧芬. 黑木耳最好置放冰箱泡發。 （示意圖，Shutterstock／達志） 字級設定： 小 中 大 特....
2024年3月27日 · 澳門市政署 也曾發布衛教文章表示，米酵菌酸存在於變質的穀類發酵製品、木耳及澱粉製品中，民眾在良好衛生環境下短時間浸泡黑木耳，產生米酵菌酸的可能性低；不過若長時間放置在不當條件下浸泡，有可能讓致病菌大量繁殖。...
2024年4月2日 · 寶林茶室食物中毒案，衛福部從死者身上驗出「米酵菌酸」，工作人員手上也被驗出，因曾有毒物科專家懷疑禍首可能是業者使用的配料「黑木耳」處理不當，才會產生致命米酵菌酸，消息一出，嘉義縣木耳產業受到嚴重衝擊，
2024年3月28日 · 中時新聞網. 寶林茶室食品中毒案，已造成2人死亡、4人命危，衛福部專家會議傾向是「米酵菌酸」引起，營養師程涵宇指出，米酵菌酸可能出現在腸粉、河粉、米線、濕米粉、濕冬粉、久泡木耳、久泡銀耳、涼皮、發酵玉米麵等9種食物，無臭、無味且耐高溫，沒辦法藉外觀或聞的方式，來分辨食物是否遭汙染。 程涵宇在 臉書粉專...
2024年3月27日 · 香港食物安全中心在官網曾宣導，當中指大陸與印尼曾發生米酵菌酸嚴重食物中毒，相關食物包括黑木耳、發酵椰子或粟米產品，這些食物均有可能在不當的製作過程及貯存情況下受到污染。 米酵菌酸由Burkholderia gladioli產生，這種細菌在土壤及植物中無處不在，最理想溫度約為攝氏26度。 米酵菌酸耐熱且沖洗不去。...
2024年3月30日 · 米酵菌酸是一種脂肪酸，要產生這樣的毒素需要存在特定的材料，通常是椰子與玉米的脂肪酸，此外溫度、鹽分與酸鹼值也須適合，因此100多年來只在某些以發酵方法處理椰子或玉米製品的地區才出現米酵菌酸中毒事件。 以大陸來說，本以為是米製品與木耳惹禍，後來發現其實是遭到發酵的玉米粉汙染，而非洲的啤酒中毒也因為發酵過程裡加入了玉米粉。...
