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烏魚子是指一種以已孕的烏魚卵巢統稱「烏魚子」 [1]，是鹽漬後乾燥的水產加工食品。 [2] 野生烏魚的卵顏色若是呈現成比起一般黃色或橘色的烏魚子還要黑甚至是黑色，就是俗稱「血子」或「黑子」。
- 烏魚子營養成分。烏魚子是取自雌性鯔魚的卵巢及魚卵，經鹽漬後再乾燥等製作程序而成，是烏魚最有經濟價值的部位，日本將烏魚子稱為「唐墨」，把烏魚子與海膽、海參卵巢視為珍貴的世界三大美食。
- 烏魚全身都是寶！烏魚子4大營養價值。烏魚又稱鯔魚，全身都能吃，烏魚頭、烏魚肉、烏魚膘及烏魚子都是常見的烏魚商品型態。根據 農業部漁業署 指出，烏魚富含蛋白質、維生素B12、精氨酸、離氨酸，以及魚肉含豐富油脂，又被稱為台灣「烏金」。
- 一天可以吃多少？烏魚子3大禁忌。雖然烏魚子含豐富的維生素A、B群、E及多種礦物質元素，但是每100公克的烏魚子含有233大卡的熱量且油脂含量偏高，屬於中脂食物，吃太多恐增加身體負擔，導致腹瀉或體重增加。
- 烏魚子怎麼挑選及保存？烏魚子料理方式推薦。烏魚子是過年及辦桌常見的美味佳餚，究竟該怎麼挑選品質好的烏魚子呢？營養師 黃韋堯 建議，挑選時應選擇沒有血絲、皺紋跟黑斑且帶有淡淡的魚卵香，聞起來沒有油耗味及魚腥味，以及壓起來的觸感應是紮實偏硬，沒有明顯的變形或裂痕。
2022年1月23日 · 烏魚子 3 招必學料理法！. 好吃秘訣就在「浸泡 5 分鐘」. 示範／張孝詮、俞克剛 2022/01/23 10:00. 烏魚子是年夜飯常見的高級海鮮食材，也是年節送禮常見的選項。. 因為本身就富含濃郁鮮味，烏魚子不需要多餘的烹調過程就很好吃！. 現在就來看看最簡單 ...
2024年1月21日 · 主要產自苗栗、彰化等區域的陸上人工魚池，以海水養殖烏魚，取得的烏魚子外型較寬且短，整批貨的色澤均一，偏暗紅色；而在彰化到台南的沿海海域，則是以海上箱網養殖烏魚，養成的烏魚子外型較寬且長，色澤不同。
- 初級烏魚子愛好者推薦料理方式-香烤烏魚子 難易度★☆☆☆☆烏魚子不需要去膜，先用58%高粱酒或白酒類，均勻塗抹在烏魚子表面，靜置1~2分鐘，烤箱先預熱至200度，將烏魚子放進烤箱約烤3-5分鐘(因每台烤箱功率不同會有一點時間差異)可觀察表面呈現金黃色時就可以取出，待涼切薄片享用。
- 有氣炸鍋的煮婦們必學-氣炸烏魚子 難易度★☆☆☆☆就跟烤烏魚子差不多，烏魚子不需要去膜，先用58%高粱酒或白酒類，均勻塗抹在烏魚子表面，靜置1~2分鐘，氣炸鍋180度預熱，放入烏魚子180度氣炸3分鐘，翻面再200度1-2分鐘表面呈現金黃色時就可以取出，待涼切薄片享用。
- 省時媽咪最愛料理方式-油炸烏魚子 難易度★★☆☆☆烏魚子表面擦乾後，起油鍋160度，放入烏魚子，兩面翻動炸均勻，約5-10秒起鍋，表面呈現略膨起即完成，待涼切薄片就可以上桌囉。
- 烏魚子老饕級推薦料理方式-酒烤烏魚子 難易度★★★★☆準備一個小盤子盛裝58%地的金門高粱酒，再用金屬叉子平行插入切對半的烏魚子中，並將烏魚子均勻塗抹高粱酒，直接利用高粱酒的酒精成分引火點燃盆子裡的高粱酒，用高粱酒的火焰中翻烤，一面烤至微焦後，再翻面烤，整個流程約烤3分鐘，觀察表面都微焦且略膨脹後，待涼切薄片享用。
2022年1月17日 · 烏魚子料理可以怎麼搭配？. 脾胃虛寒、高膽固醇、濕疹者需要小心吃. 保存方法有哪些？. 烏魚子需要冰嗎？. 療日子小叮嚀：. 烏魚子是過年送禮最好的選擇之一，但你知道怎麼挑嗎？. 挑烏魚子可是眼、鼻、手都用上的學問！. 另外，收到親朋好友的 ...
烏魚子是過年時必備的料理，烏魚子最常見香烤的作法，該如何製作外脆、內綿密的烏魚子料理？. 除了香烤的製作方式，還可以運用油炸、酒煮等料理技巧。. 建議烏魚子要儘早食用，如果一個月內會吃完，放冷藏即可，但若是超過一個月就要用冷凍來保存 ...
