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2024年5月8日 · 白蝦肉質. 白蝦是人人都愛的美食，用任何方式烹飪都好吃。 肉質細緻脆甜，很適合水煮清蒸。 如果買到了鹹水養殖的高品質白蝦，可以很明顯地發現海水（鹹水）所養殖的白蝦更肥滿、Q彈、鮮甜，只能用過癮形容！ 白蝦價格 ※僅供參考. 海水白蝦 (600g)：約230~360元. 一斤白蝦大概幾隻？ 冷凍大白蝦一斤 (300g)約11~14尾裝。 草蝦外型. 外殼會比較深從墨綠色到深褐色，草蝦的蝦尾會有黃棕色和黑褐色的橫紋斑塊，蝦身會有倒三角形的墨綠色斑紋。 草蝦規格. 在購買時會發現標籤上會有6p、8p、10p、12p的標示，是什麼意思？ p代表尾數，單包裝中的6p意思是獨立包裝裡有6尾草蝦。 草蝦肉質.
臺灣正體. 維基百科，自由的百科全書. 中南美白對蝦 [2] （學名： Litopenaeus vannamei ），也叫 凡納濱對蝦 [3] 、 白蝦 、 白對蝦 、 白腳蝦 或 太平洋白蝦 ，是一種生活於 太平洋東岸 的 對蝦科 濱對蝦屬 物種。 1980年代初期， 農業委員會 漁業處將此物種引進台灣，因1988年遭受草蝦病毒及1992年白點病毒影響相對當時主要水產 草蝦 ，並無相當成效，1994年起由民間自夏威夷引進無病原對蝦量產技術（specific pathogen free，SPF），始成為台灣蝦類養殖的四大品種之一。 形態 [ 編輯] 中南美白對蝦最長可以生長至23公分（9.1英寸），當中 頭胸甲 佔了9 cm（3.5英寸）. [4] 。
2017年6月25日 · 白蝦是台灣目前養殖蝦類的最大宗，約超過15年的歷史，近5年來產量大增，一年四季都可生產。 主要以活蝦供應市場，分有全海水、半淡水及淡水養殖方式，不僅滋味有差，樣貌、品質與價格也有不同。 怎麼吃？ 海水養殖的白蝦，生鮮蝦體偏綠色半透明、外表有墨綠色針點、肌肉紋理透明且殼硬，煮熟後顏色較紅、口感爽脆鮮甜；若是半淡水或淡水養殖的白蝦，生蝦的蝦肉較白，風味略遜於海水養殖，但口感同樣細緻，適合用於各類的烹飪方式，如醉蝦、汆燙蝦、鳳梨蝦球等。 斑節蝦（雷公蝦、九節蝦或竹節蝦） 斑節蝦跟草蝦都屬於體型大的蝦類，有些餐廳會統一把體型大的都叫明蝦，但其實真正的明蝦是指野生海撈或體型在40克以上的斑節蝦，坊間也有人稱牠為雷公蝦、九節蝦或竹節蝦。
白蝦是台灣目前養殖蝦類的最大宗，大約超 過15年的歷史，近5年來產量大增，一年四季都可生產，主要以活蝦的方式供應市場，分有全海水、半淡水及淡水養殖方式，不僅蝦子的滋味有差，樣貌、品質與價格也有不同。 海水養殖的白蝦，生鮮蝦體偏綠色半透明、外表有墨綠色針點、肌肉紋理透明且殼硬，煮熟後顏色較紅、口感爽脆鮮甜；若是用半淡水或淡水養殖的白蝦，生蝦的蝦肉較白，風味略遜於海水養殖，但口感同樣細緻，適合用於各類的烹飪方式，如醉蝦、汆燙蝦、鳳梨蝦球等。 3.斑節蝦（明蝦） 斑節蝦跟草蝦都屬於體型大的蝦類，有些餐廳會統一把體型大的都叫明蝦，但其實真正的明蝦是指野生海撈或體型在40克以上的斑節蝦，坊間也有人稱牠為雷公蝦、九節蝦或竹節蝦。
基本介紹. 白蝦屬已知共有6種，都分布在印度洋-西太平洋地區溫暖海域或 淡水 中。 多數種生活於近岸的淺海或河口附近的鹹淡水域，只有少數種（如 秀麗白蝦 ）生活在純淡水的江河、湖泊。 一般只在泥沙底上活動，平時用步足緩慢爬行，也用游泳足（ 腹肢 ）划水作短距離游泳。 如遭襲擊，腹部立即強烈屈曲，迅速向後彈跳逃走。 雜食性，以水底小型動物、動物屍體、植物或有機物碎屑為食，食物缺乏時會自相殘食，剛 蛻殼 的個體往往是被食對象。 形態特徵. 額角發達，基部其一雞冠狀帶齒的隆起，其前方光滑無齒．末端常有附加齒。 頭胸甲具一觸角刺和一鰓甲刺，在鰓甲刺上方有一明顯的鰓甲溝。 大顎觸鬚3節。 生活特徵. 生活於淺海，近岸或河口附近的鹹淡水中 脊尾白蝦喜在泥沙底質的環境中生活．適鹽6‰～30‰。
2023年9月7日 · 白蝦 白蝦是台灣目前最大宗的養殖蝦類，有著鮮美的甜味和細緻的口感，海水養殖的殼偏綠色半透明、外表有墨綠色點狀斑紋，半淡水養殖的則是顏色較淺色。適合各種烹飪方式，川燙、醉蝦、炒蝦、煮湯都適合。
白蝦是讓許多人愛不釋口的美食，若購買到鹹水養殖的高品質的白蝦，肥滿Q彈的飽嘴鮮甜，總讓人大呼過癮！ 然而海鮮類容易變質腐敗，食用上必須注意鮮度，才不至於享受了美食卻吃壞了肚子。 本篇就要來跟大家分享「白蝦」的挑選及冷凍保鮮的小知識。 活蝦挑選看、摸、聞. 甲殼類蛋白質含量高，死亡後體內酵素會分解蛋白，造成腐敗質變細菌孳生，鮮度流失速度比魚類更快，所以挑選時，建議只挑選「活蝦」及「急速冷凍蝦」，避免食用冰過且蝦殼泛白的死蝦，是吃得安心又健康的第一步。 在市場或產地購買活蝦時，可透過簡單的「看、聞、摸」三步驟，輕鬆挑到理想好蝦： 看 首先用眼睛看，觀察白蝦外觀與色澤，新鮮的白蝦活動力旺盛，蝦眼飽滿不凹陷，蝦體足夠清澈略帶透明灰且帶有光澤，而蝦頭與蝦身必須緊密相連，無內縮塌陷甚至是斷頭現象。
白蝦料理怎麼做？愛料理精選2569篇簡易食譜做法與步驟，有最新的葱爆白蝦、吻仔魚白蝦蛋炒飯、異國風情料理：蒜香白蝦Tapas、洋菇白醬鮮蝦義大利麵。以及白醬義大利麵、海鮮粥、蝦子等相關料理做法。一起來做好吃的白蝦料理吧！
白蝦設施化養殖技術開發. 出版日期：111-09-30. 點閱數：800. 修改時間：111-10-03. 白蝦 ( Litopenaeus vannamei) 為世界養殖蝦類的主要蝦種，具生長快速、蛋白質需求低、換肉率高、養殖密度高、對鹽度及溫度耐受性高、抗病性強、繁殖與馴養容易、蝦苗育成率高等優點 (Flegel, 2003)。 我國的白蝦養殖產業自1998年後才逐具規模，並於2001年取代草蝦成為主要養殖蝦種，2020年白蝦養殖產量為8,096公噸，產值達15億元 (漁業統計年報，2020)，目前國內白蝦養殖主要以混養為主流，即以虱目魚或鱸魚為主，白蝦為輔的魚蝦混養型態，此種養殖模式較不重視白蝦種苗品質，容易感染病原，導致白蝦收成育成率大幅降低甚至不到一成。
白蝦原產地在太平洋東岸的 中 南美洲 地域，從 墨西哥 北部 索諾拉州 到 秘魯 北部 [2] [4] 。 屬於廣鹽性熱帶蝦類，能在0－35‰鹽度中生長。 南美白對蝦在水溫15－38℃均能生長，最適生長溫度22～35℃，生長環境只限於水溫全年維持20 °C（68 °F）以上的地區 [6] 。 漁業及水產養殖業. 在20世紀時，中南美白對蝦是墨西哥近岸漁民及 拖網漁船 的重要漁獲 [4] 。 但到了20世紀後期，捕漁業已為 水產養殖 所取代：1973年，漁民從 巴拿馬 引入蝦苗 [6] 。 電影《 阿甘正傳 》也提及過主角接手了越戰戰友在佛羅里達州經營的養蝦場，由此可知這項活動在當年對經濟的重要性。
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