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2024年2月29日 · 蒸蛋蛋水有黃金比例，抑制熱對流. 烹飪技藝各師各法，並沒有完美的標準，但有一定的基礎，煮食與進行科學實驗有時別無兩樣，好像是蒸蛋、煮 ...
2024年6月1日 · 蒸蛋做法：比例要抓對. 蒸蛋怎麼做？ 教煮網紅章新老師和豫魯老師表示，蒸蛋又稱水蒸蛋，想要做出表皮細嫩、內裡無蜂窩狀，如水豆腐般細嫩的蒸蛋有訣竅！ 除了蛋和水的比例要抓對，蒸的時候也要注意以下重點： 1.蛋要「過篩」 章新老師提醒蛋打完後盛到碗裡時一個動作不能忽略，就是要「過篩」，不只可以把多餘泡泡濾掉，雞蛋有一個「核筋膜」，會影響蒸蛋滑嫩感，也可以一起濾掉。 2.火候. 章新老師說，蒸蛋時只能用中小火，以免火候太大，蛋液快速煮滾，在底下會形成蜂窩狀孔洞。 蒸蛋前要先在鍋子裡放底架架高，以盛放蒸蛋的碗，加水先蓋鍋蓋加熱，將水煮滾後轉小火，如此放盛蒸蛋液的碗時才不會被水蒸氣燙到。 3.不要用保鮮膜或密封蓋，用盤子倒扣最好.
蒸蛋步驟/水比例 準備兩顆蛋.一個瓷碗 將蛋液打入碗中 每個蛋殼裝滿兩次水倒入碗中 蒸蛋要細緻滑嫩.秘訣就在水與蛋的黃金比例 水：蛋 ＝ 2：1 就是阿基師教大家的黃金比例了 蛋有大有小.有時想要蒸4顆量大碗一點.有時想要蒸2顆量小碗一點
2018年4月18日 · 簡單的食材，雞蛋、醬油、水、鹽，古早味的好滋味，擺上桌讓人不由自主多扒了好幾碗飯，這碗滑嫩蒸蛋一端出來，讓你絕對的有面子。 最重要的是只有簡單三步驟，還可以偷懶放到電鍋蒸，連顧爐火的時間都省下來了。 #素食. #蔬食. #奶蛋素. #家常菜. #蒸蛋. #電鍋. 收錄在： 一天吃兩顆蛋，膽固醇會超標嗎？ 時間. 10 分鐘. 食材. 雞蛋. 3個. 熱水或熱高湯. 330克. 醬油. 10克. 鹽. 2克. 蔥花. 適量. 紅蘿蔔. 7小片. 為了這個蒸蛋，什麼蒸具先加熱法、雞蛋殼水量兩倍法、鍋邊夾筷子法..我試了不知多少回，卻總是在掀鍋蓋的那一瞬間，讓滿懷期待的心情跌到谷底。 坑坑洞洞不打緊，孔洞粗糙表皮像老太婆。 再來一張拿出來看了就沒食慾。 連LOGO都不想標的舊作。
2024年8月19日 · 蒸蛋要如何做出滑順的口感呢？ 其實蒸蛋比例很重要！ 蛋液和水（或雞湯）到底要加多少才是最完美的狀態？ 本篇文章教你幾個小撇步，讓你做出來的蒸蛋像是餐廳販售的一樣高級滑順。 ⚡️ 6/15 「流行舞蹈」一起來！ FNO美力運動派對，來運動變美力. 2週瘦5kg「水煮蛋減肥」菜單公開！ 再教你用電鍋煮出好吃水煮蛋. 親子丼做法真的超簡單！ 一人份也可以輕鬆做，只需要4樣材料. 完美的蒸蛋比例....
2021年12月3日 · 雞蛋能變化出各種料理又營養，當中又屬「蒸蛋」口感軟嫩，深受許多大小朋友的喜愛，不過蒸蛋雖然製作步驟不難，卻也相當考驗技巧，日前一名 ...
2023年12月24日 · 以蛋和溫熱水1：1.5的比例， 先按「解凍」微波5分鐘，把水和碗都變溫熱，再以中火微波3分鐘。 為了測試省時快速的方法，有嘗試用「解凍」模式加熱10分鐘，卻出現太多泡泡，導致蒸蛋不夠滑嫩，轉為小火還是不理想。 由於水溫不能太熱，不然蛋會被徹底煮熟， 若用「解凍」模式，就可以讓蛋和碗同時加熱，過一陣子再微波效果會更好。 如果怕麻煩的話，...
2020年3月30日 · 蒸蛋的完美比例就是 蛋：水=1：1.5 一顆蛋大約60克，所以溫水準備180cc就行了，加入塩及1/2小匙醬油。 另外準備一個碗打勻入二顆蛋後，將溫水倒入慢慢倒入邊攪拌，就可以進電鍋蒸囉，碗一定要加蓋子，用盤子倒扣也行，外鍋一杯水，從熱氣出來後只要蒸十分鐘就行了，家中電鍋導熱各不一，自己要斟酌時間喔，蒸完再放個五分鐘。 蒸完端出加上一勺豬油 及1/2小匙醬油一茶匙鰹魚醬油， 最後撒上 蒜 苗珠增添美味就完成了，劃上幾刀讓醬汁自然滑落，這樣的做法包準做出絲滑無毛細孔的蒸蛋，口口滑嫩非常好吃喔。 10.7 萬 瀏覽. 2020/03/30 發表. 分享至： 蜜兒愛料理🍜 155 食譜 1,993 粉絲.
醬油蒸蛋 | 教你滑嫩比例撇步【無火料理大集合】 - YouTube. Wecook123 料理123. 585K subscribers. 1.5K. 294K views 2 years ago #電鍋 #日式 #蒸蛋. 做蒸蛋最大的難度 就在於水跟蛋添加的比例 常常不是水加不夠就是加太多 ...more....
2024年7月3日 · 蒸蛋是台灣人餐桌常見的料理，能補充蛋白質、口感軟嫩，製作蒸蛋看似簡單，實際上有不少技巧要注意，像是蒸蛋比例要多少？ 蒸蛋時間多久？ 電鍋、微波爐蒸蛋怎麼做？
