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2021年7月6日 · 電鍋蒸蛋看似簡單的家常料理， 但水的比例若抓不好，很容易呈水狀失敗， 分享我用量杯、以及外鍋水的比例，實測幾次後，最終版電鍋蒸蛋比例絕對零失敗~ 蛋與水的比例: 1:1.5 用量杯實測的蛋量是200ml 水就要加 300ml 做法: 先將蛋打至量杯看容量 倒回打蛋
2024年6月1日 · 蒸蛋比例？ 超水嫩蒸蛋比例大公開. 蒸蛋比例怎麼抓才好吃？ 有人說蛋和水1：1，有人說1：2。 教煮網紅章新老師和豫魯老師提供不同口感比例作法： 1.喜歡較紮實口感的比例：1：1.2。 2.喜歡水嫩豆腐口感的蒸蛋水嫩的比例：1：1.5。 3.喜歡更嫩口感的比例：可以再增加水如1：1.8，到1：2都可以。 蒸蛋時水加得愈少，蒸蛋口感愈紮實，也比較硬，水的比例愈高愈嫩。 但是最高的蛋水比例，章新和豫魯老師都建議不要超過1：2，也就是不要超過兩倍水，否則蒸蛋很難成形，變成水水的。 蛋可以先打勻再加水，或是蛋和水先混和再一起攪拌打勻都沒有差別。 打蛋重點是：不要打出泡泡，打蛋的時候幅度小一點，把蛋打勻就好。 更重要的是蛋液要過篩。 看更多： 做出好吃茶碗蒸，營養師教你比例要訣！
2024年7月3日 · 知名五星主廚阿基師曾在節目《美食鳳味》表示，蒸蛋最好的黃金比例是「1：2」，也就是一顆雞蛋要加兩顆雞蛋量的水。 如果不確定實際要加多少水，阿基師建議把蛋殼留下來，用半顆蛋殼舀水4次，最後再放入一小匙的鹽或醬油調味，如此就可以輕鬆做出有完美比例的蒸蛋！ 要是想讓蒸蛋再多一股鮮味，也可以把水改成雞湯，但鹽巴和醬油的份量記得就要調整，不然蒸蛋吃起來會比較鹹喔。 蒸蛋做法時間多久？ 搞定3重點做出完美滑嫩蒸蛋. 想要做出表面光滑、口感鮮嫩多汁的完美蒸蛋，有3件事情一定要記得，分別是過篩蛋液、鍋蓋留縫隙及注意火侯： 蒸蛋秘訣1. 過篩蛋液： 製作蒸蛋前要先把蛋液過篩，一來是把多餘的泡泡過濾掉，二來是可以剃除雞蛋的核筋膜，避免影響到蒸蛋的口感，蒸出來的成品表面也更光滑。 蒸蛋秘訣2. 鍋蓋留縫隙：
2021年12月3日 · 內行曝蛋與水「完美比例」：其實超簡單. 蒸蛋是許多民眾愛吃的家常料理之一，但是如何能製作出完美的蒸蛋，雞蛋與水的比例拿捏就相當重要 ...
蒸蛋步驟/水比例 準備兩顆蛋.一個瓷碗 將蛋液打入碗中 每個蛋殼裝滿兩次水倒入碗中 蒸蛋要細緻滑嫩.秘訣就在水與蛋的黃金比例 水：蛋 ＝ 2：1 就是阿基師教大家的黃金比例了 蛋有大有小.有時想要蒸4顆量大碗一點.有時想要蒸2顆量小碗一點
蒸蛋要光滑，撇步看這裡！ 楊桃商城→ https://shop.ytower.com.tw/關鍵1：蛋液要過篩口感更細緻。 關鍵2：鍋蓋要留縫，組織較無孔洞。 材料雞蛋 4顆水 1又1/2杯鹽 1/2小匙白胡椒粉 1/4小匙作法1. 雞蛋打入容器中，加入水、鹽、白胡椒粉拌勻成蛋液。 2. 將作法1的蛋液過濾後放入大碗中...
2020年3月30日 · 蒸蛋的完美比例就是 蛋：水=1：1.5 一顆蛋大約60克，所以溫水準備180cc就行了，加入塩及1/2小匙醬油。 另外準備一個碗打勻入二顆蛋後，將溫水倒入慢慢倒入邊攪拌，就可以進電鍋蒸囉，碗一定要加蓋子，用盤子倒扣也行，外鍋一杯水，從熱氣出來後只要蒸十分鐘就行了，家中電鍋導熱各不一，自己要斟酌時間喔，蒸完再放個五分鐘。 蒸完端出加上一勺豬油 及1/2小匙醬油一茶匙鰹魚醬油， 最後撒上 蒜 苗珠增添美味就完成了，劃上幾刀讓醬汁自然滑落，這樣的做法包準做出絲滑無毛細孔的蒸蛋，口口滑嫩非常好吃喔。 10.5 萬 瀏覽. 2020/03/30 發表. 分享至： 蜜兒愛料理🍜 154 食譜 1,978 粉絲.
2021年10月2日 · #蒸蛋 #大叔的私人廚房蒸蛋其實很容易，只要放對水的比例，吃起來會非常滑嫩；如果要像布丁一樣，要記得使用濾網過篩，過濾多餘的氣泡，這樣 ...
2021年6月5日 · 將調好的蛋液用篩網過篩將蛋清，稍微靜置一下讓泡沫消除。 (也可用湯匙或紙巾直接剔除) 外鍋1米杯水，放進電鍋並利用筷子讓鍋蓋留一點空隙以免蒸氣太大溫度鍋高導致蒸蛋有孔洞，壓下電源等電鍋跳起悶5分鐘就可以開蓋
2020年6月1日 · 蒸水蛋是普通不過的家常菜，但失敗率卻非一般地高。. 經常在網上討論區看到有網民求救，指自己做的蒸水蛋明明依足食譜分量，出來的賣相卻是不堪入目，確實令人沮喪。. 如果你都是這一類人，現在有救了！. 記者找來大廚拆解失敗原因，再示範經多番實試 ...
