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- 特級初榨橄欖油就一定好嗎?張益堯營養師表示,沒錯!因為特級初榨橄欖油酸價低、有豐富的果香/青草香、富含多酚類與維生素E、同時又沒有任何負面風味,就是最好的!
- 顏色越綠的橄欖油,價值越高?這可不一定。因為橄欖油的綠,除了品種的差異之外,主要來自於多酚的含量。果實越生,多酚含量越高,顏色也越綠,但是味道偏青澀、甚至有苦味,其果香/青草香就相對較低。
- 味道越嗆辣,代表酸價越高(品質差) ?這是錯的!張益堯營養師解釋,單喝橄欖油入喉的瞬間,會有嗆辣感,沒有單獨品嚐表較難發現。這個嗆辣感其實也是來自於橄欖多酚,所以理當越嗆辣,代表多酚含量越高,價值也就越高。
- 單一品種比較好?沒錯,單一品種相對比較單純。市場上開始流行將多種不同品種混和搾油,美其名是希望風味多元,但是不免懷疑,是否是以低成本的一般風味混合高價值的好品種來降低成本。
5 天前 · 西班牙政府7月1日起將橄欖油納入適用4%超低增值稅率的第一級民生必需用品,並暫時「免稅」3個月,以對抗通膨、鼓勵民眾消費近年受旱災影響而 ...
6 天前 · 張益堯指出,民眾購買橄欖油前要看瓶標,選擇標示「特級冷壓初榨」(Extra Virgin Olive Oil),如果有酸價標更優,越低表示越新鮮,包裝材質選擇暗色玻璃瓶,不要買「塑膠瓶裝」,因為會融出塑化劑,店家若有提供試聞服務,顏色挑選呈現黃綠色,聞起來有青草味或果香的橄欖油,入喉會有些嗆辣感。 #《奕起聊健康》健康知識報你知. 易被蚊子叮的8種人! 防「叮」守則請筆記....
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2023年10月30日 · 伊芙行銷公司執行長Alessandro Bielli表示,「特級初榨橄欖油」對地中海飲食文化來說相當重要,特別是在南歐的義大利、西班牙等地,他們小時候就 ...
2013年11月14日 · 讓三立新聞教您挑選橄欖油的七大步驟: 一、考慮是否習慣開火. 橄欖油講究新鮮,入無開火習慣,建議購買小瓶裝,避免橄欖油氧化變質。 二、瓶身包裝材質. 深色玻璃雖易碎,但能有效阻隔陽光和空氣的影響。 三、橄欖油名稱. 橄欖粕油請先排除,橄欖粕油是屬於最低等級的橄欖油。 四、原產地. 注意標籤標示應為Produced in Spain(西班牙生產製造) or Produced in...
2018年3月22日 · 煎好的蘆筍細心灑上橄欖油,星級主廚親自示範料理,這一道道小點其實都是經典的地中海料理,大量蔬果和少量肉類是地中海飲食的一大特色 ...
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