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1、爛白菜：亞硝酸鹽中毒. 腐爛的蔬菜容易滋生細菌，從而分解生成有毒的亞硝酸鹽，人食入後，就會導致亞硝酸鹽中毒而出現頭痛、頭暈、噁心、腹脹等不良現象。 嚴重還會導致抽筋、昏迷等。 2、鮮黃花菜 ：秋水仙鹼中毒. 鮮黃花菜中含有有毒的秋水仙鹼，食用後會導致出現嗓子發乾、胃部燒灼感、血尿等中毒現象。 3、青蕃茄 ：龍葵素中毒. 因為沒有成熟的蕃茄中含有龍葵素，人食入後會出現噁心、嘔吐等中毒現象，生吃則更容易中毒，所以一定要等蕃茄變紅成熟後再吃。 4、發芽的馬鈴薯 ：龍葵素中毒. 在發芽和皮肉青紫發綠不成熟的馬鈴薯中含有大量的毒素「龍葵鹼」，人吃了很容易導致中毒而出現舌喉麻痺、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、胃部灼痛等症狀，就算是把長出的牙削掉，也是有導致中毒的風險，所以發芽的馬鈴薯一定不能吃。
根據《自由時報電子報》報導，毒物學學會秘書長張正琪與已故毒物專家林杰樑醫師表示，加工食品例如香腸、臘腸、臘肉、培根、火腿、罐頭肉類，或是海產醃漬品、胡蘿蔔或是菠菜等，為了讓食品保持原本顏色，通常會加入食品添加物「亞硝酸鹽」。 「亞硝酸鹽」具有保色與防腐的作用。 林杰樑醫師表示，以60公斤的成年人為例，每日亞硝酸安全攝取量為4.3毫克，當攝取過量時，可能會引發「變性血紅素症」，造成急性中毒，出現腸胃炎、缺氧或是呼吸困難的情形。 亞硝酸鹽+含胺食物=致癌物. 更可怕的是，一旦上述這些含有亞硝酸鹽的食物，與含有「胺類食物」一起吃下肚時，就會在體內形成「亞硝胺」，恐會導致肝臟、呼吸道、消化道等器官病變，嚴重還可能誘發基因突變、癌症等致命危害。
食物中毒， 春夏季節吃滷味糟貨不要隔夜。 散裝滷味是要當天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講， 這是不衛生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。 食品專家提醒，即使放在冰箱裡的食物， 也並非絕對「保險」。冰箱裡易孳生黴菌，還有嗜冷菌等。
2017年4月10日 · 1. 南瓜+富含VC的蔬菜水果. 南瓜含豐富維生素C分解酶，會破壞蔬菜水果中的維生素C，同時自身營養價值也會降低。 富含維生素C的菜有菠菜、油菜、西紅柿、圓辣椒、小白菜、花菜等。 PS：雖然吃了並沒什麼壞處，可一起吃難免浪費了南瓜、蔬菜、水果。 2. 南瓜+紅薯. 皆屬易滯氣食物，如果不煮熟便食用會引起腹脹，若二者同食，更會導致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等。 3. 南瓜+羊肉. 這兩種食物都是熱性之物，一起吃可能會導致腹脹、便秘. 4、南瓜+蝦. 蝦肉中含有多種微量元素，與南瓜同時食用，能與其中的果膠反應，生成難以消化吸收的物質，導致痢疾。 可以用黑豆、甘草解毒。 綜上所述，吃南瓜一定要注意以上這些禁忌事項，不可加紅薯、不可加富含VC的蔬菜水果、不可加羊肉蝦等等，這樣才能吃得健康，吃得美味哦!
一，三種發芽食物吃了會中毒. 1，發芽的馬鈴薯——吃200mg即會中毒. 案件回顧：2016年12月，遼寧錦州的吳女士跟女兒晚飯後同時出現了食物中毒症狀，經診斷後，發現母女是因為食用了發芽的馬鈴薯。 其實，吳女士在處理馬鈴薯時就發現它已經發芽了，但本著不浪費的念頭，就只挖去了發芽部位，卻沒想到這麼一件小小的舉動，竟讓母女同時入院。 食品與營養資訊交流中心科學技術部主任阮光鋒解釋，龍葵素可以對抗細菌、害蟲和黴菌，所以有一定毒性。 正常的馬鈴薯裡也有龍葵素，但含量很低，食用後不會中毒。 但發芽後，龍葵素的含量明顯上升，還會出現苦味和澀味。 人只要吃進去200mg龍葵素，就可能中毒。 值得注意的是，即使沒有發芽，但 發現馬鈴薯變綠也不能再吃，因為其中的龍葵素已經升高，吃得過多也會引起中毒。
2016年5月4日 · 1、芒果和酒不能同食. 芒果和酒都是辛辣的食物，多吃對人的腎臟有害。 2、芒果與海鮮不能同吃. 芒果與海鮮兩者都是易過敏的食物。 兩者同時吃不容易消化，而且芒果與海鮮兩者都是易過敏的食物，如果同食的話，容易過敏。 3、芒果與大蒜等辛物同食不能同食. 芒果中含有打來那個的果酸、氨基酸、蛋白質等。 這些物質中含有刺激性物質比較多，解讀到人體的皮膚後，就會造成過敏，嚴重者會出現紅腫、疼痛現象。 不要與辛辣之物同吃，多吃對人的腎臟有害。 辛辣食物除了大蒜之外，還有我們常吃的蔥、韭菜、生薑、酒、辣椒、花椒、胡椒、桂皮、八角、小茴香等味比較衝的食物。 4、芒果和鳳梨不能同食. 鳳梨對人的皮膚、血管等有一定的副作用。
食品安全專家表示,李斯特菌在大多數食物中都很常見,如肉類、蛋類、禽類、海產品、乳製品、蔬菜等,都已被證實是李斯特菌的感染源,且在0-10℃的低溫中可緩慢生長繁殖。 李斯特菌中毒嚴重的可引起血液和腦組織感染,而老年人、孕婦和慢性病患者等免疫力較差人群最易感染李斯特菌。 凍肉的快速解凍方法. 1、科學的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方,使其自然解凍。 這是因為肉類食物在速凍的過程中,其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰,形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。 這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。 如果用熱水解凍,不但會失去一部分蛋白質和其香味物質,更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。 所以,凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。
