高蛋白質食物有哪些 素食 相關
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不過，素食飲食有時可能會相對缺乏的蛋白質，鐵，鋅，維生素B 12，鈣和其他營養物質 [2]。 儘管如此，精心設計的素食和全素食菜譜能夠滿足所有這些營養需求，可以適應人生命中的各個階段，包括懷孕期，哺乳期，嬰兒期，兒童期和青春期。
- 维生素b12
- Ω-3脂肪酸
- 维生素d
缺乏维生素B12的后果可能极其严重，导致恶性贫血，神经变性和不可逆的神经损害。定期摄入维生素B12对年龄超过五十的人，孕妇和哺乳期妇女（包括母乳喂养的婴儿，如果母亲的饮食中不充足的话）是格外重要的。 有证据表明，不食用维生素B12补充剂或B12强化食品的素食者和全素食者，其B12摄入量不足，而且往往血液中维生素B12浓度过低。这是因为，除非人工添加，植物性食品中不包含足够有效的维生素B12。 因此，对素食者来说，一定要摄入有足够的乳制品，鸡蛋，营养补充剂或人工维生素B12强化食品（包括某些酵母提取物，大豆，牛奶，蔬菜和葵花黄油，以及和谷类早餐等）。 紫菜（海藻）中包含大量的维生素B12。但植物来源的维生素B12（或类似物）尚不能被人类利用。有一项栽培法的专利，能够通过菌丝体丰富蔬菜中的维生素...
Ω-3脂肪酸的素食来源包括亚麻籽和亚麻籽油，橄榄油，核桃，油菜油，鳄梨和鸡蛋。 素食来源的Ω-3脂肪酸主要是短链类的，并可能其中两种必需脂肪酸（EFA）的浓度较低，即二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。人体可以通过其他Ω-3脂肪酸，如α-亚麻酸（包含在素食Ω-3脂肪酸中）合成少量的EPA和DHA。人体还可以将DHA转换成EPA。可以买到提取自富含DHA的藻类的DHA补充剂。人体虽然可以在理论上完成这种转换，然而在实践中，现代饮食和生活方式减少了转换系统的有效性。为了达到与来自鱼油的长链 Ω-3同样的效果，必须摄入近十倍以上的短链Ω-3。 虽然Ω-3脂肪酸的作用还没有科学上的共识，一般认为，它能够减少冠心病风险，降低三酸甘油脂，稳定的情绪和预防抑郁症，有助于减轻多动症症状，减轻关...
当皮肤暴露于太阳紫外线辐射中时，人体可以合成维生素D。全素食者如果既不吃添加合成维生素D的食品或药丸，又很少暴露于太阳紫外线辐射中（例如，每天四肢接触阳光时间少于15-30分钟，或者居住在高纬度地区），那就容易缺乏维生素D。 维生素D作为激素，发送信号到肠道，增加对钙和磷的吸收，以产生强壮的骨骼。维生素D也与若干其他维生素，矿物质及雌激素合作，促进骨骼矿化。研究还表明，维生素D可能有助于保持一个健康的免疫系统，并帮助调节细胞的生长和分化。
素食主義（英語： vegetarianism ），是一種主張不食用來自飛禽、走獸、魚 蝦、昆蟲、貝類等動物身體與勞動所產生的肉類食物，還有五辛（所謂的「腥食」、「葷腥」），只食用穀物、豆類、蔬菜和水果等植物類以及菇類 食品、酵母食品（統稱「素食」）的。
素食主義（英語： vegetarianism ），是一種主張不食用来自飛禽、走獸、魚 蝦、昆蟲、貝類等動物身體與勞動所產生的肉類食物，還有五辛（所謂的“腥食”、“葷腥”），只食用穀物、豆類、蔬菜和水果等植物類以及菇類 食品、酵母食品（統稱“素食”）的飲 ...
关于素的本来含意，请见“ 素色 ”。. 素食主义 （英语： vegetarianism ），是一种主张不食用来自飞禽、走兽、 鱼 虾 、 昆虫 、 贝类 等 动物 身体与劳动所产生的 肉类食物 ，还有 五辛 （所谓的“腥食”、“荤腥”），只食用 谷物 、 豆类 、 蔬菜 和 水果 等 ...
素食主義（英語： vegetarianism ），是一種主張不食用来自飛禽、走獸、魚 蝦、昆蟲、貝類等動物身體與勞動所產生的肉類食物，還有五辛（所謂的“腥食”、“葷腥”），只食用穀物、豆類、蔬菜和水果等植物類以及菇類 食品、酵母食品（統稱“素食”）的 ...
一般的生素食舉例來說像是生的蔬菜、水果、果仁/堅果、豆芽、發芽種子、穀物、純植物油（如初搾純橄欖油、初搾純椰子油）、海藻、藥草（甚至可食用的花）、可食用蔬菜根莖（蕃薯、蘿蔔、山藥之類）等等。 主張盡量吃當地出產，吃當季出產食物，吃 有機耕作 農產品，吃常溫室溫食物（冷藏急凍食品保存後須先放至室溫才吃）。 大部份植物已能提供大部份人體所須維生素、蛋白質、脂肪、礦物質、澱粉質/碳水化合物等。 未經煮熟植物更含有熟食所欠的有益的 酵素 。 （酵素於攝氏47度以上被破壞）
