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台中住宅區神祕餐廳「L'Atelier par Yao」 主廚中餐功底揉合當季食材 全新菜單翻玩法式料理 - 鏡週刊 Mirror Media
入選2022台中米其林指南推薦的法式料理餐廳「L'Atelier par Yao」，座落於台中太平的住宅區，位置低調卻不減光芒，從踏入餐廳的那一刻，L'Atelier par Yao就以貼心的待客之道迎接，緊接著便是主廚江耀宇悉心規劃的菜單，還有侍酒師 Aaron以「人類觀察家」角度為賓客帶來美好的pairing體驗。
鏡傳媒
2024年05月28日 05:57
〈米匠〉板前日料插旗台北華山 Omakase套餐15道菜1,300元＋10％依舊超值！
每貫握壽司都用2種以上食材捏製的〈米匠〉，插旗台北華山區格拉斯麗台北飯店一樓。圖／姚舜〈米匠〉華山店新增燒烤煙燻與炸物廚房，OMAKASE套餐的熟食與熱食比例較高。圖／姚舜〈米匠〉華山店新增燒烤煙燻與炸物廚房，圖為煙燻鰹魚。圖／姚舜〈稻香鰹魚半敲燒〉是日本高知縣鄉土料理，正鰹肉抹鹽巴脫水，再以稻草煙...
工商時報
13 小時前
2022年6月9日 · 编辑. 菜系及功效： 保健食谱 健脾开胃食谱. 芡实蒸蛋原料：芡实15克，净鸡肉100克，虾仁10克，净 血肠 半条，香菇5克，鸡汤500毫升，鸡蛋4个， 柚子 汁、净芹菜、黄酒、精盐、酱油各适量。 芡实蒸蛋的做法： (1)将芡实用鸡汤以小火煮约1小时，煮至约400毫升时离火备用；鸡肉切细丁，与虾仁同放入碗中，用 柚子 汁及少量精盐浸渍备用；香菇切丝，芹菜切3厘米长段， 血肠 切小片，然后将各种原料 (除芹菜外)放人大碗中。 (2)将鸡蛋磕入煮好的芡实汤中，用竹筷打散，加入精盐和酱油等调味，然后将其约八成的量倒入放好原料的大碗中，留下2成待后加人。 (3)将大碗上笼用小火蒸至凝结时再将余下蛋汁浇在上面，并放上芹菜段继续蒸5～6分钟即可。 功效：温补脾胃。 词条标签： 美食. 免责声明.
2024年5月9日 · 马铃薯（拉丁学名：SSolanum tuberosum L，英文：Potato）又叫土豆、山药蛋、地蛋、洋芋、荷兰薯等，是 茄科茄属的一年生草本植物 。 民间流传较广的说法是因为形状像马挂的铃铛，也有说法称是因为早期推广分发土豆时，多是骑马摇铃，人们听见铃铛声音而来，所谓"听铃见薯"，所以命名为马铃薯。 [1] 马铃薯地上茎呈菱形，有毛。 叶片初生时为单叶，逐渐生长成奇数不相等羽状复叶，大小相间，呈卵形至长圆形；伞房花序生长在顶部，花为白色或蓝紫色；果实为浆果；块茎扁圆形或球形，无毛或被疏柔毛；薯皮白色、淡红色或紫色；薯肉有白、淡黄、黄色等色；花期夏季。 马铃薯原产于 南美洲 ，16世纪传到印度，继而传到中国，广泛种植于全球温带地区。
2023年8月4日 · 1 做法介绍. 编辑. 小熊蒸蛋器蒸鸡蛋和蒸水蛋 做法一. 普通蒸蛋. 制作食材. 主料：鸡蛋300克。 调料：盐2克、味精1克、酱油1克、小葱15克，各适量。 制作流程. 1、将鸡蛋打碎在小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。 2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌。 3、水最好是隔夜的热水或是温开水，喜欢吃硬一些的，可以少加些水，喜欢吃软的可多加些水。 4、一定要搅拌均匀，把上面的浮沫用小勺撇去。 5、切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。
3分钟. 水蒸蛋，10人8个都错了，饭店大厨常用方法，蒸出的蛋鲜嫩爽口. 视频解读. 14.85万观看. 04:02. 做水蒸蛋总是不成型，这可是余姐的拿手绝活，蒸出来比豆腐脑嫩. 视频解读. 11.48万观看. 其制作方法是将蛋、清水和盐搅匀，然后过滤，用保鲜膜将碗封好，然后用牙签戳小孔，蒸熟后撒上葱花和 蒸鱼豉油 即可。 [1] 看做法介绍. 制作水蒸蛋时先过滤，封上保鲜膜再上锅蒸，也可以蒸的时候在碗上盖一个碟子，这一步都是防止水滴落在碗里，破坏表面颜值。 [1] 看食用指南. 水蒸蛋保留了原材料鸡蛋中的食用价值，其富含优质蛋白，能够增加餐后饱腹感。 [2] 看营养价值. 反馈 有用. 基本信息. 中文名 水蒸蛋. 外文名 Steamed Egg Custard. 别名 蒸水蛋、鸡蛋羹.
2023年2月14日 · 水蒸蛋是一道家常菜，也是传统美食之一，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。 其表面光滑，口感鲜嫩。 其制作方法是将蛋、清水和盐搅匀，然后过滤，用保鲜膜将碗封好，然后用牙签戳小孔，蒸熟后撒上葱花和蒸鱼豉油即可。
2022年5月14日 · 制作方法. 1、实蛋在制作过程中，需要先将蛋壳比较平的那一端敲出一个小口（注意：在蛋壳与蛋液之间有一层薄膜，尽量保持薄膜的完整性），然后将蛋液倒出，加盐，味精，食用碱搅拌均匀。 实蛋 2、由于在蒸制的过程中，为了避免蛋液与蛋壳产生粘连，所以要放适量的小苏打，也就是一种食用的碱，表面看起来与绵白糖类似，这样蒸出来的实蛋才不会与蛋壳产生粘连，易剥壳，而且剥掉壳的实蛋表面光滑美观。 3、重新灌注到蛋壳内上锅蒸，先大火，待锅中水开，放小火，同时掀开锅盖让热气散发一会，等到锅内水汽不是很明显的时候，重新盖上锅盖，等到锅内蒸汽重新溢出，再一次掀开锅盖散发热气。 如此反复多次，待使用竹签或者筷子插入蛋内拔出，创口无蛋液溢出，实蛋就做好了。 制作关键.
2023年3月31日 · 酱油蒸全蛋是一道以鸡蛋为主料的家常菜，其制作工艺是蒸。. 其制作方法是将鸡蛋加入白胡椒、糖、酱油、油、水调和后，水烧开后上锅大火蒸8分钟，开盖加入葱花和芝麻油，关火再焖1分钟左右即可。. 鸡蛋3个，盐半茶匙（3克），生抽或海鲜酱油1 ...
