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在全聯、好市多、家樂福等大賣場可以看到橄欖油的瓶身標有「特級初榨橄欖油」、「特級冷壓橄欖油」、「初榨橄欖油」、「精製橄欖油」、「純橄欖油」、「橄欖粕油」等字樣，究竟哪一種橄欖油比較好呢？
- 富含單元不飽和脂肪（Monounsaturated fat）其實不論哪種油品，都含有不同比例的各種 脂肪酸，橄欖油有14%是飽和脂肪、11%是多元不飽和脂肪，例如：Omega-6和Omega-3脂肪酸，但橄欖油最主要的成分是油酸，是一種單元不飽和脂肪酸，占了73%。
- 含有大量抗氧化物。橄欖油除了富含許多健康的脂肪酸，也含有不少的 維生素E和維生素K，以及類 胡蘿蔔素 和酚類化合物（Phenolic Compounds）等抗氧化物，能幫助降低對身體有害的自由基，預防慢性病的發生，還有抗發炎、保護血管的效果，避免 膽固醇 氧化，進而降低罹患 心臟病 的風險。
- 強大的抗發炎性質。
- 幫助預防中風。中風是已開發國家的第2大死因，主要是因為血栓或腦出血引起的腦血管阻塞；橄欖油和中風的關聯都曾被廣泛地研究，也在幾次大型研究中發現橄欖油的攝取，能降低中風或心臟病的風險，學者認為跟其富含單元不飽和脂肪有關。
橄欖油是大家公認的好油，尤其地中海飲食最愛用橄欖油，究竟橄欖油好處和功效、副作用有哪些？橄欖油等級怎麼分？橄欖油怎麼選？可以直接喝橄欖油嗎？想釐清以上疑問嗎，馬上來看以下精彩內容，讓營養師來為各位揭密橄欖油推薦原因！
橄欖油 是 植物油 的一種，由 木犀科 油橄欖 （ 學名 ： Olea europaea L. ；又被稱為「洋橄欖」或「齊墩果」）的果實壓榨而成，是一種常用的 食油 ，也可用以製作 化妝品 、 藥物 及 油燈 燃料 等。. 地中海國家的居民所説的「油」，指的總是「橄欖油 ...
- 長壽。近期研究顯示食用橄欖油和長壽有關。地中海飲食比起其他種健康飲食法含有更高比例的脂肪，而其中高達三分之二的植物脂肪是來自橄欖油。
- 抗癌特性。許多研究顯示橄欖油裡的一些成分可以預防癌症的發展，像是抗氧化反應機制。也就是說，抗氧化反應可以降低壓力在DNA和細胞上的影響和每天對它們造成的破壞。
- 降低血壓。多酚是橄欖油中其中一個最具價值的成分。一個新研究表示，規律的食用特級冷壓橄欖油可以降低血壓的收縮壓，也就是血壓中最高的那個數字。
- 降低「壞」膽固醇。因為油酸是單不飽和脂肪酸，與富含飽和脂肪的飲食相比，它可以促進膽固醇指數的改善。
2023年11月23日 · 橄欖油是家庭日常最常用的油品，市面上也充斥著不同等級的橄欖油，包含冷壓初榨橄欖油、純橄欖油等，網路上也流傳著橄欖油不能高溫烹調，這是真的嗎？讓營養師解析橄欖油的等級、功效好處與是否可以高溫烹調！
2023年4月24日 · 初榨橄欖油(Virgin olive oil)：游離酸度≤2％。 普通初榨橄欖油(Ordinary virgin olive oil)：游離酸度≤3.3％，法規允許才能販售給消費者。 精製橄欖油(Refined olive oil)：游離酸度<0.3％，從初榨橄欖油精製而來，過程中不改變甘油結構。
