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歷史. 清治時期. 日治時期. 中華民國時期. 飲茶風氣. 茶藝. 十大名茶. 參考資料. 相關條目. 外部連結. 臺灣茶文化. 3 種語言. 臺灣正體. 桃園龜山的茶園. 臺灣茶文化 一詞泛指與 臺灣 相關的茶史、茶葉、茶藝等。 臺灣茶發展至今已有兩百多年，是臺灣民眾傳統的 飲料 之一，與臺灣的人文風俗有密不可分的關係。 清治時期的臺灣，茶是最大的生產和出口品之一，茶葉商人將產業重心從原本的 南臺灣 移轉到了 臺灣北部 ，對 臺灣文化 有重要的影響，更促進了 臺北 與全臺經濟的發展。 歷史 [ 編輯] 除了從中國大陸移植的茶葉之外，台灣早有原生茶種，根據 諸羅縣志 （1717年）記載：「台灣中南部地方，海拔八百到兩千尺的山地，有野生茶樹，附近居民採其幼芽，簡單加工製造，而作自家飲用。
木柵鐵觀音. 木柵 鐵觀音 茶樹是於 臺灣日治時期 ，由木柵茶葉公司派茶師 張迺妙 、張迺乾兄弟遠赴 中國大陸 安溪 取回，種植於木柵茶區，而有木柵鐵觀音茶的開始，雖製法與安溪鐵觀音類似，但經過百年的演變已發展出不同的特色。 現木柵茶園多集中在指南國小到貓空一帶，因每季鐵觀音的採收期約為十五天，採茶人手不足，為錯開產期而種植少量的四季春、武夷、梅占、 金萱 等，所以並非木柵所產的茶品便是 鐵觀音 ，如果想要買到鐵觀音茶樹種所製造的真正木柵鐵觀音茶，在購買前務需強調要「正欉鐵觀音」。 所謂「正欉」便是臺語的「真正的、純正的樹欉」之意，「正欉鐵觀音」便是「真正的鐵觀音」。 正欉鐵觀音橫張枝，葉面折皺，主葉脈不正中，葉邊齒序大小不一和排列不一，一般茶葉則無完全相同之處。
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六大茶類製作過程 現代茶類可從「基本茶類」和「再加工茶類」兩個層次來探討。[26] 其中基本茶類是根據製作方法和茶多酚氧化程度的不同 [26] [27]，分爲綠茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶、紅茶六類 [26]。 基本茶類在國際上的茶葉分類標準是依照製造過程，比如用紅茶的做法制茶就會是紅茶；用 ...
白茶是指一種採摘後，不經過殺青或揉捻，只經過日曬或文火乾燥後所製成的茶葉。白茶白毫顯露。比較出名的出自福建東北部地區，有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等不同等級的白茶。
台灣每年都會經由舉辦茶葉比賽，來讓優質的茶葉飲品能有藉由公正公平的管道，提供給消費者不同以往的茶葉選項，各地區農會除了致力營造良好茶農業生產環境之外，透過辦理評鑑與製茶技術競賽產生所謂冠軍比賽茶，也有助於提升茶農製茶技術。
維基百科，自由的百科全書. 台茶十八號. 臺茶18號 ，又稱 紅玉 [1] ，由緬甸大葉種B-729（母），臺灣野生山茶B-607（父）雜交育種而成，由台灣農委會 茶葉改良場 魚池分所培育出來，在1999年發表 [2] 。 主要種植於台灣 南投縣 魚池鄉 ，用於製作 紅茶 ，其特色為茶湯深紅，有肉桂香及薄荷香氣。 帶有獨特薄荷肉桂香及甜甜的焦糖味。 魚池之所以是很多紅茶培育的主要場所，是因為在日治時期時，日本人把 阿薩姆紅茶 引入台灣，並發現在魚池區的氣候與阿薩姆原始的種植區域氣候非常相似，因此就在該處開始種植大量的阿薩姆紅茶，效果也十分顯著，也因此開啟魚池鄉的培育計畫，之後更成功培育出紅玉紅茶茶種，並將之命名為台茶18號。 [3] 香氣 [4] [ 編輯]
