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因此在中國大陸，如果你去茶葉專賣店買茶時，不能只說要買烏龍茶，而是要講出茶葉的名字，例如：安溪鐵觀音、肉桂、水仙……等。 若是屬於高級品，甚至只有專有名詞，如大紅袍、鐵羅漢… .
有記茶行前的朝陽公園又叫茶葉公園，地上還有許多茶葉製造過程的說明圖呢！ 現在的王老闆為了讓大家不要忘記這段歷史特別把這棟老房子整修，一樓展示茶葉，並介紹茶葉的知識，二樓則是藝文空間。 在這裡可以參觀製造茶葉的過程，還有看見以前的各式器具，走一趟，保證收穫滿滿，更進一步瞭解大稻埕的茶葉文化。 參考資料：http://www.wangtea.com.tw/ 王有記茶行參觀剪影.
何時採收? 春茶、夏茶、秋茶一般採收2次,冬茶一般只採收一次。 但少部分的地區冬茶可採收2次~稱為”冬片”。 冬片一般無喉韻只有香氣。 Q2什麼是春夏秋冬的茶? 按照四季所生產的茶葉來分類,春季生產的茶葉就稱為”春茶”,以此分類。 Q3泡茶的溫度都一樣嗎? 半發酵和全發酵須用100度沸騰的水才能泡出茶葉的香氣，例：烏龍、紅茶。 輕發酵和不發酵的茶大約85~90度。 冷泡茶適合一般室溫的水。 Q4如何泡一壺好茶? 先溫杯，然後放入適量的茶葉、沖泡、洗杯，第一次沖泡的時間大約40~50秒，即可到入”茶海”，先聞香再品茗。 PS.水溫依照茶種的發酵程度有不同的溫度。 Q5如何分辨青茶、熟茶、半生熟茶? 青茶：茶葉經殺菁揉捻後的成品即為青茶。 茶色金黃。
各種茶葉 依發酵程度分類 製造方法 代表性茶葉 不發酵茶 綠茶類 茶菁->炒菁->揉捻->乾燥 茶菁->蒸菁->粗揉->中揉->精揉->乾燥 茶菁->炒菁->揉捻->滾桶初乾->滾桶整形->再乾 龍井茶 煎茶 眉茶、珠茶 黃茶類 茶菁->炒菁->炒揉->悉黃->焙乾 蓮蕊茶、鹿苑茶 半發酵
99名岩，岩岩有茶，茶以岩名，岩以茶顯，故名岩茶。武夷產茶歷史悠久，唐代已栽制茶葉 ，宋代列為皇家貢品，元代在武夷山九曲溪之四曲畔設立禦茶園專門採制貢茶，明末清初創制了烏龍茶。 台茶13號(翠玉茶 ...
在日據時期,茶業最重要的一項措施，是. 台灣總督府公佈的「茶葉檢驗制度」，目的在於防止劣茶輸往外國，提高台茶在國際市場上. 的信譽。 （六)政府為改進茶葉，貸款給茶農購買製茶機器，免費提供茶種，補助金額購買肥料。 （七)為對外宣傳台茶，政府常派官員巡迴國際市場。 當國際茶葉消費市場舉辦博覽會時，政. 府也會派由茶葉業者組成的宣傳隊，到現場作各種宣傳，或在會場開設飲茶室，免費招待在. 場的國際人士試飲。 例如在1900年的巴黎博覽會，日本政府派吳文秀參加並獲得好評。 因此. 台灣茶更受到國際的認同。 日治時期台灣茶葉的興衰： 當時台灣紅茶與印度、錫蘭、爪哇茶並肩馳聘於國際市場。 二次大戰初期，國際經濟大恐慌. ，而台茶每年的輸出量，仍能保持而未受太大的影響。
以下敘述幾點烘焙茶葉的基本經驗法則： (1) 溫度高低： 溫度高低是決定茶葉品質的主要因子，當溫度升高時，茶葉中的水分逐漸蒸發出來，而後香氣伴隨著水分蒸發出來，大部分香氣成分中的芳香精油類沸點均在150 度以上，因此烘焙的溫度應在150度以下，通常以不超過110度為宜。 通常較粗老的茶葉需較高的烘焙溫度以藉焦糖產物掩蓋粗老茶葉的粗菁味；細嫩茶葉則溫度不可太高，而延長時間以使茶湯滋味轉甘醇而香味又能適當發揚為原則。 (2) 再烘焙時間長短： 同樣溫度下較嫩的茶葉耐火力較弱，烘焙時間宜縮短，反之較粗老的茶葉耐火力較強，烘焙時間需較長；粗製茶發酵程度較充足者，耐火力較弱，時間要縮短，反之要延長；外形緊結的茶葉耐火程度高，需較長的再烘焙時間，反 之則縮短時間。
