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酵素 （ 粵拼 ： haau1 sou3 ），學名叫 酶 ，係指具有 催化 功能嘅 蛋白質 。 特質. 幾乎所有 細胞 嘅 新陳代謝 都需要酶嘅參與先至可以維持生命。 當酶進行催化嗰陣，俾酶催化嘅叫做「受質」。 受質通過酶嘅催化，會轉化成另一種 分子 。 而酶係催化過程入面，係唔會被消耗嘅，也唔會影響反應嘅化學平衡。 同其他無機催化劑唔同，酶具有高度嘅專一性，即係話只會催化特定嘅反應，或者產生特定嘅 分子 。 目前已經知道可以俾酶催化嘅 化學反應 ，有大約4000種。 幾乎所有 細胞 活動都會牽涉到酶，嚟提高效率。 同其他無機催化劑一樣，酶通過降低化學反應嘅活化能嚟加快反應速率。 大多數酶可以將催化反應速度提高到好百萬倍。 影響因素. 酶催化得幾咁活躍，係會受其他 分子 影響：
超級市場 賣嘅急凍食品. 急凍食品 ，或叫 冷凍食品 、 冷藏食品 、 雪藏食品 ，多數指經過 急凍 （又叫冷凍、冷藏、雪藏）處理嘅 嘢食 。. 急凍嘢食係一種很常見嘅 嘢食保存法 ，除咗可以大幅減低嘢食 腐壞 同 化學反應 嘅速度之外，更因為嘢食裏面嘅 水 結 ...
葡萄醣解. 葡萄醣解 （粵讀： pou⁴ tou⁴ tong⁴ gaai² ， 英文 ： Glycolysis ），又叫 醣解、醣解作用 、 醣酵解 等，係所有 生物 細胞 醣代謝 過程嘅第一步。. 喺呢個過程，一粒 葡萄醣 分子，經過十步 酵素反應 ，轉變成兩粒 丙酮酸 分子。. 依個分子，嚴格嚟講 ...
其他人也問了
什麼酵素對葡萄醣有作用?
酵素是什麼?
什麼是急凍食品?
好立克. 一杯好立克. 好立克 ，（ 英文 ： Horlicks ， 粵拼 ： hou2 lap6 hak1 ），香港有人會根據英文名讀做「呵瀝」，係一種 麥精 味嘅 飲品 ，而家由 葛蘭素史克 （GlaxoSmithKline）造出嚟。.
- 用途
- 種植同食用注意事項
- 出面網頁
薯仔含有大量嘅碳水化合物，同時重含有蛋白質、礦物質、維他命等等，而營養價值係胡蘿蔔嘅2倍、大白菜嘅3倍，番茄嘅4倍，尤其係維他命C比較多。既可以當做主糧，又可以當做蔬菜食用。但人通常食嘅係塊莖，而唔係佢嘅根。另外，薯仔重可以用嚟整澱粉、酒精、糊精、葡萄糖；甚至可以整橡膠、電影菲林、人造絲、香水等好多種工業品。
呢種植物雖然有好多營養價值，但唔係諗住做乜就做乜： 1. 如估佢嘅塊狀根發咗芽之後唔食得，因為佢出有毒嘅龍葵素。 2. 佢嘅皮有葉綠素，長時間俾太陽猛咁曬會影響品質。 3. 唔可以喺高溫時節種，因為會感染病毒而退化。
打冷. 提示： 呢篇文講嘅唔係 打令 。. 打冷 （粵拼：daa² laang¹），又叫 潮州打冷 ，係一類 潮州 人 嘢食 ，包括 大眼雞魚 、凍烏頭、 炸蝦 、 凍蟹 、 鹵水鵝 、 墨魚 、鹵水掌翼、 筍蝦 、 菜脯 、 花生 、 鹵水豆腐 、 紅腸 、 鵝腸 、生腸、豬頭肉、韭菜豬紅 ...
保 溫 嘅快思邏輯. 快思邏輯faai3 si1 lo4 cap1 （ 英文 ： fuzzy logic ），學術叫 模糊邏輯mou4 wu4 lo4 cap1 ，係 邏輯 嘅一種，唔同傳統 邏輯代數 零就零、一就一，快思邏輯可以喺零到一中間有唔同嘅可能性。. 好多 電器 都會用到快思邏輯，譬如 電飯煲 、 洗衣機 。.
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