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升糖指數代表的是食物中的 碳水化合物（醣類）被人體消化吸收的速度
- 升糖指數代表的是食物中的 碳水化合物（醣類）被人體消化吸收的速度。 一般可以將升糖指數分成 低（GI<=55）、中（GI 56~69）、高（GI>=70） 三組。 較低GI的食物消化吸收的速度慢，如糙米飯；高GI的食物則消化吸收得快，如白麵條。
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升糖指數代表的是食物中的碳水化合物（醣類）被人體消化吸收的速度。 一般可以將升糖指數分成 低（GI<=55）、中（GI 56~69）、高（GI>=70） 三組。 較低GI的食物消化吸收的速度慢，如糙米飯；高GI的食物則消化吸收得快，如白麵條。
- 文章 - 營養麵包 - 呂孟凡營養師
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- 升糖指數是什麼？怎麼訂定出來的？吃低升糖飲食對減重有幫助嗎？營養師來告訴你。 - 營養麵包 - 呂孟凡營養師
升糖指數，英文為Glycemic index，簡稱GI，代表的是食物中 ...
- 文章 - 營養麵包 - 呂孟凡營養師
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GI 全名為 glycemic index 中文翻譯為升糖指數，通常使用在含有碳水化合物的食物上。 顧名思義，指的是食物讓血糖上升的程度，測量方法為： 食用 20~50g 含碳水化合物的食物後（通常相關實驗會提及實驗的克數），血糖升高曲線下的面積，對相同狀況下攝食參考食物（白土司或葡萄糖 ）後所造成曲線下面積的比值。 因此「升糖指數」是一種相對值，其數值為相對於白土司或葡萄糖，其數值以 1-100 排列。 低於 55 就屬於低升糖指數（低 GI），指的是相對於白土司或葡萄糖，只有一半以下的血糖影響程度（影響血糖的曲線面積），高於 70 屬於高升糖指數（高 GI），而介於中間的屬於中升糖指數（中 GI） 1. 低 GI ≦ 55：全穀雜糧類、大部分水果、全部的蔬菜、義大利麵、牛奶等 2. 中 ...
1. 營養成分
響血糖的營養素為「碳水化合物」，因此含有碳水化合物的米飯、麵食、地瓜馬鈴薯等根莖類、香蕉木瓜等水果會有較高的 GI 值，富含碳水化合物但主要以纖維形式存在的蔬菜，GI 值會比較低，同時富含蛋白質及脂肪的乳製品 GI 值也相對較低。
2. 纖維含量
高纖維的食物其 GI 值相對低，比方說糙米就相較白米低 GI，蕎麥麵也相較烏龍麵低 GI，同一餐只要有搭配蔬菜或高纖的食物，整餐 GI 值就會降低，因此多吃高纖食材是降低 GI 值的好方法。
3. 烹調方式
高溫煎炸烤 GI 值會比較高，切碎磨成泥或糊化過（例如煮粥）的 GI 值也會比較高，因此本身食材偏中高 GI 的馬鈴薯經過切碎或磨成泥再油炸過後的薯餅，其 GI 值應該是非常之高唷！
有額外添加糖的加工食物、米飯類的製品通常升糖指數都比較高一些，比方說糖果餅乾、果汁、甜甜圈、白粥、白米飯等。 高升糖的食材只要有配著蔬菜及蛋白質食物一起吃，整餐的升糖指數就會降低，比方說白飯只要搭配蔬菜、肉類，像是便當或自助餐的均衡配餐，整體升糖指數就會降低。 總結來說少吃蔬菜、蛋白質不足的飲食型態容易導致餐餐「高 GI」，人容易餓、容易累，精神不濟又依賴零食容易打造出易胖的體質，也因此想減重的人建議多選低 GI 的食物。
GI 不等於熱量，而升糖指數也會依據食物類型而有很大的差異，比方說肉類堅果幾乎沒有含碳水化合物因此屬於低 GI，但其油脂含量高，所以熱量不低，下表以碳水化合物含量較高的全穀雜糧類、水果為主： 提醒大家，網路上查詢升糖指數（通常資料十分混雜）可稍微留意其實驗設計的碳水量、生熟及烹調方式，也不用太計較 GI 數值上的差異，各種不同的實驗情況下，同樣食物也會有較大的 GI 值差異，只要掌握高纖、烹調簡單等大原則，就是低 GI 的飲食法。
1. 蘋果
【GI 值】生食＝44 【熱量】生重100g＝49kcal 富含果膠跟種類豐富的維他命及礦物質，常吃有助於維持腸胃消化機能。
2. 小番茄
【GI 值】生食＝23 【熱量】生重100g＝30kcal 富含茄紅素及鉀離子，可幫助維持心血管功能。
3. 芭樂
【GI 值】生食＝31 （台灣芭樂） 【熱量】生重100g＝33kcal 芭樂是維生素 C 含量最高的水果，纖維含量偏高甜度又比較低，適合經常食用。
2020年9月14日 · 升糖指數GI是甚麼？ 升糖指數GI 是用於衡量食物引起血糖升高程度的一項指標。 GI＞70就可以被稱為高GI食物。想控制血糖，應該盡量不吃高GI食物。 也就是說，不能吃的東西又變多了……那還能吃什麼啊？ 廢話不多說，排行榜走起！
升糖指數，英文為Glycemic index，簡稱GI，代表的是食物中的碳水化合物（醣類）被人體消化吸收的速度。 一般可以將GI分成低（GI≦55）、中（GI 56~69）、高（GI≧70）三組。 低GI的食物消化吸收速度慢；高GI的食物則消化吸收得快。 升糖指數是怎麼訂定的？ 一般而言，是找幾位受試者，試吃各種含有等量碳水化合物的食物並做連續血糖監測。 將受試者攝取定量葡萄糖後2小時內血糖的曲線底下面積定為100，再讓受試者攝取其他含有等量碳水化合物的食物，同樣計算攝食後2小時的血糖變化曲線底下面積，相比後得到對應比例的數值。
2024年2月26日 · 升糖指數（Glycemic Index，GI）是衡量食物中的碳水化合物，在消化過程中引起血糖升高的速度和程度的指標。 以食用 100 公克葡萄糖後 2 小時內的血糖增加值為基準 (GI 值=100)，吃某食物血糖增加值與基準比較得到的數值，就是該食物的升糖指數。 ADVERTISEMENT CONTINUE READING BELOW. 何謂高中低升糖指數（GI) 根據食物中的碳水化合物被消化吸收後對血糖水平的影響，但食物中所含碳水化合物的多寡更直接影響血糖水平，將食物分為高、中和低三個等級：迅速分解且易造成血糖迅速上升即具有高升糖指數（70或以上），中低升糖指數的食物為56－69，相反緩慢分解血糖上升較緩者具有低升糖指數（55或以下）。 食物本質的升糖指數高低如何分辨？
2023年8月1日 · GI是Glycemic Index升糖指數的簡稱，指的就是我們攝取的食物，在兩小時內造成血糖上升快慢的數值指標。 高GI值的食物消化越快速，血糖也越快上升，容易使得血糖波動；反之，低GI食物大多富含纖維，分解速度較慢，用餐後血糖緩慢上升，也比較會有飽足感，因此許多 糖尿病 患者會選擇低GI的食物以維持血糖穩定，而近年來在減肥族群之間也掀起了低GI飲食的風潮。 「燕麥」取代精緻澱粉控血糖...
2022年4月5日 · 升糖指數(Glycemic index)，指的是吃下去的食物，在兩個小時後，血糖上升快慢的數值。 GI值落在0-100區間。 高GI食物易造成血糖波動，反觀低GI 食物其消化和吸收較慢。
