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什麼肉適合燒烤?
烤肉可以直接吃嗎?
烤肉要生火嗎?
什麼部位適合燒烤?
肉品部位選擇. 牛肉. 常見的燒烤商品不外乎以牛小排、雪花、及少見的翼板、菲力部位，當然也有使用肋條、及一些戰斧牛排豪爽的呈現方式，一頭牛中可分出每個部位都有獨特的口感。. 牛小排 (Short Ribs)：. 肋脊部肋眼下方，油脂分布均勻含量豐富且肉質柔軟 ...
2023年9月15日 · 肉怎麼烤最好吃： 烤肉小祕訣，雞肉、牛肉不乾柴～ 烤肉小技巧： 3大烤肉食材的燒烤時間怎拿捏？ 點此 → 回到導覽列表 讓你吮指回味的烤肉食譜
- 烤肉食材推薦
- 名根烤肉食材清單，省時省力免煩惱
- 中秋烤肉食材
- 烤肉秘訣
- 常見問題
其實基本上肉類都是非常適合燒烤的，尤其越大塊的肉就越適合做烤肉的原料，因為唯有透過炭火燒烤的炙熱高溫才可以瞬間鎖住鮮美的肉汁。以下就來列舉五大名根熱銷的烤肉食材推薦清單吧！ 1. 炙燒烤羊腿：名根聘請內蒙古的大廚親自指導鑽研，全程電動馬達360度旋轉，炙燒烤出沒有羶味的道地烤羊腿，輕鬆享受原汁原味地蒙古美食，方便不費力。 2. 挪威鯖魚：名根採用北大西洋的挪威鯖魚，入口較為滑嫩，肉質鮮美，擠上幾滴新鮮的檸檬汁或是沾上些許胡椒粉就相當美味可口。 3. 港式脆皮烤乳豬：五星級飯店才吃得到的港式脆皮烤乳豬，絕對是烤肉時萬眾受矚目的食材之一！畢竟烤乳豬市場上買不到，稀有又特別，常常是名根每年中秋烤肉大缺貨的熱門商品。尤其，本公司採用的乳豬為金台灣乳豬有限公司所出產，至今2017年還是唯一全台烤乳豬通...
名根嚴選各式牛肉、豬肉、雞肉、羊肉及海鮮多達70幾項的產品，搭配出多達18個精緻烤肉套餐，低溫包裝，不論你的預算多少，從每人100元至500元，輕鬆挑選。短時間內就能挑出符合預算與喜好的餐點，下訂後，我們會將烤肉套餐低溫包裝，在指定的日期配送到烤肉活動的地點，方便省時，準備烤肉食材毫不費力，籌備烤肉活動再也不是件難事！若烤肉套餐搭配的組合讓你覺得吃起來不夠過癮，歡迎大家參考下方的烤肉食材推薦清單，加點喜歡吃的烤肉食材唷！
中秋節不免俗的傳統活動賞月、猜燈謎、吃月餅還有耳濡目染的大家朗朗上口的一家烤肉萬家香! 中秋烤肉就是找名根烤肉幫您備好烤肉食材的醃製、截切、分類、包裝、專業低溫保存。當然我們也提供烤肉優惠多樣化套餐組合與多項單點食材供大家可自由搭配挑選~ 首先來與大家分享介紹我們海陸套餐組，一擺上桌氣勢磅礡食材從1數到20都數不完，品項依依介紹吧！
食材完全退冰才能烤： 備用食材記得只要放冷藏就好，若是肉片還帶有碎冰，一定要先完全退冰再烤。沒退冰的食物很容易外面都烤焦了，裡面還是硬硬的、烤不透。 火候适中即可： 生完火，待木炭變紅、看不到火苗竄起時的溫度最佳，放上鐵網後手掌離網子約10公分，感覺掌心約8秒後有灼熱感，這樣就是最佳火候，應避免大火燒烤。 盡量不要叉著竹籤烤： 很多人習慣把米血、甜不辣都叉在竹籤上烤，食物相連不容易烤熟，爐火中間溫度高，串在下面的甜不辣烤不熟，但上面已焦掉。另外有些人會學燒烤店，在竹籤上串青椒、肉片等不同食材，但因受熱度不同，一般人很難掌握烤的時間，建議分開烤極佳。 中秋烤肉小撇步 不同食材，不同烤法 生火後，放上烤肉網，乾烤兩分鐘，安全有保障 翻肉夾子輕敲網子再翻面，不易沾黏，好方便 『牛肉』最大火，翻面一...
Q：烤肉食材新鮮度如何分辨
A：肉類：優良的肉品新鮮呈淡紅色，紅潤有光富彈性、有肉香、無粘液、汁液、 腐臭，牛肉呈赤紅色，脂肪顏色有色澤，那就表示新鮮。海鮮類：新鮮的海鮮色澤透亮、肉質緊實有彈性，不帶腥臭味。蔬果類：隨著水分的減少，蔬菜和水果的表皮會出現褶皺，還有些蔬果的顏色會變暗變淡，如果摸起來特別軟，建議就不要選購了。
Q：烤肉食材推薦保存方法
肉類保存：建議低溫保存條件-18度c。冷凍會使肉類中的水分結為冰晶，冰晶體積會撐大並刺穿肉本身的結構，使肉的內部形成許多小小的孔洞，等肉退冰後這些小洞就會影響到肉的口感，而冰晶化為水後，也會一起帶走肉的養分。所以，若想保留最多的養分及比較好的口感，就應該設法增快肉的結凍速度，減少反覆解凍及冷凍的過程，才能降低冰晶對於肉品的影響。 海鮮類保存：建議低溫保存條件-18度，魚、蝦和貝類等海產不易保存，經低溫冷凍之後，可以保鮮較長的時間 蔬果類保存：建議低溫3-7度c，葉菜類通常無法久放，直接放入冰箱冷藏，很快就會變黃、變爛。若想要留住水份，又避免葉片腐爛，最簡單的方法，就是把廚房紙巾沾濕後將葉菜包住，以直立的姿勢，莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室，就可以減緩水份散失，留住新鮮，有效的延長保存時間。
牛肉是燒烤愛好者的首選肉類，但要選擇最嫩最適合燒烤的部位並不簡單。 在這篇文章中，我們揭示了燒烤界的秘密，並探討了不同部位的牛肉的特性。
- 辨認哪個牛肉部位最嫩最適合燒烤的關鍵是了解牛肉的特性和結構。較嫩的牛肉部位通常包含較少的結締組織和較多的肌肉纖維。一些適合燒烤的嫩牛肉部位包括肋眼肉（ribeye）、柳條肉（striploin）和菲力牛排（filet mignon）。這些部位通常具有豐富的脂肪分佈，這有助於保持肉質濕潤並提供美...
- 選擇燒烤哪種熟成程度的牛肉取決於個人口味和偏好。嫩度和口感取決於牛肉的熟成程度。一些人喜歡新鮮牛肉的鮮嫩口感，而有些人喜歡熟成牛肉特有的濃郁風味。一般來說，熟成牛肉比較嫩，因為熟成過程可以使肌肉纖維變得更柔軟。熟成的牛肉通常可以在超市或肉店中找到，或者您也可以在家中使用熟成袋進行熟成處理。
- 挑選最適合燒烤的牛肉部位需要注意以下幾點。首先，選擇肉質鮮紅，有良好的肌肉纖維分佈和適量的脂肪。其次，觀察肉質的理想厚度，太薄容易過熟，太厚則難以完全熟透。另外，選擇帶有大塊肉眼的部位，這樣可以有更大的彈性和多次翻轉的機會，以確保每一面都均勻熟透。最後，請謹慎挑選有穩定供應的肉品品牌或店家，確...
2022年12月8日 · 筋多、肉質結實，喜歡嚼勁的人可直接香煎或燒烤，但跟其他部位的牛排比起來較硬，若要作為牛排建議先醃漬；另外，因為肌肉纖維多，也是做成牛肉乾的上選部位。 E 翼板肉（Flat Iron） 含有許多筋絡及油花，吃起來軟嫩適中，是牛肩唯一較軟的部位，可以切厚片當作煎烤牛排或薄片肉片。 F 肩胛里肌（Chuck Tender） 俗稱黃瓜條，是緊靠肩胛肉塊的一圓錐形肌肉，因狀似黃瓜而得名。 纖維較粗、富有嚼勁，耐久煮烹調，常應用在熱炒、香煎或燉滷，也可製成牛肉乾。 整塊的燒烤肩胛肉 肩胛部最軟嫩的翼板肉適合直接煎來享用。 前胸部 Brisket. G 前胸肉. 因呼吸而屬於運動量大的肌肉，幾乎沒有脂肪故肉質堅韌。 適合長時間熬煮成紅燒、燉煮湯料理，或做成肉絲、絞肉，中式的「牛腩」料理也經常取用此部位。
2024年4月17日 · 不想準備材料，又想輕輕鬆鬆吃燒烤的朋友有福了， 蛋寶整理好北台北許多間好吃的燒肉餐廳推薦給各位！ 老乾杯、大腕燒肉、胡同、和牛47、梵燒肉、 四時、八和、路易奇電力公司、禧太、發肉燒肉、燒肉政宗， 【台北最強燒肉懶人包】 . 你抵擋得住嗎？ 情人節、聖誕節、約會、聚餐、中秋烤肉必備. 快拿起手中的電話訂位吧~ 【燒肉政宗 大安】 地址：台北市大安區和平東路二段49-3號1樓. 訂位： https://bit.ly/3pppVa5. 營業時間：12:00-21:00 (週一二店休) 原文連結. [台北燒肉推薦] 燒肉政宗 路易奇新品牌 高cp值單點式個人燒肉 $140起 吃越多越划算！ #台北美食 @蛋寶趴趴go. Ⓞ推薦原因.
2023年10月23日 · 發肉燒肉餐酒是台北超夯燒肉店推薦，在台北市和新北市有三間分店：發肉燒肉餐酒敦北一號店、發肉燒肉餐酒忠孝二店和發肉燒肉餐酒板橋三店。 發肉燒肉餐酒菜單主打日式燒肉，有桌邊服務的炭火燒肉店推薦。 發肉燒肉餐酒忠孝二店. 地址：台北市大安區忠孝東路四段170巷17弄12號1樓. 捷運：忠孝敦化站 3號出口. 營業時間： 週三至週五17:30–23:30. 週六至週二11:30–14:30, 17:30–23:30. 電話：02 2775 1103. 線上訂位： https://mpea.me/IQA2C. 粉絲團： 發肉燒肉餐酒. 食記： 【東區燒肉】發肉燒肉餐酒，台北大安區燒烤店推薦.
