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   2023年11月7日 · 巴沙魚是什麼？. 餐酒館老闆7年狂勸「別吃」 一文看懂「食用後果、專家怎麼說」© 由 風傳媒 提供. 越來越多人在餐廳會看到「巴沙魚」這個品項 ...

2. uptogo.com.tw › 美食 › 巴沙魚是什麼魚巴沙魚是什麼魚？ - UpToGo

   uptogo.com.tw › 美食 › 巴沙魚是什麼魚

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   2024年10月9日 · 巴沙魚，學名博氏巨鯰 (Pangasius bocourti)，是一種主要生長於越南湄公河三角洲和泰國湄南河流域的淡水魚，因其生長迅速、價格低廉而受到廣泛養殖。 巴沙魚的體型修長，外觀有些像鯊魚，通常在市場上以0.8至1公斤的重量出售。 特徵與食用. 巴沙魚因為肉質柔嫩、無刺而受到許多消費者的喜愛，常被用於製作各類料理。 由於其價格相對較低，常被不肖業者用來冒充其他高價魚類，如多利魚或鱈魚，這在消費者中造成了一定的混淆。 健康考量. 儘管巴沙魚的味道受到喜愛，但最近有關其安全性的討論也逐漸增加。 市面上有報導指出，部分巴沙魚在加工過程中可能添加了磷酸鹽，以保持肉質的水分和口感。 過量攝取磷酸鹽可能對腎臟造成負擔，尤其是對於已有腎臟問題的消費者來說，需特別小心。

3. today.line.me › tw › v2巴沙魚是什麼？餐酒館老闆7年狂勸「別吃」 一文看懂「食用後果、 ...

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   巴沙魚=多利魚？粉專指出，這種越南低眼巨鯰最早是20幾年前出現在知名集團菜單中，取名為魴魚，後來改名為「多利魚」。但事實上根本不是多利魚，多利魚通常指出現在高級日本料理中的高價魚種。吃進含有磷酸鹽的巴沙魚會怎麼樣？

4. 其他人也問了

   巴沙魚是什麼魚?

   • 老闆表示， 巴沙魚是進口的越南鯰魚，吃起來無刺又軟嫩，泡磷酸鹽後，還會澎發起來變兩倍大， 不只一堆吃到飽店家使用，連知名高級麻辣鍋的VIP雙人套餐也都用苦苦的巴沙魚給客人吃，有些餐廳還會用巴沙魚做炸魚薯條， 但炸完魚後，磷酸鹽都跑到油裡去， 「藥水被炸出來了，根本魚肉就直接消失剩麵粉皮！

   巴沙魚是什麼魚？餐廳老闆曝恐怖內幕，別和多利魚傻傻分不清 - 風傳媒

   www.storm.mg/lifestyle/4702096

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   越南養殖的「巴沙」魚,台灣進口很多,吃了只有對人體有害嗎?

   • 網傳「越南養殖的「巴沙」魚，台灣進口很多，幾乎所有自助餐廳都有賣」、「這種魚養殖在湄公河極度污染的水域，不但含重金屬及氯酸鉀及其他有毒物質，而且沒甚麼營養，也無一般魚類都有的Omega 3，吃了只有對人體有害」的說法，並搭配一段 YouTube 影片。 事實上巴沙魚含有豐富的蛋白質和少量 omega-3 脂肪酸，但過去確實有發現越南進口的魚違反國際藥物殘留標準以及致病細菌，有較高的食用風險。 請注意：影片中講的越南養殖的「巴沙」魚，台灣進口很多，幾乎所有自助餐廳都有賣，口感很好，完全無刺，且價格不高。 這種魚養殖在湄公河極度污染的水域，不但含重金屬及氯酸鉀及其他有毒物質，而且沒甚麼營養，也無一般魚類都有的Omega 3，吃了只有對人體有害⋯⋯

   【易誤解】越南養殖的巴沙魚污染影片訊息？營養和風險的分析 | MyGo…

   www.mygopen.com/2020/07/basa-fish.html

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   沙巴是什麼?

   • 沙巴當呢個部位由來係日本和牛最上級靚牛先會切出嚟嘅一個 cut, 位於肩部中心最靚嘅一舊稀有部位。由於形狀四四方方, 而且肉質較淋, 好似一個坐墊, 因而以坐墊嘅日文 「座布団」命名, 讀音就係 "za-bu-ton" 喇!

   冰鮮 SRF 金標沙巴當 (Chilled SRF Gold Zabuton) - 牛人食品

   www.beefman.hk/product/x8cxbywq4yWsacqz

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   多利魚是巴沙魚嗎?

   • ▲有火鍋業者將低價的巴沙魚標示為多利魚。 魚片下鍋、輕涮幾下就能入口，麻辣鍋外，超市水產也很夯，自己挑自己買。 但北市衛生局查出，有業者將低價的巴沙魚標示為多利魚，開罰4萬元。 北市衛生局食藥科科長陳怡婷：「出貨的產品是巴沙魚，所以代表現場插牌標示多利魚的部分，有標示不實的狀況。 水產業者李慧珊：「我們不曉得鯰魚（巴沙魚）跟多利魚這兩種東西是不太相同的東西，我們一直對外都是標示多利魚。 ▲巴沙魚和多利魚外觀上的差別。 實際來到架上，業者標示已經更改，包裝上換成鯰魚（巴沙魚）字樣。 兩者外觀有差別，多利魚是深海魚，呈現橢圓形、中間有藍黑色圓斑，巴沙魚是鯰魚， 淡水養殖，價格較低；多利魚100克200元，巴沙魚100克50元，多利魚的價格是巴沙魚的4倍，兩種魚實際切片後，外觀看起來差不多。

   傻傻分不清！巴沙魚、多利魚難辨 「汆燙後」顏色口感不同 | 生活 | 三 …

   www.setn.com/News.aspx?NewsID=762213

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   巴沙魚有磷酸鹽嗎?

   • 近日，有餐飲業者指出，許多人喜愛的「巴沙魚」大多都是國外進口，且泡有磷酸鹽，吃多對身體相當有害，該貼文發出後，關於「巴沙魚」的食安問題，也立刻引起網友們熱議。 對此旅日女星歐陽靖也對此發表看法。

   巴沙魚是什麼？「多吃恐傷腎」話題延燒3天聲量破千 專家說法一次看 | …

   udn.com/news/story/7266/7568452

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   寶寶吃什麼魚好?

   • 魚肉里含有不飽和脂肪酸，DHA和EPA也有助於寶寶大腦發育。 吃魚好處多多，選什麼樣的魚更適合寶寶卻成了難題，鱈魚真假難辨，三文魚價格不夠平民，還有草魚刺太多......在微博搜寶寶輔食，會發現很多龍利魚的做法，這種魚由於沒有刺，吃起來很方便，很受寶媽的歡迎。

   巴沙魚是淡水魚還是海魚 巴沙魚為什麼沒有刺 - 每日頭條

   kknews.cc/zh-tw/news/jr4y6bq.html

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5. www.storm.mg › lifestyle › 4702096巴沙魚是什麼魚？餐廳老闆曝恐怖內幕，別和多利魚傻傻分不清 - 風傳媒

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   2023年9月10日 · 巴沙魚是什麼魚？. 餐廳老闆揭真相。. （資料照／顏麟宇攝）. 先前台中知名火鍋「江小漁鴛鴦酸菜鍋」曾被爆料，總公司將過期巴沙魚賣給加盟主 ...

6. tw.sports.yahoo.com › news › 巴沙魚是什麼-餐酒館老闆巴沙魚是什麼？餐酒館老闆7年狂勸「別吃」 一文看懂「食用後果、 ...

   tw.sports.yahoo.com › news › 巴沙魚是什麼-餐酒館老闆

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   2023年11月7日 · 巴沙魚=多利魚？粉專指出，這種越南低眼巨鯰最早是20幾年前出現在知名集團菜單中，取名為魴魚，後來改名為「多利魚」。但事實上根本不是多利魚，多利魚通常指出現在高級日本料理中的高價魚種。吃進含有磷酸鹽的巴沙魚會怎麼樣？

7. www.foodnext.net › news › newssafe為什麼這兩種魚總是被魚目混珠？「巴沙魚」、「多利魚」這樣分辨 ...

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   2020年6月15日 · 「巴沙魚」、「多利魚」這樣分辨！ 北市衛生局表示，巴沙魚屬於價位較低的鯰魚，外觀像鯊魚，魚型呈流線修長，又稱低眼無齒𩷶、低頭𩷶鯰，多以養殖的方式大量生產；多利魚屬於價位較高的魴魚（又稱鏡魚、鏡鯧、海魴、馬頭鯛），外型呈橢圓形，最大特徵是體側中央有1個藍黑色圓斑，在臺灣市場上易被以加工或料理的型式販售，故不易從外觀分辨魚種。 巴沙魚屬於價位較低的鯰魚，外觀像鯊魚，魚型呈流線修長。 不肖業者常拿較為低價的巴沙魚（上圖），來混充高價的多利魚（下圖）。 多利魚屬於價位較高的魴魚，外型呈橢圓形，體側中央有1個藍黑色圓斑。

8. udn.com › news › story巴沙魚是什麼？「多吃恐傷腎」話題延燒3天聲量破千 專家說法一次 ...

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   2023年11月12日 · 巴沙魚是什麼？巴沙魚是一種源自東南亞湄公河流域的鯰魚品種，外觀像鯊魚，魚型流線修長。巴沙魚價位較低、雜食性、生長快，多以淡水養殖 ...