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1. yuo.nidbox.com › diary › read客家美食特色 @玉兒的天空

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   1. 四炆：肥湯炆筍乾、鹹菜炆豬肚、炆爌肉、排骨炆菜頭。 2. 四炒：炒肉、鹹酸甜、豬腸炒薑絲、鴨紅炒韭菜。 另外，客家人在宴客時，一定會有一道「白斬雞」，而且一定要保留了「頭、尾、腳、翅」，稱為「四點金」，有完美、圓滿的意思。 不過為示尊重，客人是不吃這四點金的，客家俗諺說：「席上盤中四點金，頭尾腳翅不容侵，嘉賓貴主皆完美，風俗由來弦外音。 上一篇. 客庄十二大節慶. 下一篇. 梅庭賞書遊. 早期客家人都山居農耕食材都就地取材 客家食材多醃漬日曬以延長食物保存期限因農事操作需大量鹽分 熱量形成油 鹹 香的飲食特色過年過節 客家人製作各種米食如過年蒸甜粄 鹹粄 菜頭粄 (蘿蔔粄) 發粄元宵做新丁粄 清明節做發粄 艾草粄 端午節做鹼粽 鹹粽 粄粽冬節做鹹 甜圓仔湯宴客做粢粑 炒米粉 粄.

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2. yuo.nidbox.com › diary › read客家年菜美味上桌(二) @玉兒的天空 - nidBox親子盒子

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   2013年2月4日 · 自上周起，每週二到周五的上午九點半及下午兩點兩個時段，在臺北市客家文化主題公園(中正區汀州路3段2號)美食體驗坊，料理達人將免費開班授課，客家料理達人-蕭蘭芳老師親自教授。

3. yuo.nidbox.com › diary › read客家年菜美味上桌(一) @玉兒的天空 - nidBox親子盒子

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   2013年1月29日 · 客家文化主題的 食來運轉 輕鬆三步驟 客家年菜美味上桌 今天正式開跑下午約兩點鐘邀老媽媽來此沾點年味 從家裡散步來到文化主題公園約要半小時 老媽媽腳力不錯吧 美食體驗坊 參與的人數約百人 坐無虛席 客家料理達人-蕭蘭芳老師

4. yuo.nidbox.com › diary › read食來運轉 輕鬆三步驟 客家年菜美味上桌 @玉兒的天空 - nidBox親子盒子

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   2013年1月24日 · 所以自下週二起，每週二到周五的上午九點半及下午兩點兩個時段，在臺北市客家文化主題公園 (中正區汀州路 3 段 2 號) 美食體驗坊，料理達人將免費開班授課，連續兩個禮拜，要教民眾如何在家做筍絲蹄膀、甜粄 (年糕)、客家小炒、長年菜燉雞、蒜苗 ...

5. yuo.nidbox.com › diary › read台北客家義民祭-千人挑擔奉飯 @玉兒的天空 - nidBox親子盒子

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   2009年10月20日 · 今年在9/05~9/07在華中橋下的民間主辦的義民祭，做了暖身活動，曾到場拍攝記錄(安座，主祭)，讓我更了解義民祭點的精神與內涵。 而10/17~10/19在松山菸廠由台北

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6. yuo.nidbox.com › diary › read客家擂茶的製作 - 玉兒的天空

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   在客家人豐富且多采多姿的飲食文化中，擂茶是最具代表性的一種美味。 擂茶，茶味純，香氣濃，不僅生津止渴，且有養顏健身之功能。 擂茶的工具與材料. 綠茶 白芝麻. 綠茶粉 砂糖. 花生 米香 (米胖) 擂缽 (碗) 碗型，在台灣客家莊最常使用的形式缽內. 有如輻射狀溝紋，有細紋及粗溝紋兩種， 但使用擂茶必須以細紋為主。 擂棍. 是一支直徑一寸半至兩寸，長度約兩尺之木棍，是以芭樂樹為最佳 。 ↓上方的刮剷用來刮下塞在擂缽輻射狀溝紋的食材. 下方的水瓢用來將擂缽的茶飲分裝在茶杯中引用品嚐. ↓錄製影片前先做功課. ↓開始囉！ 先由主持人的一杯茶味濃郁的擂茶說起. 在客家人日常生活中，擂茶即是其主食之一，也是待客之佳餚。 兩位老師分別說明： 擂茶的擂是研磨的意思。 多吃擂茶可延年益壽，常保健康。

7. yuo.nidbox.com › diary › read雙和30年餐飲老店(二) @玉兒的天空 - nidBox親子盒子

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   2008年8月10日 · 位於永和路上的金銀座麵包店已有31年的歷史了. 轉型加做外燴服務成了雞尾酒會專門店的過程，值得我們參考與了解! 繼08/07/23的第一次探訪中永和30年餐飲老店後，我們累積了小小的心得，完成了南川麵館，江家黃牛肉麵，一品豆花的報導紀錄，並且將報導的內容列印出來，分送給三家老店，以 ...