搜尋結果
2016年4月26日 · 歷時五年，台灣出生長大，名列世界最佳50大餐廳的大廚江振誠，首度完整公開他的創意哲學──八角哲學。 帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA，學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意。 圖片來源：Restaurant André. 文. 江振誠. 天下雜誌出版. 發布時間：2016-04-26. 瀏覽數：26134. 「每個人都是獨一無二的，每個人都有獨特的外貌、動作、天性、想法意見。 但是，每個人也總是一再做相同的事，縱使在不同的情境中，我們還是重複做同樣的事情。 我就是我，你就是你，人就是如此。 」要過濾出一生中重要的事物，不容易；要將經驗重塑再鑄成一套實用的工具，更是困難。 André開始定位Restaurant André的過程中，這八個詞浮現。
八角哲學：歷時五年，台灣國際名廚江振誠首度完整公開他的創意哲學帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA，學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意台
2016年4月27日 · 歷時五年，台灣國際名廚江振誠首度完整公開他的創意哲學 帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA， 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意
歷時五年，台灣國際名廚江振誠首度完整公開他的創意哲學 帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA， 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意
2016年4月27日 · 江振誠的「八角哲學」：從一道菜到餐廳的理念. 作者／江振誠 | 天下雜誌出版 | 2016-04-27. 瀏覽數. 26978. 料理，不只是料理，料理，是創造極致的美食體驗，因此每個小細節都至關重要。 圖片來源：天下雜誌出版提供. （編按：世界名廚江振誠於2017年10月10日發表聲明，宣布Restaurant ANDRE將於2018年2月14日畫下句點並歸還米其林二星，未來將會有幾個新計畫，期待在台灣這片土地上，傾盡所有的氣力將經驗與知識傳承給新世代。 江振誠主廚聲明稿全文（中文版）： 2017年10月10日. 致我親愛的好友們與摯愛的客人們， 「我是個完美主義者。
2016年4月30日 · 本書首度完整公開江振誠獨創的八角哲學：獨特、純粹、質、憶、鹽、南法、工藝、風土八個元素，是Restaurant ANDRÉ創意的骨幹，也是江振誠激發 ...
2016年4月26日 · 編按：八角哲學涵蓋八個創意元素，包括鹽（salt）、質（texture）、憶（memory）、純粹（pure）、風土（terroir）、南法（south）、工藝（artisan）及獨特（unique）。. 本文摘自於江振誠 《八角哲學》 中的第七元素「憶」，分享他創作的第一道菜「憶」的故事. 記憶 ...
