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烤肉醬怎麼挑?
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2020年9月11日 · 「烤肉醬使用還有時機？不是邊烤邊刷嗎？」Baby no, no, no. (搖手指) 不同的烤肉醬，使用時機是不一樣的。如果用錯時機，很容易造成焦黑呢！ 「那要如何判別手中烤肉醬的使用機呢？」 成份是關鍵。
2018年9月22日 · 李輔仁醫師指出，反覆在肉片、食材上刷烤肉醬，一來除了容易攝取過多的鈉、人工香料，太早塗烤肉醬也會使醬汁受高溫影響產生化學變化，釋放出多環芳香烴、丙烯醯胺、異環胺等致癌物質。 李輔仁建議，烤肉仍以吃「原味」為佳，若燒烤時要搭配烤肉醬，最好肉烤好夾起後再另外沾醬吃，或是快烤好前再塗上一層薄薄的烤肉醬。 烤肉時，不建議肉一放上烤網（盤）就塗醬，也不要在過程中反覆塗刷。 （本報資料照） 【謠言3】 在烤網上刷點醋，就可防止肉類沾黏？ 解答：錯！ 酸性物質會使烤網上的重金屬溶出，反而吃得更不健康。 網路傳聞在烤網上刷上一層醋，就可防止食材沾黏。 李輔仁強調，這麼做除了無法達到防止食材沾黏，屬於酸性物質的醋，若直接刷塗在烤網上，反而容易導致鐵絲網、金屬烤網上的電鍍金屬溶出，進而附著在肉片與食材上。
2021年9月18日 · 今年中秋節考量到疫情關係，很多縣市禁止戶外烤肉，有些人選擇在家裡和親友一起烤，而關於烤肉的眉角也不少，不單單只是把肉片放上網子烤熟而已，就連「刷醬」順序也有講究！ 一名男子在 Dcard 表示，雖然今年不能跟以前一樣揪三五好友戶外烤肉，但過節氣氛不能少，他和朋友在LINE群組進行「線上烤肉」，食材全部用圖片來代替，感受一下望梅止渴。...
2022年9月9日 · 1名男網友在《Dcard》發文表示，為了因應疫情，他決定和朋友舉辦線上烤肉會，第一道菜色就是松阪豬肉，之後原PO隨口問了一句「要先刷醬再烤肉，還是先烤肉再刷醬？」，沒想到卻出現嚴重分歧，有一派朋友認為應該要先烤好再刷醬，才不會吃到過多 ...
- 3 個基本功先學會！
- 一般食材這樣烤！
- 這些食材好難烤！這樣破解...
POINT 1 食材完全退冰才能烤 備用食材記得只要放冷藏就好，若是肉片還帶有冰渣，一定要先完全退冰再烤。沒退冰的食物很容易外面都烤焦了，裡面還是硬硬的、烤不透。 請繼續往下閱讀... POINT 2 火候適中即可 生完火，待木炭變紅、看不到火苗竄起時的溫度最佳，放上鐵網後手掌離網子約10公分，感覺掌心約8秒後有灼熱感時，這樣就是最佳火候，應避免大火燒烤。 烤肉時建議在鐵網上鋪鋁箔紙，若沒有搭配鋁箔，當油滴下、大火竄起時，可灑點水降溫，但切記要把網子和食物拿起，避免炭火的煙灰、炭渣落到食物上。 POINT 3 盡量不要插著竹籤烤 很多人習慣把米血、甜不辣都插在竹籤上烤，不僅食物相連處很不容易烤熟，爐火中間溫度高，串在下面的甜不辣總是烤不熟，但上面的卻已經焦掉了。另外有些人會學燒烤店，在竹籤上...
切得類似火鍋肉的薄片非常容易熟，當火維持在前述的最佳火候時，大約10秒翻面一次，約翻個6～7次、當肉完全變色時就可以吃了。若是像牛小排等較厚的肉片，大約20～30秒翻一次，千萬不要超過1分鐘再翻，那就會焦掉啦！ 如果肉很新鮮，大約7分熟吃最好，如圖這種微微變色又帶點血絲者口感最佳，且新鮮的肉灑上一點海鹽，就可以完全吃出肉的原味，比用烤肉醬更好吃！ 鋁箔包烤法 其實很簡單、不易燒焦，但也別心急、沒事就打開看看，約每隔10分鐘檢查縫隙是否有冒煙，如果有，表示食材已熟。要定時檢查，不然裡面燒乾就不好吃啦！
米血 黑黑的米血總看不出烤好了沒！烤米血的重點是要完全退冰，且約30秒翻動一次，到可輕輕折動米血時，表示已烤熟。烤甜不辣的技巧也和米血相同。 香腸 建議先用竹籤在香腸上插幾個洞，讓熱度可進入內部。因為香腸很厚，約40秒翻動一次。當竹籤可以快速插進香腸時即熟透。 香腸油脂多，建議放在烤架邊緣、火小處，以免一滴油就引起火苗。若是懶得顧香腸，可先把香腸蒸熟，再放到炭火上加熱。 秋刀魚 一定要放在鋁箔上烤較好判定是否熟透，除了大約1分鐘翻一次外，用鋁箔烤還能保留住滲出的肉汁，當魚肉旁的肉汁都滋滋作響，表示已經烤得差不多了。 玉米 一定要在最佳火候時烤，此時沒有火焰但溫度足夠，表面不會焦，此時千萬別刷上烤肉醬，否則更難分辨熟度。烤至玉米粒膨脹、變得飽滿金黃色時（如圖），表示已烤好，此時再刷上醬汁或奶油...
Luna. 端午節剛過，緊接而來的連假便是中秋節，在月圓人團圓的日子，絕對少不了烤肉聚會活動。 這次編輯要介紹的好物，就是烤肉時不可或缺的那個醬汁—烤肉醬。 本文精選 10 款烤肉醬推薦商品，包含經典老牌 金蘭烤肉醬 、 萬家香烤肉醬 ，還有素食可用的 菇王素食燒烤醬 ，以及近期網路聲量超高的 敘敘苑燒肉沾醬 。 影片來源： 詹姆士姆士流官方專屬頻道. 目錄. 10 款烤肉醬推薦：敘敘苑、萬家香、金蘭烤肉醬評比. 10 款烤肉醬評價表：IKARI、DAISHO、乾杯. 找出你的夢幻醬汁吧！ 3 個烤肉醬選購要點. 有哪些烤肉醬料理？ 4 道烤肉醬食譜分享. 怎麼自製烤肉醬？ 跟著這些食譜一起試試看吧！ 如何保存烤肉醬？ 烤肉醬 FAQ 一覽. 廣告.
2022年7月12日 · 中秋節和親朋好友相約去烤肉，一起準備食材、生火燒烤，已成為一項行之有年的中秋節活動，其中「烤肉醬」絕對是烤肉時不可或缺的靈魂角色，可以突顯食材的風味，讓你的中秋節 BBQ 更美味！ 本文整理 6 種烤肉醬做法食譜，一起自製少油、符合個人喜好的烤肉醬料吧！ 《文章目錄》 萬用和風烤肉醬做法. 鳳梨簡單烤肉醬做法. 蒜蓉台式烤肉醬做法. 沙茶烤肉醬做法. 柚子烤肉醬做法. 辣味韓式烤肉醬做法. 1. 萬用和風烤肉醬做法. 野菜和風醬 （點上圖查看商品） 準備材料. 醬油（ 100g ） 味霖（ 20g ） 紅酒（ 20g ） 洋蔥（ 50g ） 砂糖（ 40g ） 薑片（ 3 片） 胡麻油（ 5g ） 蒜末（ 5g ） 製作步驟.
