搜尋結果
衛福部次長王必勝晚間說明，台大法醫研究進行解剖，第一位39歲死者血液中驗出「米酵菌酸」，這是台灣第一次驗出相關毒素。 由於台灣未曾有過這樣的案例，讓不少民眾都在問：該怎麼避免誤食含有「米酵菌酸」的食物？
無何避免食用到「米酵菌酸」，衛福部提醒「米酵菌酸」是一種罕見毒素，容易在富含脂肪酸的食物中繁殖，特別是椰子和玉米，建議不要食用長期存放於不當環境的澱粉發酵食品。. 台北小巨蛋甜點推薦「稍甜」！. 位在巷弄坐擁高人氣，「水果千層蛋糕」一上 ...
1. 米酵菌酸是什麼？米酵菌酸（Bongkrekic Acid）為唐菖蒲伯克氏菌（Burkholderia gladioli）或稱椰毒伯克氏菌，是一種較罕見的粒線體毒素，主要由玉米或椰子類食物發酵而產生，存在於土壤與各種植物中。當溫度介於 22 C 到 30 C 時，為有利於毒素生長的
米酵菌酸是什麼？ 過去有發生過中毒事件嗎？ 根據美國國家毒物中心（National Capital Poison Center）資訊，米酵菌酸是一種罕見的毒素，在食品發酵過程中，為唐蒼蒲伯克氏菌（Burkholderia gladioli）大量增殖後的產物。
米酵菌酸（Bongkrekic Acid）多出現於要經過長時間發酵或泡發的食物上，像是發酵米、穀物類製品、發泡木耳等，只要環境衛生不佳、原料變質（泡發過久）、儲存不當（存儲環境高溫、潮濕）就可能出現質變，造成米酵菌酸滋長。
米酵菌酸（Bongkrek acid）是一種呼吸毒素，主要由微生物產生，米酵菌酸的毒性即使只有1.5毫克也可以造成人體死亡，不只它的毒性強，還無色無味，即使是在高溫底下也不影響其存活率，也因此即使經過烹煮米酵菌酸也不會受到破壞。
米酵菌酸是什麼？ 毒素怎麼產生？ 台灣過去沒有出現因米酵菌酸食物中毒案例，然而該毒素在中國、香港、越南等地都曾引起嚴重食安問題。
