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- 嘉義慈濟診所腎臟內科主治醫師裘亮德說，不建議有慢性腎病的人一次吃一大盤像菠菜這樣的綠色蔬菜，除了草酸以外，更嚴重的是它含有「高鉀」。 慢性腎病變的人因為腎臟代謝鉀離子等成分有困難，一次吃太多很容易發生急性腎衰竭，或是心律不整。 裘亮德說，泌尿道結石的病患，避免一次吃進大量高草酸的綠色蔬菜，有慢性腎病的人也要避免。 而一般腎功能正常或沒有結石體質者，不必擔心吃一大盤炒菠菜、炒地瓜葉，或是喝精力湯，會突然發生腎衰竭。
health.tvbs.com.tw/nutrition/345805
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2023年5月28日 · 飲食中含高草酸對於腎臟影響極大，包括腎結石、腎鈣化症、急性腎損傷、慢性腎病變都與高草酸有關。腎臟專科醫師陳佑丞分享一國外研究，其盤點出「5大類高草酸食物」，第1名由莧菜籽奪下，緊追在後的是菠菜，它不僅高草酸，也是高鉀食物。
2023年5月22日 · 對此，新泰綜合醫院腎臟科主任陳佑丞分享1份國外研究，其列出5大類高草酸食物。其中，以莧菜籽位居第一。此外，緊追在後的就是菠菜。他特別提醒，慢性腎臟病（CKD）或末期腎臟病（ESRD）病人要特別小心，因它含除含高草酸外，還高鉀。
2024年3月5日 · 營養師高敏敏為大家整理了一份草酸食物大清單，以綠、黃、紅三種等級區分食物中草酸含量的高低，幫助大家聰明選擇食材及衡量攝取量，避免腎結石找上門。 綠燈區－低草酸食物（每 100 克食物中，草酸含量小於 2 毫克） 全穀根莖類： 白飯、白麵條、通心麵、義大利麵、菱角。 蔬菜類： 白花菜、包心菜、洋蔥、洋菇、芽甘藍。 水果類： 蘋果、木瓜、荔枝、櫻桃、香蕉、李子、桃子、瓜類、綠葡萄、百香果、芒果。 豆魚肉蛋類： 海鮮類、蛋、乳酪、魚貝類、牛羊豬肉、家禽。 油脂及堅果種子類： 酪梨、各種植物油。 飲品： 白開水、去皮檸檬水、紅酒或白酒。 調味料： 糖、醋、肉桂、羅勒、白胡椒。 看更多： 李子功效降血壓？ 醃李子方法和李子禁忌一次看.
- 高鹽的食物 /鈉過量的食物。當腎臟中鈉離子的排泄量減少時，減少飲食中的鈉過量，有助於減輕腎臟負擔、維持生理機能；舉凡冷凍食品、加工果汁、泡麵、零嘴、湯底與醬料，以及其他發酵食品的鈉可能有過量問題，攝取時務必格外注意。
- 鉀過量的食物。適量的鉀可以使人體保持良好運作，但慢性腎臟病人較不易維持機能狀況，若攝取過量的鉀，容易造成身體負擔。台北榮民總醫院 建議，第一、二期慢性腎臟病病人，每日鉀離子攝取量約4克；第三、四期慢性腎臟病病人，每日鉀離子攝取量為2~4克；透析（洗腎）病人，每日鉀離子攝取量則是2~3克。
- 磷過量的食物。當腎臟中磷離子的排泄量減少時，若未多加注意，久了會導致各類併發問題；所以腎友們需小心攝取肉類、奶製品、豆類、堅果、全麥麵包和深色蘇打水等高磷食物，此外也應注意日常食用的包裝食品中是否也添加了磷。
- 蛋白質攝取過量或不足。蛋白質不是越低越好，攝取太多或太少皆會增加身體負擔；慢性腎臟病一共分為五期（第一期、第二期、第三期a、第三期b、第四期、第五期）；初期慢性腎臟病（第一期~第三期3a），不必嚴格實施低蛋白飲食，建議降至約每天0.8~1克／體重公斤；慢性腎臟病晚期（第三期3b~第五期）患者應遵守「低蛋白飲食」原則，每日建議攝取量為0.6~0.8克／體重公斤數。
2023年5月21日 · 醫師表示，飲食中含高草酸，對腎臟易造成腎結石或腎鈣化症、急性腎損傷、慢性腎病變等3大影響，因此若想改善及避免腎臟危害，建議飲食必須含鈣充足，且攝取維生素C、草酸含量的食物要注意，如菠菜、大黃豆、豆腐、杏仁、榛果等。 新泰綜合醫院腎臟科主任陳佑丞在臉書專頁「 陳佑丞醫師・腎臟專科 」發文分享外國 研究 ，研究指出，草酸既是來自植物的分子，也是身體毒性代謝終產物，無重要功能。 草酸的排泄主要在腎臟，只有小部分在腸道，藉由腸道上皮細胞分泌至腸腔中。 鈣離子在腸道跟草酸結合 減少草酸吸收. 研究發現，飲食中草酸在腸道的吸收率大概10-15％，且跟飲食內容有關。 其中最重要的就是食物中的鈣，因為鈣離子在腸道會跟草酸結合，形成複合物，使其無法被腸道吸收。 因此「低鈣飲食」可增加草酸在腸道的吸收率。
2024年4月7日 · 營養師高敏敏為大家整理了一份草酸食物大清單，以綠、黃、紅三種等級區分食物中草酸含量的高低，幫助大家聰明選擇食材及衡量攝取量，避免腎結石找上門。 綠燈區－低草酸食物（每100克食物中，草酸含量小於2毫克） 全穀根莖類：白飯、白麵條、通心麵、義大利麵、菱角。 蔬菜類：白花菜、包心菜、洋蔥、洋菇、芽甘藍。...
2023年5月29日 · 陳佑丞指出，像是「高草酸食物」，包括菠菜、大黃、甜菜、紅茶等，容易致使草酸鈣結石 (Calcium oxalate stone) 生成；「大量動物蛋白」像是牛肉、豬肉、雞肉、動物內臟 (organ meat)等，會減少尿中排除檸檬酸 (citrate)，進而增加鈣結石 (calcium stone)...
