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- 蒸蛋 相關食譜 - Yahoo TV
2018年4月18日 · 簡單三步驟滑嫩蒸蛋 (電鍋、炒菜鍋兩用版) 簡單的食材，雞蛋、醬油、水、鹽，古早味的好滋味，擺上桌讓人不由自主多扒了好幾碗飯，這碗滑嫩蒸蛋一端出來，讓你絕對的有面子。. 最重要的是只有簡單三步驟，還可以偷懶放到電鍋蒸，連顧爐火的時間都省 ...
不管是日式茶碗蒸或是台式蒸蛋，擁有布丁般的口感讓小朋友一吃就上癮，搭配海鮮類食材更能突顯鮮嫩風味！ 如何做出零孔洞蒸蛋？ 輕拌：攪拌時動作要輕，攪拌動作太大可能會把多餘的空氣都攪進去裡面
夜已深～～只有蒸蛋陪伴我 這麼晚不睡覺是要來教大家如何蒸出零失敗而且像布丁一樣水嫩的蒸蛋！ 我是偷學阿基師的撇步啦!絕對是大家想不到的"好方法"，用電鍋就可以簡單做出美味蒸蛋料理。
2020年3月30日 · 蒸蛋做法重要只有在水與蛋之間的比例，調配好就能做出絲柔香滑的蒸蛋喔，再淋上少許醬油，這種滑嫩口感無法用文字形容了，只有你做了才知道，包準全家人都愛 【關鍵字】：蒸蛋、蒜苗、豬油、蒸蛋的、醬油、電鍋、醬汁
2024年6月1日 · 教煮網紅章新老師和豫魯老師表示，蒸蛋又稱水蒸蛋，想要做出表皮細嫩、內裡無蜂窩狀，如水豆腐般細嫩的蒸蛋有訣竅！ 除了蛋和水的比例要抓對，蒸的時候也要注意以下重點： 1.蛋要「過篩」 章新老師提醒蛋打完後盛到碗裡時一個動作不能忽略，就是要「過篩」，不只可以把多餘泡泡濾掉，雞蛋有一個「核筋膜」，會影響蒸蛋滑嫩感，也可以一起濾掉。 2.火候. 章新老師說，蒸蛋時只能用中小火，以免火候太大，蛋液快速煮滾，在底下會形成蜂窩狀孔洞。
小貼士. 如何蒸出又滑又嫩的雞蛋羹： 1、原料要好：要蒸出鮮香的雞蛋羹，好的原料可以達到事半功倍的效果，我試過用自家雞生的蛋燉出來的蛋羹真的超贊。 2、過濾：打好的蛋液用篩網過濾一下，使蛋液更均勻。 3、蛋與水的比例：蒸蛋羹的時候在蛋液里兌一些水，這樣蒸出來的雞蛋羹又滑又嫩，口感很好，非常適合小寶寶們食用，我一般使用蛋液與水的比例是：1：2，也可以根據自已的要求增減，1：1也可以。 4、蒸蛋要蓋蓋子：在蒸蛋的時候，最好在上面扣一個蓋子或是用微波爐專用的保鮮膜、錫紙封住，這樣可以防止蒸鍋上的水蒸氣滴入蛋液中影響外觀。 5、涼水上鍋：蒸鍋中添加涼水，蛋液緩慢受熱，不會因突然受熱而產生氣泡。 蒸蛋的時候，水量是雞蛋的兩倍，蒸出來的蛋會比較嫩，喜歡吃稠些的，可以減少水的用量。
2023年12月4日 · 蒸蛋看似簡單，但很多時候我們蒸出來的蛋表面凹凸不平，口感好像也沒有想像中的滑嫩？. 蒸蛋要如何做出滑順的口感呢？. 其實蒸蛋比例很重要 ...
2018年7月9日 · 寶寶師傅化身超講究的日本職人告訴大家如何做出超完美蒸蛋 完整食譜：https://www.wecook123.com/jerrys-kitchen-42/#完美蒸蛋變身超完美蒸蛋的秘密#就在 ...
2022年4月22日 · 將蛋液放入電鍋，鍋邊放一支筷子，外鍋放1杯水蒸15分鐘，蒸好取出撒上蔥花即可。 擺筷子可以免溫度過高造成蒸蛋出現孔洞。 ※本食譜、影像內容經 《 料理123 》授權，未經授權不得轉載。
2023年5月28日 · 料理步驟. 1. 打兩顆蛋，加入220的水. 2. 加入鹽巴及魚露，攪拌均勻. 可自己決定是否過濾泡泡. 也可撈掉即可. 3. 電鍋加入一杯半水（外鍋），鍋蓋留一個指頭的縫隙☝️（也可用一根筷子放著） 4. 電鍋跳起就完成囉～ 心情傳達. 人間美味[菜媽媽蔬食]和其他人都說讚. Cooksnap (4 ) 成功成功~~ 就是想要加點東西進去😄. 第一次蒸蛋，成功！ 加蟹肉棒味道不錯😋. 第一次蒸蛋就成功（等不及已經偷吃了），謝謝分享簡單明瞭的食譜～ 分享 Cooksnap. 點我了解 Cooksnap. 留言 (3 ) kmtseng @cook_19901482.
